Fries (Frites) și Andalouse sos din Belgia

Partajarea este grijuliu!

  • 404shares

cartofi prajiti belgieni (sau Frites, cum sunt numite în Belgia) sunt, spre deosebire de orice cartofi prajiti care le-ați gustat vreodată. Moale la interior, imposibil de crocant la exterior și atât de crocant puteți auzi fiecare mușcătură din întreaga cameră. Există un secret pentru a face cartofi prăjiți atât de delicioși și, dacă continuați să citiți, vă voi spune despre ce este vorba.

prăjirea manuală în sos andalouse

Bună ziua cititor! Încerc din greu să cercetez rețetele cât mai bine înainte de a posta pentru a mă asigura că reprezint corect fiecare cultură. Dacă această rețetă este din țara dvs. și am făcut o greșeală sau aveți sugestii despre cum să o faceți mai autentică, mi-ar plăcea să aud! Vă rugăm să lăsați un comentariu de mai jos, anunțându-mă ce ar trebui să fie diferit și voi reface rețeta. Este întotdeauna intenția mea să aduc un omagiu și respect fiecărui fel de mâncare cultural pe care îl gătesc. Vă mulțumim pentru lectură!

ah, fries, o iubire universală. Cred că Dumnezeu ne-a dat un dar când ne-a dat cartofi prăjiți. Chibrit, creț, friptură, crinkle cut… nu există niciun fel pe care să nu-l iubesc. Dar o să-ți spun un mic secret …

cartofii ăștia … cartofii ăștia belgieni pe care o să vi-i împărtășesc chiar acum…. Acești cartofi prăjiți schimbă viața, zguduie pământul, țipă-la-vârful-plămânilor-” îmi plac acești cartofi prăjiți”. Și promit că nu spun asta ușor.

originea rețetei

invenția cartofilor prăjiți belgieni

în anii 1600, belgienii mâncau mult pește, iar una dintre modalitățile lor preferate de a-și găti peștele era să-i prăjească în ulei! Uneori, în timpul iernii, însă, gheața de pe apă era prea groasă și belgienii nu puteau ajunge la peștele lor iubit.

în schimb, au început să taie cartofii în felii subțiri și să-i prăjească în timp ce pescuiau. Și astfel, sa născut mâncarea preferată a americanilor beți.

credeam că cartofii prăjiți sunt din Franța?

scufundând manual o prăjitură belgiană într-un sos roz andalouse

Ah da, cititorul meu; la fel și eu.apoi am făcut un tur de mers pe jos și am aflat adevărul. Franțuzoaicele alea au luat credit pentru o invenție belgiană de prea mult timp!! Este timpul pentru a seta înregistrarea drept, și eu sunt aici pentru a ajuta.

dacă vă amintiți corect din introducerea mea belgiană, țara Belgiei are trei limbi oficiale: germană, olandeză și franceză.

în timpul celui de-al 1-lea Război Mondial, o parte din război a fost purtat într-o porțiune francofonă din Belgia.

soldații americani au fost trimiși în Belgia pentru a lupta și, în timp ce erau acolo, au primit niște cartofi prăjiți minunați de la soldații belgieni. Cu toate acestea, americanii i-au auzit pe belgieni vorbind franceza și, prin urmare, au crezut că sunt francezi.

Când americanii s-au întors acasă, au răspândit vestea mâncării incredibile pe care au încercat-o în străinătate… cartofi prăjiți din Franța. Îmi Pare Rău, Belgienilor. Am dat-o în bară.

De ce să faceți această rețetă

Alexandria cu statuie mare de Frites
Peep acele șosete nebune
  1. cele mai crocante cartofi prăjiți: cartofii prăjiți sunt cei mai buni, și cel mai bun mod de a obține cartofi prăjiți crocanți este să le prăjiți de două ori! Această rețetă vă va învăța cum să obțineți cele mai crocante cartofi prăjiți pe care le poate oferi bucătăria.
  2. un sos delicios de scufundare: vizita mea în Belgia a fost prima dată când am încercat șisos de casă și nu mă voi mai întoarce niciodată! Această rețetă arată cât de ușor Șisosul de casă este de a arunca împreună. Îți promit că nu vei regreta că ai făcut-o.
  3. „călătorie” în Belgia: Belgia a fost unul dintre locurile mele preferate pe care le-am vizitat vreodată, mai ales pentru că toată mâncarea a fost atât de bună! Dacă doriți să vizitați Belgia, dar nu aveți capacitatea de a face acest lucru, acești cartofi prăjiți sunt o modalitate excelentă de a vă transporta acolo. Puteți încerca, de asemenea, Data mea de noapte „în” Belgia, care este o modalitate foarte bună de a aduce cele mai bune părți ale Belgiei la casa ta.

