Os 10 melhores azeite receitas

batata frita alecrim e azeite, pão sírio (foto)

Nada poderia ser mais fácil do que fazer este pão sírio, mas isso não significa que você não deve dizer para as pessoas que você escravo todos os dias sobre ele …

3
230g simples farinha de trigo
1 colher de sopa de alecrim picado, além de 2 ramos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ colher de chá de sal
125ml de água
75ml de azeite, e ainda mais para escovar
Sal

1 pré-Aqueça o forno a 220C/450F/gás marcos 7. Misture a farinha, alecrim cortado, bicarbonato de soda e sal numa tigela média. Fazer um poço no centro, em seguida, adicionar a água e óleo e gradualmente mexer na farinha com uma colher de madeira até que uma massa se forma. Amassar suavemente numa superfície de trabalho 4 ou 5 vezes.dividir a massa em 3 pedaços, cobrir 2 com película aderente e enrolar o outro numa folha de papel de cozedura em 25cm redondo (a forma deve ser rústica, a massa fina).lave levemente a parte superior com óleo adicional e espalhe pequenos aglomerados de rosmaninho no topo, pressionando ligeiramente. Salga com sal marinho. Assar em uma bandeja de forno pré – aquecida até o dourado pálido e acastanhado em pontos-cerca de 8-10 minutos. Transfira o pão plano para um rack para esfriar, em seguida, repita com os outros rounds mais.

4 pães planos podem ser feitos 2 dias antes e arrefecidos completamente, em seguida, mantidos em um recipiente hermético à temperatura ambiente.receita de

fornecida por Deb Perleman, smittenkitchen.com (adaptado de Gourmet, julho de 2008)

couve–de-Bruxelas raspada, azeite de Oliveira, limão e pecorino

uma receita que é suficiente para converter mesmo os mais ardentes rebentos-avesso folk.

Serve 4-6
450g couves-de-Bruxelas
5 tbsp azeite virgem extra
½ sal de TSP
3½ tbsp sumo de limão fresco
½ – 1 pimenta preta inteira de TSP, esmagada
115g queijo pecorino, ralado ou raspado

1 enxaguar os rebentos e depois secar com rolo de cozinha. Remover as folhas exteriores descoloridas e cortar os rebentos ao meio. Cortam-lhes os rebentos, transferindo-os para uma grande tigela rasa.escorre o óleo sobre os rebentos, salga com sal e atira bem. Adiciona sumo de limão e pimenta e atira de novo. Coloque o queijo no topo da salada e sirva imediatamente.este é um dos molhos mais básicos do repertório italiano, mas quando feito corretamente, é uma pequena obra-prima. Pode substituir a salsa por manjericão, ou usar alguns de cada.

Serve 4
400g de espaguete
200ml de azeite de oliva extra virgem
3 dentes de alho, finamente picados
1 vermelho malagueta, picada finamente
Um grande punhado de mini-folha de salsinha picada finamente
Sal

1 Cozinhe o espaguete em bastante água fervente com sal até al dente.entretanto, aquece o óleo numa frigideira de base pesada sobre um calor baixo e frita o alho durante 1-2 minutos, mexendo com uma colher de madeira para espalhar o sabor através do óleo. Adicionar 2 tbsp água de cozinha à panela e agitar no chilli e salsa. Temporada com sal e cozinhar por 3 minutos, misturando ocasionalmente.quando o esparguete está pronto, drena-o rapidamente para que ainda esteja molhado e adicione-o ao molho. Atirar suavemente para o casaco, em seguida, sair por um minuto sobre um calor baixo antes de servir em pratos quentes.A Arte Das Massas Alimentícias de Lucio Galletto e David Dale (Grub Street) Ribollita (sopa de feijão Toscana) Ribollita (sopa de feijão Toscana): Yuki Sugiura para o Guardian

Para isso Toscana sopa de feijão, o feijão precisa de molho por 12 horas, e a sopa preparada com um dia de antecedência para permitir que os sabores para se desenvolver antes é reaquecido, daí o seu nome, “reboiled”. A sopa fica realmente viva quando coberta com azeite de boa qualidade para terminar.

