Tom Yum Goong | Thai Citrongrässoppa/Bisexuell

dela detta…

  • Facebook
  • Pinterest
  • Yummly
  • Twitter
  • e-post

Tom Yum Goong är klar på 30 minuter och är en lätt och välsmakande thailändsk soppa gjord med räkor eller räkor. Soppens bas är infunderad med många thailändska örter och därför mycket smakrik. Servera det med ångat jasminris och där har du en utsökt måltid!

en skål med tom yum goong eller Thailändsk citrongrässoppa / tom yum gung/brasilian

en skål med Tom Yum Goong eller Thailändsk citrongrässoppa | Tom Yum Gung/brasilian

vad är Tom Yum Goong? | TOM YUM GUNG/Bisexuell

Tom Yum Goong är en lätt och läcker thailändsk soppa gjord med räkor som är varm och sur. Vissa hänvisar till denna soppa som Citrongrässoppa, och för många är detta maträtten som gör det thailändska köket världsberömt. Det är så av en uppenbar anledning.

sann historia, det kommer upp mycket när någon frågar mig var jag kommer ifrån och jag säger till dem att jag är från Thailand. Folk går bara, ” Ohhhh, Thailand! Tom yum goong!”på mig. För det mesta får det mig bara att skratta för…du vet…av så många saker. Men när du faktiskt tänker på det är det normalt att människor associerar ett land med sitt kök.

Låt oss nu bli lite mer allvarliga. Tom yum goong är en variant av våra Thailändska tom yum soppor. På thailändska betyder ordet ”tom” antingen soppa eller att koka, medan ”yum ”betyder sallad eller att blanda, och” goong ” betyder räkor eller räkor.i huvudsak är tom yum en thailändsk soppa fylld med doftande och fördelaktiga örter som citrongräs, kaffirlimeblad, galangal, schalottenlök och culantroblad. Om du har haft en thailändsk sallad tidigare, föreställ dig det i form av soppa.

tom yum gung eller Thailändsk citrongrässoppa med räkor i en blå skål

tom yum Gung eller Thailändsk citrongrässoppa med räkor i en blå skål

Tom YUM SOPPVARIATIONER

i allmänhet finns det två huvudvariationer av vår thailändska Tom Yum soppa, den ena är tom yum Nam Sai (POV) – en klar soppa, och den andra är tom yum Nam kon ( # ) – den krämiga versionen med indunstad mjölk tillsatt.

bortsett från dessa beror andra variationer bara på proteinkällan du använder i din tom yum-soppa. Ta min fläsk revben tom yum till exempel. Denna fläsk revben soppa kallas ”tom yum gradoog moo,” på thailändska eftersom gradoog moo betyder fläsk revben. Jag kommer att prata mer om de andra proteinvariationerna senare i det här inlägget. Men för nu, låt oss fastställa att detta tom yum goong-recept är den klara eller nam sai-versionen. jag vet inte om dig men jag gillar verkligen den här Thailändska varma och sura Räksoppa. Jag har fått folk att berätta för mig att denna soppa är överskattad eller för vattnig. Men jag tror att om du lagar det bra är det svårt för någon att inte gilla det. Även om det är mycket tunt, är det fullt av smak. Du har värmen, surheten och aromen från de Thailändska örterna. Vi älskar det här i vårt 30 + graders väder men jag kan säga att det också är perfekt för alla kalla eller regniga dagar, och ett så bra alternativ för dem som föredrar lättare soppor.

essentiella örter som används i TOM YUM soppa

att göra tom yum är faktiskt ganska enkelt men det kräver en hel del ingredienser, varav några kan vara svåra att hitta var du bor. För att göra din tom yum äkta behöver du färskt citrongräs, galangal, kaffirlimeblad och schalottenlök. Många gillar också att lägga till romska tomater och svampar till den. Jag rekommenderar starkt att du använder Roma-tomater, för när de är kokta och mjuka gör de soppan mindre vattnig (hoppas det är vettigt!).

hur man förbereder räkor eller räkor för thailändsk CITRONGRÄSSOPPA

det finns så många sätt att förbereda räkor för räkor eller tom yum goong. Här är några exempel:

