Tom Yum Goong | supa de Lemongrass Thailandez | XV

partajați acest lucru…

  • Facebook
  • Pinterest
  • Yummly
  • Twitter
  • email

gata în 30 de minute, Tom Yum Goong este o supă thailandeză ușoară și gustoasă făcută cu creveți sau creveți. Baza supei este infuzată cu multe ierburi thailandeze și, prin urmare, foarte aromată. Serviți-l cu orez de iasomie aburit și acolo aveți o masă delicioasă!

un castron de tom Yum goong sau supă de lemongrass Thailandeză / tom Yum gung | XV

un castron de Tom Yum Goong sau supă de lemongrass Thailandeză | Tom Yum Gung | XV

ce este Tom Yum Goong? | TOM YUM GUNG/XV

Tom Yum Goong este o supă thailandeză ușoară și delicioasă făcută cu creveți, care este caldă și acră. Unii se referă la această supă ca supă de lămâie, iar pentru mulți, acesta este felul de mâncare care face bucătăria thailandeză faimoasă în întreaga lume. Este așa dintr-un motiv evident.

poveste adevărată, apare foarte mult când cineva mă întreabă de unde sunt și le spun că sunt din Thailanda. Oamenii merg doar, ” Ohhhh, Thailanda! Tom yum goong!”pe mine. De cele mai multe ori acest lucru mă face să râd pentru că…știi…din atâtea lucruri. Dar când te gândești de fapt la asta, este normal ca oamenii să asocieze o țară cu bucătăria sa.

acum, să fim puțin mai serioși. Tom Yum goong este o variantă a supelor noastre thailandeze Tom yum. În Thailandeză, cuvântul ” tom „înseamnă fie supă, fie a fierbe, în timp ce „yum” înseamnă salată sau a amesteca, iar „goong” înseamnă creveți sau creveți.în esență, tom yum este o supă thailandeză plină de ierburi aromate și benefice, cum ar fi lemongrass, frunze de tei de kaffir, galangal, eșalotă și frunze de culantro. Dacă ați avut o salată thailandeză înainte, Imaginați-vă că sub formă de supă.

tom Yum Gung sau supă de lemongrass Thailandeză cu creveți într - un castron albastru

tom Yum Gung sau supă de lemongrass Thailandeză cu creveți într - un castron albastru

variații de supă TOM YUM

În general, există două principale variante ale supei noastre thailandeze Tom Yum, una fiind Tom Yum Nam sai (inkt.X) – o supa limpede, iar cealalta Tom Yum Nam Kon (int. X) – Varianta cremoasa cu lapte evaporat adaugat.în afară de acestea, alte variații depind doar de sursa de proteine pe care o utilizați în supa tom yum. Ia-mi coaste de porc tom yum, de exemplu. Această supă de coaste de porc se numește „tom yum gradoog moo”, în Thailandeză, deoarece gradoog moo înseamnă coaste de porc. Voi vorbi mai multe despre celelalte variante de proteine mai târziu în acest post. Dar, deocamdată, să stabilim că această rețetă tom Yum goong este versiunea clară sau Nam sai. nu știu despre tine, dar îmi place foarte mult această supă thailandeză fierbinte și acră de creveți. Am avut oameni care mi-au spus că această supă este supraevaluată sau prea apoasă. Dar cred că dacă îl gătești bine, este greu pentru nimeni să nu-i placă. Deși foarte subțire, este plin de aromă. Ai căldura, aciditatea și aroma din ierburile thailandeze. Ne plac aceste lucruri în vremea noastră de peste 30 de grade, dar vă pot spune că este perfect și pentru orice zi rece sau ploioasă și o opțiune atât de excelentă pentru cei care preferă supele mai ușoare.

ierburi esențiale folosite în supa TOM YUM

a face tom yum este de fapt destul de ușor, dar necesită destul de multe ingrediente, dintre care unele ar putea fi greu de găsit unde locuiți. Pentru a vă face Tom yum autentic, veți avea nevoie de lemongrass proaspăt, galangal, frunze de tei de kaffir și șobolani. Mulți preferă, de asemenea, să adauge roșii și ciuperci Rome. Vă recomand cu tărie să folosiți roșii Rome, deoarece atunci când sunt fierte și moi, fac supa mai puțin apoasă (sper că are sens!).

cum să pregătiți creveți sau creveți pentru supa de lămâie Thailandeză

există atât de multe moduri în care puteți pregăti creveți pentru creveți sau tom Yum goong. Iată câteva exemple:

  • cojiți coaja, îndepărtați capul și coada și devein.
  • cojiți coaja, dar lăsați capul și coada pe și devein.
  • cojiți coaja, scoateți capul, dar păstrați coada și devein (folosesc această metodă în imaginile mele pentru acest post).

