mat för tanke: är arugula för bitter för dig?

X

Sekretess& Cookies

denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.

fick det!

annonser

Arugula är också känd som raket eller roquette.

jag började plocka upp min veckovisa ”gårdsbox” från Nashs ekologiska produkter förra månaden och har redan fått ett par buntar arugula. Jag * älskar * arugula!! Men jag har vänner som tycker att det är för bittert, precis som vissa människor tycker att broccoli eller rosenkål är för bitter.

gissa vad? Det är genetiskt!

vissa människor har känsligare smakreceptorer än andra människor, och detta inkluderar söt och salt smak samt bitterhet. Dessa människor kallas ibland supertasters. Supertasters uppfattar en större bitterhet i livsmedel från Brassica-familjen (kale, broccoli, kål… arugula) även om vissa studier har visat att känsligheten inte korrelerar direkt med undvikande av dem.

även om fenomenet med varierande känslighet observerades i laboratorier för många decennier sedan, har forskare bara spikat ner de genetiska detaljerna under de senaste tio åren. En vetenskaplig artikel i The Guardian newspaper (Storbritannien) sammanfattar detaljerna snyggt.

personligen tycker jag att arugula är lite bitter, pepprig och en bra bas eller tillägg till sallader. Jag älskar det ångad i pasta med en lätt sås (ett par hackade färska tomater sauterade med lök och vitlök, och tillsätt hackad rucola de senaste minuterna, häll sedan över och kasta med ångande varm pasta). Jag hade också arugula i Italien tillagad i en lätt sås med nötkött eller kalvkött, en utsökt kombination.

Så vad sägs om dig-ja eller nej till arugula? Och om du gillar det, vad är ditt favorit sätt att förbereda det?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.