den oväntade alkoholen i vardagsmat och dryck

  • dela
  • Tweet
  • Pin

många människor är förvånade över att få veta att alkoholfritt öl innehåller lite alkohol (etanol).

detta sträcker sig från mikroskopiska mängder i 0% ABV (alkohol i volym) öl – ofta märkt som ”inte innehåller mer än 0,05% ABV” – till 0,5% ABV, som fortfarande är märkt alkoholfritt eller alkoholfritt i de flesta länder.

detta kan förhindra att du dricker alkoholfritt öl om du vill undvika alkohol. Men det är svårt att undvika all alkohol helt eftersom det är i massor av vardagliga livsmedel och drycker.

i den här artikeln tittar vi på varför alkohol finns i många livsmedel och drycker som anses vara ”alkoholfria”. Vi ser också vilka vanliga livsmedel och drycker som innehåller alkohol och hur mycket alkohol de innehåller.

alkohol i mat och dryck

varför finns det alkohol i många livsmedel och drycker?

alkoholen i öl-inklusive alkoholfri öl – är ett resultat av etanolfermentering.

det är här jäst omvandlar sockerarter till etanol (alkohol) och koldioxid. Bryggerier av öl under 0,5% ABV tar antingen bort alkoholen från fullhållfast öl eller använder en process som endast producerar mycket små mängder alkohol.

  • mina bästa alkoholfria öl
  • stöd stadig drinkare med en välgörenhetsdonation
  • kampanjkoder, rabatter och erbjudanden
  • 10 lysande fördelar med alkoholfritt öl

Etanolfermentering används också för att producera många andra livsmedel, inklusive alla bröd gjorda med jäst, sojasås och vinäger.

de flesta producenter av fermenterad mat och dryck lägger till jäst för att starta jäsning. Men det är bara under de senaste hundra åren som vi har förstått jästens roll i jäsning.

innan dess förlitade sig bryggerier och bagare på spontan jäsning. Det är här vilda jästar förvandlar socker till alkohol när förhållandena är rätt.

spontan jäsning är därför vissa livsmedel och drycker som inte avsiktligt har fermenterats kan också innehålla alkohol.

livsmedel och drycker som innehåller alkohol

Så vilka vardagliga livsmedel och drycker innehåller alkohol? Och hur mycket alkohol innehåller de?

forskare vid universitetet i Kaiserslautern undersökte detta 2016 och publicerade sina resultat i Journal of Analytical Toxicology. Syftet med deras studie var att identifiera hur mycket etanol människor – särskilt barn-utsätts för i vardagsmat och dryck.

analys av mat och dryck som finns på den tyska marknaden fann de att följande livsmedel och drycker innehåller mängder alkohol i varierande mängder.

livsmedel som innehåller alkohol

  • burgerrullar-upp till 1,28 g per 100 g (1.28% ABV)
  • rågbröd – upp till 0,18 g per 100 g (0,18% ABV)
  • banan (mogen) – upp till 0,2 g per 100 g (0,2% ABV)
  • banan (mycket mogen med mörka bitar) – upp till 0,4 g per 100 g (0,4% ABV)
  • päron (mogen) – upp till 0,04 g per 100 g (0,04% ABV)
  • körsbärsyoghurt – upp till 0,02 g per 100 g (0,02% ABV)

drycker (och vinäger) som innehåller alkohol

(Observera att studien tittade på mängden alkohol i drycker och vinäger i gram per liter. Eftersom de inte anger vikten på varje objekt kan vi inte veta exakt alkohol i volym – ABV. Så jag har inte inkluderat det här.)

  • vitvinsvinäger – upp till 2,64 g per liter
  • äppeljuice – upp till 0,66 g per liter (men de flesta märken som de testade var runt 0,2 g per liter)
  • apelsinjuice – upp till 0,73 g per liter
  • druvsaft – upp till 0,86 g per liter

För jämförelse, en 330 ml flaska 0,05% öl innehåller drygt 0,1 g alkohol; en 330 ml flaska 0,5% öl, cirka 1,3 g alkohol.

studien inkluderade inte sojasås, som kan komma in på cirka 2% ABV.

vardagliga livsmedel som innehåller alkohol - bananer, päron och apelsinjuice

slutsats

University of Kaiserslautern-studien om alkohol i vardaglig mat och dryck drog slutsatsen att barn särskilt utsätts för betydande nivåer av alkohol i vardaglig mat och dryck drick.

mängden alkohol som finns i mat och dryck är dock fortfarande mycket lägre än mängden i alkoholhaltiga drycker.

till exempel finns det 8g alkohol i en brittisk enhet. Det betyder att det finns:

  • 18.4 g alkohol i en pint av 4% öl eller 175 ml glas 13% vin
  • 8 g alkohol i ett 25 ml skott av 40% anda
  • 20,8 g alkohol i en pint av 4,5% cider

det är mycket mer än de små mängder som finns i mat och dryck, särskilt när du överväger studien tittade på mängden alkohol i drycker per liter snarare än per portion (en portion juice är vanligtvis 250 ml).

om du har ett alkoholberoende

är det osannolikt att du behöver undvika alla livsmedel och drycker som innehåller alkohol om du är beroende av alkohol.

mängden alkohol i de livsmedel och drycker som anges ovan är ingenstans nära nog för att få dig full. Och-till skillnad från låg alkohol och alkoholfri öl-ger det inte de sensoriska signalerna som kan göra att du vill dricka alkoholhaltiga drycker.

det bästa rådet är dock alltid att prata med en vårdpersonal eller supportarbetare om du har problem.

över till dig

vilka andra oväntade vardagliga livsmedel och drycker har du stött på som innehåller alkohol?

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.