Iadul Privat al unui adult mâncător pretențios

crescând, am mâncat o cutie de spaghete și chiftele Chef Boyardee pentru cină aproape în fiecare noapte. Pe măsură ce scriu asta, salivez puțin. Cu vinovăție persistentă, încă tânjesc după tăiței și chiftele sărate și acel sos neobișnuit de portocaliu, ketchupy, care m-a mângâiat de-a lungul anilor tinereții mele. Fiecare cutie din chestia aia e încărcată cu grăsime și sodiu, și lasă-mă să-ți spun, e delicioasă.

mama încerca uneori să mă păcălească—strecurându—se în chiftele ‘adevărate’, amestecându-le cu sosul din conserve, sperând că nu pot face diferența-dar puteam simți întotdeauna un impostor. În ciuda eforturilor ei, papilele gustative și nasul meu au descifrat mici distincții care au făcut ca felul de mâncare asemănător exterior să nu poată fi mâncat. În plus față de conservele de Chef Boyardee (împachetate rușinos cu mine pentru somn sau mese la casele altor persoane), eram dispus să mănânc și supa dublă de tăiței Campbell (fără pui—pieri gândul) și hot dog fără chifle. Pâinea și dulciurile erau sigure, în timp ce fructele și legumele păreau imposibile.

publicitate

am fost un mâncător pretentios. Rămân unul, deși m—am îmbunătățit semnificativ și nu am fost niciodată la fel de rău ca acei sărmani sărmani de pe Mâncătorii ciudați ai TLC, care s-au agățat de sirop de arțar sau au mâncat exclusiv carne crudă-cel puțin, nu credeam.

singura mâncare ‘sănătoasă’ care mi-a plăcut a fost merele (numai dacă sunt decojite) și porumbul pe știulete. Puține alte bunuri mi-au trecut pe buze. Aș putea face pizza, dar fără topping-uri. Mi-a plăcut brânza, dar numai o brânză de fermier moale, pe care mama mea a comandat-o special din Michigan. Mi-a plăcut pâinea, dar a trebuit să fie convocată și o varietate specială; o descoperisem într-o călătorie de familie în Florida, așa că la fiecare câteva luni bunicii mei ne trimiteau aceeași secară în New York.

orice conține semințe sau nuci sau un ingredient misterios era exclus. Produsele cu gropi pe care trebuia să le scuipi (cum ar fi cireșele) și texturile subțiri și suculente ale majorității fructelor mi-au îngrozit sensibilitățile delicate. Strugurii au fost kryptonita mea finală. Ceva despre umezeala lor squelchy, viță de vie au atârnat de la în smocuri, modul în care acestea au fost obiceiul să cadă pe pământ și a obține strivit de pantof unsuspecting cuiva—totul profund dezgustat mine.

aș risca o presupunere că mâncătorii pretențioși se simt mai rușinați acum ca niciodată, cu presiunea omniprezentă de a mânca organic și „curat” și sănătos.

mâncarea pretențioasă la copii a fost bine cercetată. Este cunoscut faptul că cei mai mulți copii nu doresc să mănânce broccoli lor, dar se presupune că ei vor crește în cele din urmă din ea. Mâncătorii adulți pretențioși sunt mult mai susceptibili de a fi concediați sau ridiculizați, li se spune să crească, să se întărească.

nu este vorba că nu avem personalități aventuroase, așa cum presupun de obicei gurmanzii îngâmfați—ci doar că numărul mare de alimente care gustă, miros sau chiar arată neapetisant (pentru noi, oricum) ne împiedică adesea să explorăm dincolo de zonele noastre de confort. În ultimii ani, mâncarea pretențioasă pentru adulți a devenit un subiect mai popular al discuțiilor publice. Acum este cunoscută sub numele de ARFID sau tulburare de consum alimentar evitant/restrictiv în comunitatea medicală și este recunoscută oficial ca o tulburare alimentară. Cauza tulburării poate varia de la tendințele obsesiv-compulsive la sindromul Asperger până la sensibilitatea generală la arome și stimuli puternici. Am găsit un aliat de celebritate când Anderson Cooper a venit ca unul dintre noi, iar restaurantele devin din ce în ce mai dispuse să se potrivească preferințelor noastre.

