lămâie

un citrus foarte acru similar cu limes cu același miros răcoritor și aromă de tartă, dar în general mai mare. Se poate folosi întregul fruct (suc, piele și, mai rar, pulpa). Lămâii pot produce 1.000-2.000 de fructe pe an. Principalele tipuri de lămâi produse în Statele Unite sunt Eureka, Lisabona, Genova, Sicilia, Belair și Villafranca. Lămâile Meyer, o încrucișare între o lămâie și fie o mandarină, fie o portocală, au piele netedă galben-portocalie și sunt mai dulci decât Eurekas. Zest este stratul de piele cel mai exterior de parfum, care este îndepărtat cu ajutorul unui zester, cuțit de decojit sau peeler de legume. Doar porțiunea galbenă a pielii (nu miezul alb) este considerată coaja. Uleiurile aromatice din coajă sunt cele care adaugă atât de multă aromă alimentelor. Sucul de lămâie este, de asemenea, presărat pe fructe tăiate, împiedică oxidarea, care întunecă fructele, făcându-l mai puțin apetisant.

Plural

lămâi

sezon

disponibil pe tot parcursul anului

cum se selectează

lămâile sunt galbene strălucitoare și de formă ovală, cu o umflătură pronunțată la capătul florii. Ele pot varia în mărime de la un ou mare la un grapefruit mic. Căutați o piele netedă, viu colorată (semnale verzi subripeness) și lămâi care sunt grele pentru dimensiunea lor.

cum se păstrează

se poate păstra timp de 2-3 săptămâni în plastic în frigider. Odată ce sucul este stors, există o pierdere rapidă de vitamina C.

se potrivește bine cu

migdale, cardamom, pui, ciocolată, coacăze, deserturi, pește, miere, tei, stridii, semințe de mac, zmeură, crustacee, căpșuni, vițel

substituții

2-3 linguri de suc + 2 lingurițe de coajă rasă = 1 lămâie; 1/2 tsp vinegar = 1/2 tsp lemon juice;1 tsp lemon zest = 1/2 tsp dried lemon peel = 1 tsp lemon marmalade = 1 tsp lime zest = 1 tsp orange zest = 1/2 tsp lemon extract

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.