Serve 6-8
Para cozinhar o feijão
225g secas de feijão cannellini, deixado de molho por cerca de 12 horas em água fria
1 cebola, cortada em quartos.
pequeno 1 talo de aipo, cortados em pedaços
3 dentes de alho, fatiado
Ramos de fresca de sálvia, alecrim e salsa

Para a sopa
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola, fatias
½–1 colher de chá esmagado secos, pimenta
Sal e pimenta-do-reino
2 tomates frescos, maduros, descascados, deseeded e manjericão picado
1 colher de sopa de purê de tomate
3 batatas, corte em cubos pequenos
2 cenouras, cortadas em cubos pequenos
1 alho-poró pequeno, branco e verde de peças, corte pequeno
3 talos de aipo, cortados em pedaços pequenos
250g de cavolo nero, desfiado
200g de repolho, desfiado
2 dentes de alho, fatiado
3 ou 4 ramos de tomilho fresco

Para servir a
1 ou 2 leve a cebola
6 a 8 fatias de estilo country, pão
2 dentes de alho, corte-os no meio
azeite de oliva Extra virgem

1 Escorra e lave o feijão, coloque-as em uma grande panela pesada com todos os ingredientes para cozinhar o feijão. Verter água fria suficiente para cobrir os grãos em cerca de 5cm, e trazer lentamente para a ebulição. Cubra a panela e cozinhe muito suavemente até que eles são muito ternos – cerca de 1½ horas.2 utilizando uma colher com ranhura, retirar os feijões do líquido (deixar as plantas aromáticas e os produtos hortícolas na reserva). Puré de ¾ dos feijões grosseiramente num processador de comida, e depois transformá-los numa tigela. Deixe os restantes feijões inteiros e ponha de lado. Enfia o líquido de cozinha noutra tigela, descartando as ervas e os vegetais.colocar o azeite no pote em que os feijões foram cozidos. Adicione a cebola e as pimentas, borrife com uma pitada de sal, e frita por cerca de 10 minutos. Adicionar os tomates e puré de tomate e cozinhar por 2-3 minutos, em seguida, misturar no puré de feijão. Agitar por um par de minutos para deixá-lo tomar todos os sabores, em seguida, adicionar todos os outros vegetais, mais o alho e tomilho.

4 Medir o líquido de cozedura de feijão e adicionar água suficiente para perfazer cerca de 1,5 litros. Adicione isto ao pote com sal, e traga à ebulição, em seguida, cozinhe sobre o menor calor possível por cerca de 2 horas. Adicione pimenta e verifique se tem tempero. Retire-se do calor e saia durante a noite.

no dia seguinte, pré-aquecer a estufa a 180 C/350F / Gas mark 4. Misture os feijões na sopa. Cortar as cebolas muito finamente e organizar em uma camada fina sobre a superfície da sopa. Coloque a panela no forno e cozinhe até que a cebola esteja macia; isso levará cerca de 1 hora.esfregue o pão com a metade de cravo de alho e depois tosta Debaixo da grelha. Põe o pão em taças individuais e lava a sopa por cima. Chuviscar azeite virgem extra de boa qualidade sobre cada tigela e servir.este clássico espanhol é o acompanhamento perfeito de qualquer prato de carne ou peixe.

Serve 4

1 cebola grande, em fatias finas, como maris piper ou red king Edward, descascada e cortada em fatias de 1cm.

1 pimenta verde grande, descascada e fatiada em fatias finas.

1 mistura a cebola, batatas e pimenta, temperada com o sal, pimenta e vinagre.aquecer o azeite numa grande frigideira sobre um calor médio e adicionar a mistura vegetal. Cozinhe por cerca de 20 minutos, virando-se ocasionalmente. Os vegetais devem ser macios, mas não muito crocantes.

Tapas Revolução por Omar Allibhoy (Ebury)

o Azeite biscoitos

Cozinhe – azeite de oliva
Cozinhe azeite de Fotografia: Yuki Sugiura para o Guardian

Mais típico italiano biscoitos são feitos com manteiga, mas esta receita usa o azeite em vez disso, a criação de um isqueiro, um pouco sabor diferente.

Makes 50-60
230ml extra virgin olive oil
170g caster sugar
130g demerara sugar
1 vanilla pod
1 lemon zest
2 eggs
1 tbsp milk
330g plain flour, sifted
a pitada of salt
1 tsp bicarbonato de soda

1 Mix together the olive oil, sugar, vanilla and lemon zest. Adicionar os ovos e o leite, e misturar bem, em seguida, adicionar a farinha peneirada, sal e bicarbonato de soda, e deixar a massa descansar por 24 horas.pré-aquecimento da estufa a 170C / 340F / gas mark 3-4. Rolar a massa em pequenas bolas, achatar ligeiramente e, em seguida, assar no forno durante 8-10 minutos, até castanho dourado.