ingrediente din această rețetă

ingrediente etichetate shot
  1. cartofi Idaho: cartofii Idaho sau russet sunt cei mai buni pentru această rețetă.
  2. ulei de floarea soarelui: veți avea nevoie de suficient ulei de floarea soarelui pentru a face aproximativ un centimetru de ulei într-o oală sau o tigaie cu fund greu. Dacă nu găsiți ulei de floarea soarelui, puteți folosi și ulei vegetal.
  3. maioneză: maioneza este baza șisos de casă. Am folosit Hellman ‘ s, dar poți folosi orice marcă preferi.
  4. condimente: Pentru a condimenta sosul Andalouse, veți avea nevoie de pudră de ceapă, praf de usturoi, suc de lămâie, pastă de roșii și sare.
  5. legume: pentru o criză suplimentară, sosul dvs. andalouse va avea nevoie de ardei grași (am folosit verde și roșu) și niște ceapă dulce.

cum se fac cartofi prăjiți belgieni

Pasul 1: pregătiți cartofii prăjiți

colaj de cartofi prăjiți belgieni tăiați

cojiți cartofii și tăiați-i în forme de prăjit (aproximativ un centimetru grosime și 4 inci lung).

umpleți un castron cu apă și adăugați cartofii brute. Lăsați să stea câteva minute până când apa devine tulbure, goliți vasul, reumpleți cu apă proaspătă și puneți cartofii prăjiți din nou. Continuați până când apa rămâne limpede.

Pasul 2: prăjiți prima dată

odată ce cartofii prăjiți se usucă pe un prosop de hârtie

într-o oală mare, încălziți uleiul la 325 de grade. Adăugați cartofii (aproximativ la un moment dat) și prăjiți aproximativ 4-5 minute.

scoateți din ulei și lăsați să se scurgă pe prosop de hârtie. Asigurați-vă că uleiul revine la 325 de grade înainte de a adăuga următoarea rundă de cartofi prăjiți.

lăsați cartofii să se răcească complet– cel puțin o jumătate de oră. Când cartofii sunt răciți complet, reîncălziți uleiul la 375 de grade.

Pasul 3: prăjiți a doua oară

cartofi prăjiți în ulei de floarea soarelui

presărați sare pe cartofi. Puneți-le din nou în ulei, de data aceasta prăjind după bunul plac (aproximativ 3-6 minute).

scoateți, scurgeți, sare din nou și serviți imediat cu șisos de casă.

Sfaturi pentru experți

  • Este foarte frecvent în Belgia să prăjiți prăjiturile în Seu de vită (grăsime de vită), spre deosebire de uleiul de floarea soarelui. Dacă puteți găsi seu de vită, încercați! Se adaugă o adâncime cu totul nouă de aromă
  • puteți sote ardeii și ceapa înainte de a le adăuga la sosul de Andalouse dacă preferați
  • perioada de repaus dintre cele două puncte de prăjire este foarte importantă pentru gustul și textura vasului

rețetă Întrebări frecvente

ce face cartofii belgieni diferiți?

grămadă de cartofi prăjiți belgieni lângă sosul de scufundare

nu știu despre tine, dar îmi plac cartofii prăjiți crocanți. Cele mai bune din coș pentru mine sunt cele mici care au devenit puțin mai crocante în friteuză decât restul prietenilor lor prăjiți.

cartofi prajiti McDonald ‘ s doar nu-l taie pentru mine, mai ales pentru că ei doar par ud…. Nu e vorba de asta, yanno?

acești minunați, deștepți, fantastici belgieni au venit cu rețeta celor mai crocante, crocante și gustoase cartofi prăjiți de acolo. Ești pregătit pentru secret?

prăjire dublă.

Da! Ca să nu-i prăjești o dată pe tipii ăia răi. Prăjiți-le de două ori! De două ori prăjirea și de 80000000 de ori gustul.

prima dată când prăjiți cartofii, păstrați uleiul la aproximativ 325 de grade fahrenheit. Această prăjire inițială va găti cartofii până la capăt și vă va asigura că interiorul este frumos și moale.

după ce scoateți cartofii prăjiți din ulei, lăsați-i să se odihnească puțin. Vor avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră între ele, astfel încât să se poată răci complet și să se pregătească pentru următorul lot de prăjire.

când le prăjiți a doua oară, ridicați temperatura uleiului la 375 de grade. Le veți păstra în ulei aproximativ 2-4 minute, în funcție de cât de întunecați vă plac cartofii prăjiți.

această a doua rundă de prăjire pur și simplu crisps până în afara de cartofi și ne lasă cu un deliciu delicios crocante.

Dacă doriți cu adevărat să încercați cartofi prăjiți tradiționali belgieni, încercați să găsiți Seu de vită pentru a le găti, spre deosebire de ulei. Face diferența!

cum se numesc cartofii prăjiți în Belgia?

dacă vizitați vreodată Belgia și doriți să comandați cartofi prăjiți în timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că cereți „Frites” dacă vă aflați în partea de limbă franceză a țării.

dacă sunteți în porțiunea de limbă olandeză, cereți „Frieten”.

ce sos este bun pentru scufundarea cartofilor prăjiți?

bol de amestecare plin de ingrediente pentru sos andalouse

bine, deci factorul crocant al acestor cartofi prăjiți este în afara lanțului, dar prăjiturile belgiene sunt distractive din mai multe motive decât unul. Pentru început, modul în care acestea sunt servite! Uitați de zilele unei simple alegeri între ketchup sau ranch pentru cartofii prăjiți (oops, îmi pare rău… arată midwesternul meu?).

