glöm New York eller Chicago, detta är den bästa stilen av pizza i Amerika

från kust till kust, en fråga plågar pizza älskare över hela USA: Var kan du hitta den bästa pizza? Jag kan säga att det inte är i New York eller Chicago. Den bästa pizzan kallas inte ens pizza. Det heter apizza, och du hittar det i New Haven, Connecticut.

Apizza är namnet på den klassiska napolitanska pizza som startade i New Haven redan 1925. Apizza-stilen hänvisar till en tunn, seg, krispig, förkolnad skorpa som kommer från de koleldade ugnarna som används för att göra den. Uttalas” abeets, ” apizza får sitt namn från den italienska dialekten av napolitanska invandrare som kom till området i början av 1900-talet. Funderar du på att återskapa Neapels pizza på gatorna i New Haven, en man vid namn Frank Pepe började sälja skivor av apizza från en liten butik front på Wooster Street. Hans ursprungliga tomatpaj gjordes med italienska tomater, olivolja, vitlök och oregano på en signaturskorpa med ett strö av riven pecorino Romano-ost på toppen. Frank Pepes brorson, Salvatore Consiglio, öppnade sin egen apizza-plats, Sally ’ s, 1938. Dessa två företag lanserade vad som nu är en ikonisk New Haven pizza scen.

det är en charmig ursprungshistoria, men det är inte det som gör apizza bättre än alla andra pizza-stilar över hela landet. Många säger att det är bäst på grund av New Haven hårda vatten, vilket gör degen mer elastisk. Degen går igenom en längre jäsningsprocess på de flesta pizzerior i New Haven-stil. Det kyls över natten innan det bringas till rumstemperatur för bakning, vilket resulterar i en tätare och krispigare skorpa. På tal om skorpa är de koleldade ugnarna en del av apizza-magin. Den intensivt heta tegelugnen är ansvarig för att Charra apizza och ge den den distinkta smaken.

Du kan prata, läsa, skriva och argumentera över apizza i flera dagar, men du vet inte magin som är apizza förrän du försöker själv. Det här är de bästa ställena att få apizza.

Frank Pepe Pizzeria Napoletana

foto: Pepe ’ s Pizza/Facebook

Apizza började med Frank Pepe Pizzeria, och det är bara naturligt att du börjar här också. Det är lätt att hitta en Pepes plats, eftersom det är den enda av de stora apizza-spelarna som har flera platser runt Connecticut, New York, Rhode Island och Massachusetts. Allt om stilen har sitt ursprung i Pepe-även apizzas standardform. En hel apizza paj är avlång, och inte cirkelformen av traditionell pizza. Denna form leder till några asymmetriska skivor, men oavsett form eller storlek är smaken klassisk.

Beställ signaturen vit mussla apizza (bonuspoäng om du lägger till huset-made bacon). Om du är mer purist kan du inte gå fel med Pepes ursprungliga tomatpaj med mozzarella. Det finns också ett enkelt urval av färska pålägg som är ett underbart komplement till en redan utsökt bas. Slutligen, var noga med att tvätta din apizza med en klassisk Foxon Park soda, ett familjeägt läskföretag som länge har parats med New Haven apizza.

Sally ’ s Apizza

foto: Sally ’s Apizza/Facebook

Sally’ S är bara ner på gatan från den ursprungliga Pepe den här kontanta anläggningen behåller sin gamla skolstämning, komplett med ett decennier gammalt lokalt argument om Sallys eller pepes är bättre. Die-hard apizza älskare flockas till denna ursprungliga plats och hävdar att det är den bästa pizza i landet. Ryktet säger att även Frank Sinatra föredrog Sallys över Pepes.

linjer sträcker sig ut genom dörren på en viss dag, så var beredd på en väntan. Det mest populära menyalternativet är tomatpajen, men trädgårdspajen med tomat, mozzarella, zucchini och basilika är värt att svänga från det traditionella.

Modern Apizza

foto: Modern Apizza/Facebook

en annan oldie, trots vad namnet skulle få dig att tro, öppnade Modern Apizza 1934 ungefär en mil från Pepe’ s.Modern apizza använder en vedeldad ugn istället för kol och erbjuder mer hantverksmässiga pålägg och klassiska italienska menyalternativ i ett stort, öppet utrymme.lokalbefolkningen älskar moderna eftersom de får bra, tunn skorpa apizza med kortare linjer och mindre väntan. Den klassiska tomatpajen är vinnaren här, liksom den italienska bomben, en sju-toppad apizza med paprika, korv, pepperoni, bacon, lök, vitlök och svamp.

Bar

foto: BAR/Facebook

Bar är den nya ungen på blocket och har mer av en hipster vibe. Bar öppnade 1996 och är känt för sin innovativa upplevelse av New Haven apizza. Det är inte en överraskning att college publiken flockar till Bar, eftersom dess stora industriutrymme är ganska välkomnande. Tegelugnen är gasdriven, och platsen brygger också sin egen öl. På natten blir platsen en nattklubb.

apizza här har några vändningar. Besökare kan beställa röda eller vita pajer, med eller utan mozzarella, eller ”mootz” som lokalbefolkningen kallar det. Sedan kommer 30 tillägg att välja mellan; de mest populära pålägg är potatismos och bacon.

mer så här

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.