från fisk till rostbiff: en rangordning av kött i ordning av hälsa

(Washington Post) –

onsdag, augusti 21, 2019 vid 9:50 pm | bisexualtubbictubbictubbictubbictub

som en genomsnittlig konsument har du förmodligen en vag medvetenhet om näringsvärdet av ditt kött — fisk är bättre än rött kött, till exempel. Frågan kan vara komplicerad. Eftersom alla kött har för-och nackdelar kan Forskning komma med motstridiga resultat och studier kan överraska oss. Till exempel tyder forskning på att när det gäller kolesterol ensam är att äta vitt kött kyckling lika illa för dig som att äta nötkött.

ändå finns det en allmänt överenskommen hierarki av näringsvärde när det gäller kött, och små förändringar i din kost kan ha större effekter än du inser.

ett snitt ovan: Fisk och fjäderfä

fjäderfä och fisk anses vara det bästa köttet du kan ladda din kost med, säger Janese Laster, en läkare näringsspecialist. Fisk hyllas för sina omega – 3-fettsyror, som kan skydda mot hjärt-kärlsjukdomar. Fisk är också rik på vitamin D, selen och protein. ”En hälsosam kost skulle innebära en stor mångfald av fiskkonsumtion, snarare än samma fisk varje dag, tillsammans med fisk som är vildfångad snarare än odlad,” sade Laster.

fjäderfä, som kyckling och kalkon, är också bra proteinkälla, låg i kalorier och mättat fett. Keri Gans, registrerad dietist och författare till Small Change Diet, brukade rekommendera lätt kött över mörkt, men fettskillnaden är faktiskt ganska minimal. ”Ät vad du tycker om” är hennes nya råd. Hon säger också att vitt kött Vanligtvis är smalare än mörkt, och det spelar ingen roll hur det är berett.

Gans rekommenderar bakning och grillning, och en skinnfri, benfri snitt av fjäderfä för att hålla varje servering den hälsosammaste.

Du kan behöva fisk och fjäderfä ännu mindre än du tror. Forskning från American Journal of Clinical Nutrition visar att även vit köttkonsumtion kan öka kolesterolet. Även om American Heart Association rekommenderar två till tre portioner fisk i veckan och åtta till nio portioner av supermager protein, säger Laster att konsumera endast två till fyra portioner per månad fisk och två till fyra portioner per månad fjäderfä kan ge fördelar, enligt forskning.

mindre är mer: rött kött

de flesta köttätare älskar en saftig hamburgare eller biff-men det borde falla mer i kategorin överseende än i dietklammer. Fördelarna med rött kött-som inkluderar nötkött, lamm, kalvkött och Anka — finns i dess mineraler. Rött kött kan vara bra källor till järn och packar också ”vitamin B12, zink och protein, som alla är viktiga näringsämnen”, säger Amy Patton, en registrerad dietist vid Ohio State University Wexner Medical Center.

nackdelarna är dock anmärkningsvärda. ”Enligt American Institute of Cancer Research kan rött köttintag eventuellt främja vissa cancerformer som kolorektal cancer,” sade Patton. ”Att laga rött kött vid höga temperaturer kan också öka cancerrisken, och rött kött tenderar att vara högre i mättade fetter än andra proteinkällor.”Det mättade fettet kan i sin tur öka risken för hjärt-kärlsjukdom.

vad ska du förmodligen undvika helt eller åtminstone bara äta vid ett mycket sällsynt tillfälle? Bearbetat kött. ”I huvudsak är detta kött som har bevarats eller hade en kemikalie tillsatt, som bologna, pepperoni, nötkött, korv, korv och delikött,” sade Laster. Det finns andra sätt att få din proteinfix — utan alla nackdelar. (Världshälsoorganisationen klassificerar bearbetat kött som ” cancerframkallande för människor.”)

När det gäller övergripande hälsa bör mättat fett begränsas så mycket som möjligt. Lamm har vanligtvis mer mättat fett-vilket kan höja dina nivåer av dåligt kolesterol, vilket ger dig högre risk för hjärt — kärlsjukdom-än nötkött.

Enligt World Cancer Research Fund borde du inte äta mer än 12 till 18 uns rött kött varje vecka, eller ungefär tre portioner — men vissa experter föreslår att mindre är mer. Om du väljer att konsumera rött kött, håll det smart. ”Välj smalare skärningar och använd mer hälsosamma matlagningsmetoder, som bakning eller grillning snarare än stekning eller grillning”, sa Patton.

att ersätta till och med en portion per dag rött eller bearbetat rött kött med fjäderfä, fisk eller baljväxter ”minskar signifikant” risken för metaboliskt syndrom, sade Laster. Och glöm inte de icke-köttkällor av protein. Förutom baljväxter kan nötter, frön, tofu, mandelmjölk, quinoa och chia vara en del av en hälsosam kostregim.

Om du tänker på ett steg för steg sätt att förbättra din kost rekommenderar Laster att ”skära ner på rött kött och sedan begränsa animaliska produkter till några gånger per månad”, snarare än i den typiska amerikanska kosten några gånger per dag. ”Det har varit några studier som har kommit ut för att visa att det är vad amerikanerna inte äter dagligen — som bönor, korn, baljväxter, grönsaker, frukter, som kan stå för några av de effekter vi ser i studier,” sade Laster.

När det gäller kött i din kost kan små justeringar skörda stora belöningar, sa Laster. ”Dessa inkrementella förändringar kommer att hjälpa till med viktminskning, förbättra diabetes, högt blodtryck och kolesterol, och eventuellt hjälpa dig att få bort mediciner.”

många ingredienser är benägna att angripa. Kontakta en lokal Rav för specifika riktlinjer för hur man undviker överträdelser relaterade till insekter.

  • WhatsApp
  • Skriv ut
  • e-post
  • Gmail

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.