typer av selleri: blad selleri, stjälk selleri & selleri

selleri har en oförglömlig doft. Dessa är skillnaderna mellan den knölbildande selleri, Stjälkselleri och Bladselleri.

selleri (Apium graveolens) tillhör familjen umbelliferer (Apiaceae) och är förmodligen den mest kända representanten för selleri-släktet (Apium). Detta växtsläkte innehåller trettio olika arter. En av arterna är selleri, som har flera olika sorter var och en med ett specifikt namn: selleri, Stjälkselleri och Bladselleri.

rotselleri (Apium graveolens var. rapaceum)

rotselleri, även kallad rovor Rooter selleri eller knopp selleri, bildar en knöl. Detta är ett lagringsorgan, som delvis bildas från roten och delvis från skottet. Knölen är känslig för kyla och måste därför skördas före de första frosten på hösten. Den kan användas rå eller kokt. Genom att frysa eller bevara rotselleri kan den konserveras och användas längre.

Stjälkselleri (Apium graveolens var. dulce)

denna selleri sort är känd som Stjälkselleri. Det bildar bara en liten knöl, men bladstammarna är starkare och tjockare. Den har en mindre skarp arom och passar därför perfekt för sallader och andra grönsaksbaserade rätter. Om till exempel stjälkarna är inslagna i tidningar från mitten av September och därmed skyddade mot ljus, bleknar de. Det så kallade blancherade selleri, som är känt för sin raffinerade och sötare smak, är resultatet. Eftersom selleri klarar sig bra med kyla kan det skördas färskt under mildare vintrar.

Bladselleri (Apium graveolens var. secalinum)

och sist men definitivt inte minst: blad selleri. Som namnet antyder förbättras denna typ av selleri med lövverk som liknar persilja. Bladselleri kan också användas på liknande sätt som persilja för att krydda sallader och andra rätter. En av de mest framträdande fördelarna med Bladselleri är att den kan torkas och användas som ett torrt krydda utan att förlora sin starka arom.

selleri erbjuder ett imponerande antal sorter och förtjänar definitivt en plats i varje trädgård.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.