hrană pentru gândire: este arugula prea amară pentru tine?

X

Confidențialitate& cookie-uri

acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

am înțeles!

reclame

rucola este, de asemenea, cunoscut sub numele de rachetă sau roquette.

am început să-mi iau „cutia de fermă” săptămânală de la produsele organice ale lui Nash luna trecută și am primit deja câteva ciorchini de rucola. Iubesc rucola!! Dar am prieteni cărora le este prea amar, la fel cum unii oameni consideră broccoli sau varza de Bruxelles prea amare.

ghici ce? E genetic!

unii oameni au receptori de gust mai sensibili decât alți oameni, iar aceasta include gusturile dulci și sărate, precum și amărăciunea. Acești oameni sunt uneori numiți supertasteri. Supertasterii percep o amărăciune mai mare în alimentele din familia Brassica (kale, broccoli, varză… rucola), deși unele studii au arătat că sensibilitatea nu se corelează direct cu evitarea acestora.deși fenomenul de sensibilitate variabilă a fost observat în laboratoare cu multe decenii în urmă, numai în ultimii zece ani oamenii de știință au bătut în cuie detaliile genetice. Un articol științific din ziarul The Guardian (Marea Britanie) rezumă detaliile frumos.

personal, găsesc rucola ușor amară, piperată și o bază excelentă sau un plus la salate. Îmi place aburit în paste cu un sos ușor (câteva roșii proaspete tocate sotate cu ceapă și usturoi și se adaugă rucola tocată în ultimele câteva minute, apoi se toarnă și se aruncă cu paste fierbinți aburitoare). Am avut și rucola în Italia gătită într-un sos ușor cu carne de vită sau vițel, o combinație delicioasă.

deci, ce zici de tine–da sau nu la rucola? Și dacă vă place, care este modul dvs. preferat de a-l pregăti?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.