Citeste mai mult: M—am infiltrat în comunitatea online a Mâncătorilor adulți pretențioși

dar spectacole precum părțile necunoscute ale lui Anthony Bourdain fac descoperirea aromelor „exotice” într—o căutare curajoasă pentru lumesc, iar programele de gătit precum Chopped-care favorizează ingredientele neobișnuite-sunt iubite de masele înfometate. Aș risca o presupunere că mâncătorii pretențioși se simt mai rușinați acum ca niciodată, cu presiunea omniprezentă de a mânca organic și ‘curat’ și sănătos. Millennials ar trebui să iubească aprovizionarea cu ingrediente proaspete și încercarea de lucruri noi, așa că douăzeci și treizeci de mâncători pretențioși ca mine rămân liniștiți cu privire la obiceiurile noastre, ca nu cumva să fim clasificați ca fiind dificili, încăpățânați sau leneși. Dezamăgim în mod regulat prietenii care doresc să mănânce la o comună Vietnameză rece sau parteneri care doresc să experimenteze mâncărurile noastre gătite acasă. Vorbind de care, de gătit nu este de mult interes personal; din moment ce am probleme atinge produse alimentare prime și găsi nici un fior în perspectiva de a sclav peste ceva ce nu ar putea place gustul de la sfârșitul anului. Eu fac aceeași mână de mese de peste si peste pentru mine. Calea spre inima unui om poate fi prin stomac, dar asta nu a fost niciodată o cale realistă pentru mine.Dr. Nancy Zucker, fondator și Director al Centrului Duke pentru tulburări de alimentație, a discutat public despre alimentația pretențioasă. Ea a declarat pentru New York Times că mâncătorii pretențioși au o sensibilitate înnăscută sporită față de lume, o „experiență senzorială … mai intensă în zonele gustului, texturii și indicațiilor vizuale.”Ca un singur copil sensibil ai cărui părinți nu s-au înțeles (făcând mese fericite în familie puține și rare între ele), l-am întrebat pe Zucker dacă conflictele sau tensiunea de acasă pot ajuta la stimularea tiparelor alimentare evitante care durează până la vârsta adultă.

„mâncarea este un comportament atât de complicat și bogat”, mi-a spus Zucker. „Învățăm lucrurile prin asociere. Nu este greu de imaginat că un copil care a avut ocazia să vadă modele de mâncare într-un mediu foarte pașnic va asocia mâncarea cu lucruri pozitive.”

Advertisement

Zucker avertizează, de asemenea, părinții împotriva vinovăției, atribuirea vina, sau o mentalitate curat-farfurie; forțând copiii să încerce alimente ar putea face doar lucrurile mai rău. (Părinții mei m-au lăsat să mănânc ceea ce voiam, dar cu siguranță au crezut că sunt o durere în fund.Stephanie Lucianovic, autoarea cartii Suffering Succotash: a pretentios Eater ‘ s Quest to Understand Why We Hate the Foods We Hate, isi aminteste de zilele copilariei sale de ciuguleli sub acoperire si agresori alimentari.

„am fost destul de bun în a-l ascunde”, a spus Lucianovic. „Nu am vrut ca oamenii să știe. Am crezut că e imatur. Când eram copil, nu-mi păsa să fiu politicos-dar, ca adult, nu vrei să jignești oamenii sau să elimini pe nimeni. A trebuit să mă pricep la lucruri care nu-mi plăceau.”
o amintire iese în evidență: un weekend petrecut la casa unui prieten din copilărie, timp în care o mamă necunoscută a forțat-o pe Stephanie să stea într-o sală de mese rece mult timp după ce toți ceilalți și-au terminat squash-ul piure și i-au consumat întreaga porție. „Am fost nefericit”, a spus Lucianovic. „Această femeie este ministru. A fost rău. Atât de incredibil de lipsit de empatie.”Sună ca acea scenă sinuoasă din Matilda lui Roald Dahl, unde Bruce Bogtrotter îmbracă o întreagă prăjitură de ciocolată pentru a o potoli pe domnișoara Trunchbull.