  • skala skalet, ta bort huvudet och svansen och devein.
  • skala skalet men lämna huvudet och svansen på och devein.
  • skala skalet, ta bort huvudet men håll svansen på och devein (jag använder den här metoden i mina bilder för det här inlägget).

vanligtvis ger sakerna i huvudet soppan som umami smakar. Du kan göra basen på din soppa genom att koka huvudet i vattnet och kasta dem efter att det kokar. Om du använder mindre räkor hjälper inte huvudet mycket.

smaker och PROTEIN

förutom de ovan nämnda ingredienserna använder vi fisksås, färskpressad limejuice och färsk chili för att ge tom yum sin fantastiska smak. Om du vill justera mängden av dessa ingredienser i detta recept kan du. Kom bara ihåg att tom yum måste vara salt och sur (surare än salt) och att lite socker inte ska utelämnas eftersom det hjälper till att runda ut smaken.

om du upptäcker att du inte lagt i tillräckligt med färsk chili för att ge den din önskade värme, kan du också lägga till Thailändska chiliflingor när du serverar. Jag gör det hela tiden eftersom några av mina familjemedlemmar inte gillar soppan för varm så jag lägger inte till mycket chili i potten.

Åh och nam prik pao (Thai chili paste) – inte ett måste men helt fantastiskt! Försök att göra tom yum med det och du kommer aldrig att göra utan det någonsin igen!

När det gäller protein går, om du inte är ett fan av räkor kan du använda nötkött, kyckling, fisk eller till och med bläckfiskar.

VEGAN TOM YUM

om du är vegan eller inte vill använda någon form av kött eller skaldjur alls kan du bara göra en svamp tom yum. Det är helt normalt och lika bra. Faktiskt, jag ska berätta vad-när vi var yngre, mina syskon och jag brukade kämpa för svamparna när min mamma gjorde tom yum goong. Ja, Vi är en massa förlorare… Men egentligen vad är tom yum utan alla svampar!?

När det gäller fisksås kan du använda salt istället. Kom bara ihåg att lägga till lite i taget och fortsätt smaka när du går så att det inte blir för salt.

ingredienser

  • 2 msk vatten
  • 2 citrongrässtjälkar
  • 10 kaffirkalkblad
  • 1 tumstor Bit galangal
  • 4 schalottenlök
  • 5 thailändska chili
  • 1 romatomat
  • 7 uns halmsvamp
  • 5 culantroblad
  • 15 räkor
  • 1 matsked fisksås
  • msk. l. socker
  • 3 msk. l. matskedar färskpressad limejuice
  • msk. l. Thailändsk chilipasta (nam prik Pao)

hur man gör tom YUM GOONG

  1. koka upp 2 koppar vatten i en kruka.
  2. medan du väntar på att vattnet ska koka, ta stjälkarna av citrongräs, hugga av rötterna och kassera tillsammans med det yttersta bladet på varje stjälk. Skär sedan varje stjälk i 1-tums remsor.
  3. handriv kaffir lime löv.
  4. skiv galangalroten tunt.
  5. skala schalottenlökarna och skär dem i hälften.
  6. försiktigt pund citrongräs, galangal och schalottenlök i en mortel, och lägg dem till potten och koka i ca 10 minuter (detta gör att örterna att släppa doft och ingjuta basen av din soppa).
  7. Pund chili i en murbruk eller krossa dem på skärbrädet med baksidan av din kniv.
  8. skär tomaten i kilar och svampen i hälften. Hacka grovt culantro.
  9. Lägg till tomatkilarna i potten.
  10. Förbered dina räkor. Skala skalet och ta bort huvudet men håll svansen på. Sedan, devein och skölj.
  11. när vattnet kokar, tillsätt svampen och räkorna i potten och koka i 2-3 minuter eller så.
  12. tillsätt fisksås, socker och thailändsk chilipasta.
  13. smak testa tom yum och justera smaken efter behov innan du tillsätter kaffir-limebladen och stänger av värmen.
  14. tillsätt limejuice och smakprov igen och justera efter behov.
  15. överför soppan till en serveringsskål, strö över den hackade culantro.

