ce este crema de tartru?

Împărtășește asta…

  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter
  • Linkedin

crema de tartrucrema de tartru, sau tartrat de acid de potasiu dacă doriți să obțineți chimice despre el, este o pulbere fină, albă, făcută prin purificarea și măcinarea cristalelor care se formează în interiorul butoaielor de vin în timpul procesului de fabricare a vinului, este, de asemenea, un ingredient în praful de copt. O puteți găsi în secțiunea de condimente a magazinului alimentar.

crema de tartru are multe utilizări de gătit. Este cel mai frecvent utilizat în biciuirea albușurilor de ou; un vârf va da albilor un volum crescut și le va face mai stabile, astfel încât acestea să fie mai puțin susceptibile de a cădea. Împiedică cristalizarea zahărului, așa că este adesea folosit pentru a menține bomboanele, înghețurile și bezelele netede și strălucitoare. În produsele coapte, crema de tartru este folosită ca Dospitor, pentru a da prăjituri, brioșe și prăjituri creșterea lor. Are un gust metalic, care este cel mai vizibil în cookie-urile Snickerdoodle. Un vârf mic adăugat în apă ajută, de asemenea, legumele să-și mențină culoarea atunci când sunt albite.

vorbind de snickerdoodles (vezi ce am făcut acolo ?), rețeta mea pentru cardamom cu lămâie Snickerdoodles este unul dintre cookie-urile mele preferate din toate timpurile (în afară de cipul de ciocolată, desigur). Am avut prima dată un snickerdoodle obișnuit când un voluntar a lăsat un lot la biroul de campanie la care lucram. (Am lucrat în politică înainte de a deveni bucătar, dar asta este o altă poveste.) Am ezitat să mănânc din bucătăria unui străin, dar cookie-uri. O mușcătură și am fost prins. Gustul mic al cremei de tartru a fost intrigant, dar nu copleșitor. Am urmărit voluntarul drăguț, am primit rețeta și a început experimentarea mea snickerdoodle.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.