De obicei, lucrurile din capete dau ciorbei gustul umami. Puteți face baza supei dvs. fierbând capetele în apă și aruncați-le după ce fierbe. Dacă utilizați creveți mai mici, capetele nu vor ajuta prea mult.

arome și proteine

altele decât ingredientele menționate mai sus, vom folosi sos de pește, suc de lămâie proaspăt stors și ardei iute proaspete pentru a da tom yum aroma uimitoare. Dacă doriți să ajustați cantitatea acestor ingrediente în această rețetă, puteți. Amintiți-vă că tom yum trebuie să fie sărat și acru (mai acru decât sărat) și că puțin zahăr nu trebuie omis, deoarece va ajuta la rotunjirea aromei.

dacă descoperiți că nu ați pus suficient ardei iute proaspăt pentru a-i oferi nivelul preferat de căldură, puteți adăuga și fulgi de chili Thailandezi la servire. Fac asta tot timpul pentru că unora dintre membrii familiei mele nu le place supa prea fierbinte, așa că nu adaug o mulțime de ardei iute în oală.

Oh și nam prik pao (Thai chili paste) – nu o necesitate, dar absolut uimitor! Încercați să-l faceți pe tom yum cu el și nu veți mai face niciodată fără el! în ceea ce privește proteinele, dacă nu sunteți un fan al creveților, puteți folosi carne de vită, pui, pește sau chiar calmar.

VEGAN TOM YUM

Dacă sunteți vegan sau nu doriți să folosiți deloc carne sau fructe de mare, puteți face doar o ciupercă tom yum. Este absolut normal și la fel de bun. De fapt, să – ți spun ceva-când eram mai tineri, frații mei și cu mine obișnuiam să ne luptăm pentru ciuperci oricând mama îl făcea pe tom Yum goong. Da, Suntem o adunătură de ratați… Dar într-adevăr ceea ce este chiar tom yum fără toate ciupercile!?

în ceea ce privește sosul de pește, puteți folosi în schimb sare. Amintiți-vă doar să adăugați puțin la un moment dat și să continuați să gustați pe măsură ce mergeți, astfel încât să nu devină prea sărat.

ingrediente

  • 2 cesti de apa
  • 2 tulpini lemongrass
  • 10 frunze de tei kaffir
  • 1 bucată mare de galangal
  • 4 eșalotă
  • 5 ardei iute Thai
  • 1 tomate romi
  • 7 uncii de ciuperci paie
  • 5 frunze culantro
  • 15 creveți
  • 1 lingură de sos de pește
  • o lingură de zahăr
  • 3 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
  • o lingură de pastă de chili thailandeză (nam prik Pao)

cum sa faci Tom YUM GOONG

  1. aduceți 2 căni de apă la fiert într-o oală.
  2. în așteptarea fierberii apei, luați tulpinile de lemongrass, tăiați rădăcinile și aruncați împreună cu frunza cea mai exterioară a fiecărei tulpini. Apoi, tăiați fiecare tulpină în benzi de 1 inch.
  3. rupeți manual frunzele de tei kaffir.
  4. tăiați subțire rădăcina galangală.
  5. cojiți șalotele și tăiați-le în jumătate.
  6. lăsați ușor lemongrass, galangal și șalotă într-un mortar și adăugați-le în oală și fierbeți timp de aproximativ 10 minute (acest lucru va permite ierburilor să elibereze parfum și să infuzeze baza supă).
  7. puneți ardeii iute într-un mortar sau zdrobiți-i pe placa de tăiere cu spatele cuțitului.
  8. tăiați roșia în pene și ciupercile în jumătate. Tăiați aproximativ culantro-ul.
  9. adăugați pene de roșii în oală.
  10. pregătește-ți creveții. Cojiți coaja și îndepărtați capul, dar păstrați coada. Apoi, devein și clătiți.
  11. odată ce apa fierbe, adăugați ciupercile și creveții în oală și gătiți timp de 2-3 minute.
  12. adăugați sosul de pește, zahărul și pasta de chili Thailandeză.
  13. gust testați tom yum și reglați aroma după cum este necesar înainte de a adăuga frunzele de tei de kaffir și de a opri focul.
  14. Adăugați din nou sucul de lămâie și testul de gust și ajustați după cum este necesar.
  15. transferați supa într-un castron de servire, presărați cu culantro tocat.
  16. un castron de tom Yum goong/

    un castron de Tom Yum Goong/

    cum se servește tom yum

    mâncăm în mod normal Tom Yum cu orez. Dacă mâncăm cu familia sau prietenii acasă, îl servim într-un castron mare împreună cu alte câteva feluri de mâncare și împărtășim. Deși, dacă preferați, puteți servi o singură porție în boluri individuale mai mici. În mod similar, dacă nu doriți să o aveți cu orez, este bine.