în Belgia, jocul cu sos de scufundare este în afara topurilor. Jur, puteți alege între 10, 15, 20 de tipuri diferite de sosuri la un stand de prăjit, iar sosul este la fel de mult o parte din experiență ca și cartofii prăjiți.

posibilitățile sunt nelimitate, dar unele dintre cele mai comune opțiuni sunt:

  • Ketchup
  • maioneza
  • sos zeita verde
  • Aiolis
  • sos Pili-pili
  • sos Brasil
  • sos Andalouse

sosul Andalouse pe care l-am facut cu acesti cartofi prajiti este o adevarata specialitate belgiana. Bazat cu maioneză și aromatizat cu pastă de roșii, piper, ceapă și câteva condimente, este o modalitate perfectă de a vă canaliza cu adevărat belgianul interior.

cum se servesc cartofi prăjiți belgieni

șisos de casă amestecat într-un bol de amestecare

Dacă doriți să vă serviți prăjirea ca un adevărat Belgian, faceți un con de hârtie din ziar (sau, în cazul meu, hârtie de construcție) și puneți cartofii prăjiți în con.

apoi ia o lingură mare de sos de Andalouse și plop-l chiar pe partea de sus a acestor cartofi prajiti. Dacă vrei cu adevărat să joci rolul, ia o furculiță mică de plastic și folosește-o pentru a mânca acei cartofi prăjiți acoperiți cu sos. Sau doar Bagă-ți fața în con și înghite-le pe toate. Nici o judecată aici.

bine, cred că am împărtășit efectiv fiecare bucată de cunoștințe despre cartofii prăjiți belgieni care se află în creierul meu. Dacă mi-a scăpat ceva, dacă mai aveți întrebări, lăsați un comentariu!

Dacă încercați rețeta și o iubiți, etichetați o fotografie cu cartofii prăjiți pe Instagram sau Facebook la @TheForeignFork sau cu hashtagul #TheForeignFork. Vă mulțumim pentru oprirea de către toată lumea!

dacă ți-a plăcut această rețetă, îți vor plăcea și aceste alte rețete:

  • Stoemp Belgian
  • vafe Liege
  • Poutine Canadian
  • Yaroa din Republica Dominicană
  • midii belgiene aburit în vin și smântână
  • unt Cookie din Belgia

cartofi prajiti cu sos andalouse dipping

cartofi prajiti (frites) cu sos Andalouse (Belgia)

frites belgiene sunt moi pe interior, imposibil crocante la exterior, și atât de crocante puteți auzi fiecare muscatura de peste the room. There’s a secret to making fries this delicious!
0 from 0 votes

Print Pin

Course: Side Dish
Cuisine: Belgium

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Resting time: 30 minutes
Total Time: 50 minutes

Servings: 4 servings
Author: The Foreign Fork

Ingredients

  • 5 idaho potatoes
  • 1 container sunflower oil for deep frying
  • Sea salt
  • Paper to make serving cones

Andalouse Dip:

  • 1 cup mayonnaise
  • 2 tbsp tomato paste
  • 1 tbsp green bell pepper
  • 1 tbsp red bell pepper
  • 1 tsp onion powder
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tbsp lemon juice
  • ¼ tsp salt
  • 2 tbsp onions finely chopped

Instructions

For the Fries:

  • Curățați cartofii și tăiați-i în forme de prăjit (aproximativ un centimetru grosime și 4 centimetri lungime).
  • umpleți un castron cu apă și adăugați cartofii brute. Lăsați să stea câteva minute până când apa devine tulbure, goliți vasul, reumpleți cu apă proaspătă și puneți cartofii prăjiți din nou. Continuați până când apa rămâne limpede.
  • într-o oală mare, încălziți uleiul la 325 de grade. Adăugați cartofii (aproximativ la un moment dat) și prăjiți aproximativ 4-5 minute.
  • scoateți din ulei și lăsați să se scurgă pe prosop de hârtie. Asigurați-vă că uleiul revine la 325 de grade înainte de a adăuga următoarea rundă de cartofi prăjiți.
  • lăsați cartofii să se răcească complet– cel puțin o jumătate de oră. Când cartofii sunt răciți complet, reîncălziți uleiul la 375 de grade.
  • presărați sare pe cartofi. Puneți-le din nou în ulei, de data aceasta prăjind după bunul plac (aproximativ 3-6 minute).
  • scoateți, scurgeți, sare din nou și serviți imediat cu șisos de casă.

pentru sosul Andalouse:

  • se amestecă toate și se lasă să stea o oră sau peste noapte.

Note

rețetă drepturi de autor Furca străină. Numai pentru uz educațional și personal.

a încercat această rețetă? Pin-l pentru mai târziu!Menționează @TheForeignFork sau etichetează #TheForeignFork!

Partajarea este grijuliu!

  • 404shares

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.