en skål med tom yum goong | Portugals

en skål med Tom Yum Goong | Portugals

hur man serverar Tom Yum

vi äter normalt Tom Yum med ris. Om vi äter med familj eller vänner hemma serverar vi den i en stor skål tillsammans med några andra rätter och delar. Men om du föredrar kan du servera en enda portion i mindre enskilda skålar. På samma sätt, om du inte vill ha det med ris, är det bra.

en annan sak vi gillar att göra är att strö lite hackad culantro över soppan när den fortfarande är väldigt varm, precis innan vi serverar den. Nu stavade jag inte det ordet, culantro är en riktig ört och vi använder den mycket i thailändsk mat. Men många thailändska människor gillar att strö tom yum med koriander också. Och eftersom culantro är mindre vanligt i andra delar av världen kan du definitivt använda koriander istället.

sist men inte minst, Tom yum avnjuts bäst nygjord. När du värmer upp det tenderar det att bli saltare och räkor och svampar blir också överkokta. Så kanske du vill laga denna soppa i en mängd som du kan avsluta på en gång.

andra recept du kan njuta av:

Super anbud fläsk revben Tom Yum

potatis soppa i thailändsk stil med kyckling Drumettes

Kai Jeow (Thai-Syle omelett)

Moo Gratiem (Thai vitlök fläsk)

Thai iste (Cha Yen)

en skål med tom yum goong | tom Yum Gung/Portuguese

Tom Yum Goong recept/Thailändsk citrongrässoppa med räkor

Tom Yum Goong är en lätt och välsmakande thailändsk stil varm och sur soppa med räkor eller räkor. Soppan är infunderad med många thailändska örter och klar på bara 30 minuter! Servera detta med ångad jasminris och där har du en utsökt måltid!
5 från 20 röster

Skriv ut

kurs: soppa
köket: Thai
nyckelord: citrongrässoppa, svampsoppa, Räksoppa, thailändsk varm och sur soppa, thailändsk soppa, tom yam-soppa, tom yum goong, tom yum gung, tom yum koong, tom Yum kung, Tom Yum-recept, vaniljsås

Prep tid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter

portioner: 2 portioner
författare: Nart

Ingredients

  • 2 ½ cups water
  • 2 lemongrass stalks
  • 10 kaffir lime leaves
  • 1 thumb-sized chunk galangal
  • 4 shallots
  • 5 Thai chilies
  • 1 Roma tomato
  • 7 ounces straw mushrooms
  • 5 culantro leaves
  • 15 shrimp
  • 1 msk fisksås
  • matsked socker för matsked
  • 3 msk färskpressad limejuice för matsked
  • Pao)

instruktioner

  • koka 2 msk vatten i en kastrull på medelvärme.
  • medan du väntar på att vattnet ska koka, ta stjälkarna av citrongräs, hugga av rötterna och kassera tillsammans med det yttersta bladet på varje stjälk. Skär sedan varje stjälk i 1-tums remsor.
  • riva kaffirkalkbladen för Hand.
  • skär galangalroten tunt.
  • skala schalottenlökarna och skär dem i hälften.
  • pound försiktigt citrongräs, galangal, schalottenlök i en mortel och lägg dem i potten och koka i ca 10 minuter (Detta gör att örterna kan släppa doft och införa basen på din soppa).
  • Pound chili i en mortel eller krossa dem på skärbrädet med baksidan av din kniv.
  • skär tomaten i kilar och svampen i hälften. Hacka grovt culantro.
  • Lägg tomatkilarna i potten.
  • Förbered dina räkor. Skala skalet och ta bort huvudet men håll svansen på. Sedan, devein och skölj.
  • när vattnet kokar, tillsätt svampen och räkorna i potten och koka i 2-3 minuter eller så.
  • tillsätt fisksås, socker och thailändsk chiliolja.
  • smak testa tom yum och justera smaken efter behov innan du lägger till kaffir-kalkbladen och stänger av värmen.
  • tillsätt limejuice och smakprov igen och justera efter behov.
  • överför soppan till en serveringsskål, strö över den hackade culantro.

anteckningar

  1. Tom yum avnjuts bäst nytillverkat. Du kan värma upp soppan men den tenderar att bli saltare och räkorna blir överkokta.
  2. Vi brukar njuta av denna maträtt med ris. Även om du kan ha det på egen hand om du vill.
försökte detta recept?Nämn @cookingwithnart eller tag #cookingwithnart!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.