Vinagre de arroz chinês (Chinese)

tão importante como molho de soja, vinagre de arroz chinês é um mosto-ter para aqueles interessados em explorar a cozinha chinesa em suas próprias cozinhas.tão importante como o molho de soja,o vinagre de arroz chinês é uma obrigação para aqueles que querem explorar a cozinha chinesa em suas próprias cozinhas.tão importante como o molho de soja,o vinagre de arroz chinês é uma obrigação para aqueles que querem explorar a cozinha chinesa em suas próprias cozinhas.

parece-me que para a maioria das pessoas fora da China Molho de soja é comumente associado com a cozinha chinesa, enquanto a importância do vinagre chinês é, na maioria das vezes, negligenciada. Você pode facilmente encontrar molho de soja em qualquer supermercado mainstream, ainda vinagre chinês é uma adição bastante recente. Na verdade, estes dois condimentos são igualmente importantes para cada família na China. Se você está interessado em construir uma despensa chinesa, ou simplesmente quer experimentar algumas receitas autênticas, eu sugiro que você tenha uma garrafa de vinagre de arroz chinês de boa qualidade para a mão.

excursão Culinária da china novo itinerário

Há uma grande variedade de vinagres produzidos a partir de diferentes regiões da China. Em termos de cor, variam de amarelo claro, avermelhado, castanho a preto. Embora o vinagre feito de arroz seja bem conhecido internacionalmente, em algumas partes da China (particularmente regiões do Norte) os vinagres feitos de sorgo, cevada, trigo e ervilhas são muito mais populares.nas minhas receitas, uso vinagre de arroz preto ou vinagre de arroz branco, uma vez que são mais acessíveis fora da China. Não só são de cor diferente, como também têm gostos e usos muito diferentes.tão importante quanto o molho de soja,o vinagre de arroz chinês é um “must-have” para aqueles interessados em explorar a cozinha chinesa em suas próprias cozinhas.tão importante como o molho de soja,o vinagre de arroz chinês é um “must-have” para aqueles que querem explorar a cozinha chinesa em suas próprias cozinhas.o vinagre de arroz preto é mais complexo em sabor: perfumado, pungente, fumado, salgado e doce. É usado para preparar todos os tipos de pratos, particularmente comum na salada, noodles, molho e batatas fritas. Como mencionei em outro post, minhas papilas gustativas favorecem o sabor “azedo e picante” criado pela combinação de vinagre de arroz preto e óleo de chilli Chinês. Você pode encontrar exemplos em pratos como “salada de folha chinesa” e “salada de pepino clássico” em meus posts. Pessoalmente, eu acho que o aroma único de vinagre de arroz preto é difícil de substituir com qualquer um dos vinagres ocidentais comumente disponíveis. Eu normalmente uso vinagre Chinkiang (Zhenjiang) (镇江香醋, esquerda na imagem) como é considerado o melhor deste tipo e é o mais acessível em termos de compra. Está disponível em lojas chinesas e na Tesco no Reino Unido.enquanto o vinagre de arroz branco é mais ácido, é menos sofisticado que o vinagre de arroz preto. No entanto, dá aos pratos um sabor mais afiado. Se você não quer condimentos para escurecer a cor de um prato, vinagre de arroz branco é uma escolha melhor. Por esta razão, é popular para fazer pickles vegetais e pratos doces e azedos como “peixe em 20 minutos” que eu compartilhei anteriormente. Quanto aos substitutos, o vinagre de cidra é considerado uma boa opção. Às vezes, também uso vinagre de arroz japonês. Está muito perto do sabor do chinês, mas mais suave.

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.