Peaches-Split Pit / International Produce Training

um defeito muito comum que você pode encontrar ao inspecionar pêssegos é split pit. Você pode notar uma abertura em torno do tronco, um pêssego ligeiramente deformado, ou quando você cortar o pêssego no sentido longitudinal sua faca facilmente desliza através do centro de um pêssego.

este pêssego foi cortado no sentido transversal e o Inspetor notou a fenda. Se você olhar para os padrões de qualidade dos EUA para os pêssegos você vai encontrar poços divididos são um defeito, na verdade, ele afirma que deve estar livre de lesões por poços divididos, para o E. U. No. 1 grau. Então, o que achas? Um defeito terrível?

mesmo que o USDA seja um pouco confuso usando o termo “livre de lesões”, há uma diretriz a seguir ao determinar se uma separação é realmente escorável. Eu olharia para estes quatro critérios:

  1. Se a fruta é disforme, devido ao fosso dividido, marcar o pêssego como um defeito.se alguma fenda em torno da extremidade do tronco não for selada (vazamento de sumo), marcar o pêssego como um defeito.se a fissura na extremidade do tronco for curada, mas exceder 1/16 de uma polegada de largura no seu ponto mais largo, o pêssego é considerado um defeito.se houver mofo que afecte o fosso, marque o pêssego como um defeito.lembrem-se, se apenas estes critérios forem cumpridos, o pêssego é classificado como defeito.

    na imagem acima você pode ver a fenda curada, a partir do fosso dividido. Para determinar isso, a largura da fenda (não o comprimento) teria que exceder 1/16 de uma polegada. Este pêssego seria marcado como um defeito, na verdade seria marcado como um grave defeito de dano, porque excede 3/16 de uma polegada.

    os pêssegos que você encontra com fendas são considerados como defeitos de qualidade, o que significa que o defeito não vai progredir de se tornar pior, uma divisão maior, por exemplo.

    mas eu sempre recomendo cortar os pêssegos abertos quando você encontrar fendas porque o molde é comumente encontrado, devido à divisão ou rachadura permitindo um ambiente aeróbico, ideal para o crescimento do molde. Este pêssego seria marcado como um grave defeito de Dano, um livre de defeito, marcado quando há qualquer sinal visível de molde.

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