Lucianovic a scris Suffering Succotash despre călătoria ei de la mâncător pretențios la absolvent de școală culinară și scriitor de alimente. A devenit interesată de bucătăria care îi privea pe Jacques și Julia gătind acasă cu mâncare PBS; într-o zi, perechea și-a inventat propria vinetă, iar Lucianovic și-a dat seama că ar putea reproduce pansamentele gustoase pe care le-a avut în restaurante, mai degrabă decât să le cumpere îmbuteliate. Gătitul a pus-o în cele din urmă în control. Ea sfătuiește împotriva presupunerii că există o singură modalitate de a pregăti un anumit aliment. „În opinia mea, aproape nicio legumă nu ar trebui să fie aburită dacă doriți să aibă un gust bun”, a spus ea. Crescând, familia ei a mâncat legume aburite și fără gust; așa că a învăța cum să călărească un fruct era ca și cum ai fi un prizonier eliberat din Peștera lui Platon.

Dezgustul vă ajută să detectați potențialul de contaminare. Lucruri slime, mirosuri, caracteristici vizuale. O mulțime de oameni care sunt mâncători pretențioși au doar un sistem de dezgust foarte bine reglat. Poate într-o viață anterioară, ai gustat alimente pentru rege.

de curând am început să descriu mâncarea mea pretențioasă cu analogia de a mânca roadkill: pentru mine, o mulțime din ceea ce văd că oamenii își pun pe farfurii sau în gură este asemănător cu plesnirea unui raton însângerat pe masă și săparea. E scârbos. Încă mai trebuie să mă uit departe de luptele cu alimente din filme sau de scenele „sexy” de ciocolată care linge corpul. Dar, potrivit lui Zucker, practic am superputeri. Ea citează dezgustul—unul dintre cele mai puternice și mai pivotante răspunsuri umane, cel puțin în ceea ce privește Inside Out—ca vinovat.

„Dezgustul este o emoție menită să ne protejeze de agenții patogeni, să ne infectăm de lucruri”, a spus ea. „Suntem dezgustați de fecale, urină și vărsături, deoarece ar putea fi contaminate. Dezgustul vă ajută să detectați potențialul de contaminare. Lucruri slime, mirosuri, caracteristici vizuale. O mulțime de oameni care sunt mâncători pretențioși au doar un sistem de dezgust foarte bine reglat. Poate într-o viață anterioară, ai gustat alimente pentru rege.”

publicitate

în mod ciudat, multe alimente mă resping mai mult decât orice fluid corporal dezgustător ar putea vreodată. Dar persist în predilecțiile mele Regale. Zucker vizează în primul rând evitarea socială atunci când tratează consumatorii adulți pretențioși, ca nu cumva tulburarea să împiedice locurile de muncă sau relațiile. Explicațiile nesfârșite și mesele incomode pot fi obositoare, iar mâncătorii pretențioși se simt singuri.

Citeste mai mult: Mâncătorii pretențioși tind să fie mai deprimați și mai anxioși decât restul dintre noi

stăpânim repulsia tot timpul, mi-a amintit Zucker. Schimbarea scutecului unui bebeluș, de exemplu, este necesară—dar nu încercăm să o facem mai puțin dezgustătoare, ci doar o facem. „Trebuie să te gândești la modul în care abordezi lucrurile”, a spus ea. „Dă-i drumul să-i placă. Trebuie să experimentați mâncarea din cauza unui scop mai înalt; vreau să pot merge cu partenerul meu la cină și să am aventuri sau vreau să fiu mai puternic din punct de vedere fizic. Oricare ar fi motivul din inimă.”

cea mai rea etapă a alimentației mele evitante a durat cu fidelitate până la liceu, moment în care am început—provizoriu—să mănânc mai mult. Am încercat un hamburger pentru prima dată și m-am îndrăgostit. Am gustat pui și m-am îndrăgostit din nou (o dragoste mai sănătoasă; una cu mai puține grăsimi saturate). Mi-am dat seama că era o singură salată de care îmi plăcea enorm, care putea fi găsită aproape peste tot: Cezar. Am găsit chiar și câteva legume care mi-au plăcut și am amestecat fructele congelate în smoothie-uri pentru a ocoli textura lor sickeningly suculentă.

în ultimul an, am venit la ouă (deși numai atunci când sunt amestecate). Încă mai am gust de fructe de mare, tofu sau avocado (sunt un rău, dar aparent în curând bogat, Milenar). Și sunt multe lucruri pe care nu le voi încerca niciodată. Dar cu cât îmbătrânesc, cu atât cresc mai confortabil cu mâncarea. În fiecare an adaug ceva nou în meniu.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.