rolul sărurilor biliare în digestie

sărurile biliare (BS) sunt bio-surfactanți prezenți în tractul gastro-intestinal (GIT) care joacă un rol crucial în digestia și absorbția nutrienților. Importanța BS pentru eliberarea și transportul controlat al nutrienților și medicamentelor solubile în lipide a stimulat recent interesul științific pentru acești compuși fiziologici. BS sunt așa-numitele amfifile faciale care prezintă o structură moleculară foarte distinctă de surfactanții clasici. Această structură moleculară specifică facilitează formarea de agregate dinamice capabile să solubilizeze și să transporte compuși solubili lipidici. Natura detergentului BS a fost studiată în literatura de specialitate, concentrându-se în principal pe comportamentul de auto-asamblare a BS în soluție, dar și în legătură cu denaturarea proteinelor și efectul acesteia asupra îmbunătățirii proteolizei. În schimb, afinitatea BS pentru fazele hidrofobe a primit mai puțină atenție, iar studiile care se ocupă direct de comportamentul interfacial al BS sunt foarte limitate în literatură. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că activitatea interfacială a BS joacă un rol vital în digestia grăsimilor, deoarece este strâns implicată în lypolisis. BS adsorb pe picături de grăsime și poate elimina alte materiale, cum ar fi proteine, emulgatori și produse de lipoliză de pe suprafața lipidelor. Comportamentul neobișnuit de suprafață al BS este direct legat de structura lor moleculară intrigantă, iar cunoștințele suplimentare ar putea oferi o înțelegere mai bună a digestiei lipidelor. Această revizuire își propune să combine noile perspective obținute în proprietățile de suprafață ale BS și rolul lor în digestie. O mai bună înțelegere a activității de suprafață a BS ar permite manipularea proprietăților fizico-chimice și interfaciale pentru a modula digestia lipidelor, pentru a îmbunătăți biodisponibilitatea nutrienților solubili în lipide și pentru a reduce absorbția grăsimilor saturate, a colesterolului și a grăsimilor trans.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.