salát z řasy s česnekovým olejem a sezamovými semínky

Naposledy aktualizováno 4. Září 2020 od Simon Fan

„řasa je nová kapusta.“Pokud čtete časopisy o potravinách nebo sloupce potravin, pravděpodobně jste si v posledních letech všimli takové předpovědi.

i Když nejsem velký fanoušek zacházet jídlo jako módní položky, nebo honí po poslední jídlo trend, líbí se mi skutečnost, že řasy a jedlé mořské řasy na velké získali zájem a uznání jako chutné jídlo s neuvěřitelnou výživné výhody.

Řasy, známé jako hai dai (海带, což znamená „moře ribbon“) v Číně, nebo kombu (昆布, což znamená „velké plátno“), v Japonsku, byl široce konzumovány ve Východní Asii dávno předtím, než se stal „módní“ na Západě. Bohatá na chuť umami, mírně slaná a jemně sladká, řasa je skvělá sama o sobě nebo se používá jako zvýrazňovač chuti.

řasy obvykle najdete v sušené formě na asijských trzích a obchodech se zdravou výživou. Sušené řasy jsou často pokryty tenkou vrstvou bílého prášku, který pochází z vnitřku a je vytvořen na povrchu během procesu sušení. Prášek je plný chutí a nechtěli byste ho smýt. Před použitím řasy jednoduše otřete vlhkým hadříkem.

můj oblíbený způsob vaření řasy je přidat ji do polévky z vepřového žebra a vytvořit intenzivně masitý a uklidňující vývar, který je ideální pro chladný zimní den.

za teplého počasí by byl osvěžující salát z řasy skvělou volbou. Použijte můj recept níže jako průvodce a ochutnejte řasu podle svých představ—existují prakticky nekonečné možnosti.

vedlejší bonus při přípravě tohoto salátu? Dostanete také řasy plné umami a skvělé pro vegetariánská jídla.

Řasy salát s česnekovým olejem a sezamovými semínky

Slouží 2

Složení

1 oz (30 g) sušené řasy
3 šálky (720 ml) vody
2 lžičky sójové omáčky
2 lžičky Zhenjiang (aka Chinkiang) ocet
1 lžička cukru
3 stroužky česneku, mleté
2 lžíce rostlinného oleje
1 polévková lžíce opečený bílý sezamová semena
Sůl a čerstvě mletý bílý pepř
1 lžička jemně nasekané pórek na ozdobu,

Pokyny

  1. Použijte nůžky snížit řasy příčně na polovinu, nebo na třetiny pro snadnější manipulaci, a namočte je ve vodě po dobu 2 hodin.
  2. přeneste řasu a namáčecí vodu do hrnce a přiveďte k mírnému varu. Snižte teplotu a vařte, dokud se řasa nevaří na požadovanou texturu, 5 až 10 minut. Líbí se mi to měkké s nějakou křupavostí, ale ne kašovité.
  3. vyjměte řasu z vody na vaření a nechte ji vychladnout. Naplňte vodu na vaření (řasy) a rezervujte pro jiné použití. Každý kus řasy nakrájejte napříč (válcování do svitku by usnadnilo krájení) na tenké proužky o tloušťce 3 mm.
  4. v misce smíchejte řasu se sójovou omáčkou, octem a cukrem. Před podáváním ochlaďte v chladničce nejméně 30 minut.
  5. těsně před podáváním vložte česnek do žáruvzdorné mísy. Zahřejte olej v malém hrnci, dokud nezačnou stoupat malé pramínky kouře, a nalijte olej na česnek. Směs promíchejte a přidejte ji stejně jako sezamová semínka do řasy. Hodit dobře promíchat. Podle potřeby upravte koření solí a pepřem a podávejte ozdobené pórkem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.