    Un alt lucru pe care ne place să-l facem este să stropim niște culantro tocat peste supă când este încă foarte cald, chiar înainte de a o servi. Acum, nu am greșit cuvântul, culantro este o plantă adevărată și o folosim foarte mult în bucătăria thailandeză. Cu toate acestea, multor Thailandezi le place să stropească tom yum și cu cilantro. Și din moment ce culantro este mai puțin frecvent în alte părți ale lumii, puteți folosi cu siguranță cilantro în schimb.nu în ultimul rând, tom yum este cel mai bine savurat proaspăt făcut. Când îl reîncălziți, tinde să devină mai sărat, iar creveții și ciupercile devin și ele prea gătite. Deci, s-ar putea să doriți să gătiți această supă într-o cantitate pe care o puteți termina dintr-o dată.

    alte retete s-ar putea bucura:

    Super Tender coaste de porc Tom Yum

    supă de cartofi în stil thailandez cu tobe de pui

    Kai Jeow (omletă Thailandeză-Syle)

    Moo Gratiem (carne de porc cu usturoi Thailandez)

    ceai cu gheață Thailandeză (Cha Yen)

    tom yum Gung | XV

    Tom Yum Goong rețetă/supă de lemongrass thailandeză cu creveți

    Tom Yum Goong este o supă caldă și acră în stil thailandez ușor și gustos, cu creveți sau creveți. Supa este infuzată cu multe ierburi thailandeze și gata în doar 30 de minute! Serviți acest lucru cu orez de iasomie aburit și acolo aveți o masă delicioasă!
    5 din 20 de voturi

    Print

    curs: supă
    bucătărie: thailandeză
    cuvânt cheie: supă de lemongrass, supă de ciuperci, supă de creveți, supă thailandeză caldă și acră, supă thailandeză, supă tom yam, Tom Yum goong, tom Yum Gung, tom Yum koong, Tom Yum kung, tom Yum rețetă,

    timp de pregătire: 10 minute
    timp de preparare: 20 minute
    Timp total: 30 minute

    porții: 2 porții
    autor: Nart

    Ingredients

    • 2 ½ cups water
    • 2 lemongrass stalks
    • 10 kaffir lime leaves
    • 1 thumb-sized chunk galangal
    • 4 shallots
    • 5 Thai chilies
    • 1 Roma tomato
    • 7 ounces straw mushrooms
    • 5 culantro leaves
    • 15 shrimp
    • 1 lingură sos de pește
    • zahăr lingură de zahăr
    • 3 linguri de suc de lămâie proaspăt stors
    • Pao)

    instrucțiuni

    • fierbeți 2 căni de apă într-un vas la foc mediu.
    • în așteptarea fierberii apei, luați tulpinile de lămâie, tăiați rădăcinile și aruncați împreună cu frunza cea mai exterioară a fiecărei tulpini. Apoi, tăiați fiecare tulpină în benzi de 1 inch.
    • rupeți manual frunzele de tei de kaffir.
    • tăiați subțire rădăcina galangală.
    • cojiți șalotele și tăiați-le în jumătate.
    • lăsați ușor lămâia, galangalul, șalotele într-un mortar și adăugați-le în oală și fierbeți aproximativ 10 minute (acest lucru va permite ierburilor să elibereze parfum și să infuzeze baza supei).
    • puneți ardeii iute într-un mortar sau zdrobiți-i pe placa de tăiere cu spatele cuțitului.
    • tăiați roșia în pene și ciupercile în jumătate. Tăiați aproximativ culantro-ul.
    • adăugați pene de roșii în oală.
    • pregătiți creveții. Cojiți coaja și îndepărtați capul, dar păstrați coada. Apoi, devein și clătiți.
    • odată ce apa fierbe, adăugați ciupercile și creveții în oală și gătiți aproximativ 2-3 minute.
    • adăugați sosul de pește, zahărul și uleiul de chili Thailandez.
    • gust testați tom yum și reglați aroma după cum este necesar înainte de a adăuga frunzele de tei de kaffir și de a opri focul.
    • Adăugați din nou sucul de lămâie și testul de gust și reglați după cum este necesar.
    • transferați supa într-un bol de servire, presărați cu culantro tocat.

    Note

    1. Tom yum este cel mai bine savurat proaspăt făcut. Puteți reîncălzi supa, dar tinde să devină mai sărată, iar creveții vor fi suprasolicitați.
    2. ne bucurăm în mod normal de acest fel de mâncare cu orez. Deși puteți avea pe cont propriu, dacă doriți.

    a încercat această rețetă?Mentionati @ cookingwithnart sau tag-ul #cookingwithnart!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.