Receita fornecida por Francesco Mazzei, L Anima restaurante

acelga e presunto de parma tarte com azeite crosta

Esta pastelaria massa vem junto com a mão em minutos, chamadas para a despensa ingredientes, e sai bem graças à sua flexível e coesa consistência. Depois transforma-se numa crosta ligeiramente crocante e saborosa.1 tsp salt 1 tsp dried rosemary or thyme 60ml olive oil
120ml cold water

For the filling
1kg Swiss chard
Olive oil
1 onion, thinly fatiated
Salt and black pepper
2-3 tbsp pesto
2 tbsp oats
1 egg, batido
presunto de Parma, para servir a massa leve de 28 a 30cm de estanho. Combinar a farinha, o sal e as ervas em uma tigela de mistura média. Adicione o óleo e misture-o com um garfo. Adicione a água, misture-a até ser absorvida e depois amasse levemente até que a massa se junte numa bola.2 rode a massa numa superfície de trabalho ligeiramente corada. Polvilhar um pouco de farinha na bola de massa e no pino rolante, em seguida, rolar a massa para fora em um círculo grande o suficiente para caber sua lata de torta. Adicionar um pouco mais de farinha, se necessário. Alinhe a lata de tartes com a massa, depois corte o excesso e arrefeça durante 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 200C / 400F / gás mark 6.para fazer o recheio, separe as folhas dos caules do recheio. Aparar e cortar os caules, depois cortar as folhas, mantendo os caules e as folhas separadas. Aquecer uma cola de óleo numa frigideira sobre um calor médio. Adicione a cebola e cozinhe durante 2 minutos, mexendo frequentemente, até ser translúcida. Adicione os caules e cozinhe durante 5 minutos, até se amolecer, mexendo de vez em quando. Adicione as folhas e cozinhe por 2 minutos,até murchar. Drenar bem o recheio, depois passar a época com sal e pimenta.4 picar o pastel com um garfo e, em seguida, cozê-lo às cegas durante 10 minutos. Deixa arrefecer um pouco. Espalha o pesto sobre a base da massa, e depois espalha-se com a aveia para absorver qualquer excesso de humidade. Misture o ovo na massa e depois volte ao forno durante 12-15 minutos, até ao dourado. Servir quente com tiras de presunto de Parma em cima.receita de Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com

Foudjou (queijo de pasta mole em azeite com fotografia de topo das plantas aromáticas)

há uma gama maravilhosa de pastas de barrar de Queijo francês, feitas em casa e mantidas para espalhar sobre croûtes. São basicamente queijos “potted”. Isto é adorável com uma salada de tomate ou lentilha. Precisas de um queijo de cabra macio sem casca, e um queijo de cabra duro e forte.enche 1 x 225g jar 150g de queijo de cabra macia 90g de queijo de cabra duro 2 folhas de tomilho tsp 1 tbsp brandy ou eau de vie 2 tbsp azeite virgem extra Raspar finamente o queijo duro e adicionar ao macio com o tomilho. Mash com o álcool e metade do óleo. Temporada. Embalar num frasco esterilizado, colocar o resto do óleo em cima e selar.refrigerar durante duas semanas antes de comer e voltar à temperatura ambiente para servir.Crazy Water, Pickled Lemons by Diana Henry (Mitchell Beazley; octopusbooks.co.reino unido)

Pistache, o cardamomo e o azeite bolo

Cozinhe - azeite de oliva (pistache, o cardamomo e o azeite bolo)
Cozinhe – azeite de oliva (pistache, o cardamomo e o azeite bolo) Fotografia: Yuki Sugiura para o Guardian

Úmido, perfumado e muito verde, este bolo é perfeito com um bocado de vagamente chantilly e talvez uma pitada de açúcar de confeiteiro.

erves 8
200g Shell pistachios
8 cardamom pods
100g polenta
1 tsp bicarbonato de soda
50g butter
175ml extra virgin oil
3 medium eggs, at room temperature
200g caster sugar
1 unwaxed lemon

1 Preheat the oven to 170C/340F / gas mark 3-4. Grease and line a 23cm round baking tin. Coloque os pistácios numa bandeja de cozedura seca e torrada no forno durante 3 minutos até que tenham um brilho gorduroso e um aroma a nozes. Retirar e colocar de lado para arrefecer.Bash the cardamom pods using a pestle and mortar, devote the husks, and grind the seeds to a fine powder.os pistácios e o pó de cardamomo transformam-se num processador de alimentos e pulsam até ficarem finamente moídos. Despeje os pistácios em uma tigela grande com a polenta e bicarbonato de soda e misture até uma combinação uniforme.4 colocar a manteiga e o azeite numa pequena panela, com baixo calor, até a manteiga ter derretido, mas não ter cozido. Deixe arrefecer um pouco.numa segunda tigela grande, misture os ovos e o açúcar até que a luz, o macio e a espessura caiam lentamente da batedeira na superfície da mistura. Goteja-se muito lentamente na manteiga e no óleo, misturando-o lentamente nos ovos até ser totalmente incorporado, e dobre-o suavemente através da noz e da mistura polenta. Zest o limão, em seguida, metade e adicionar o suco e zest para a mistura. Agitar para combinar.

6 verter para o estanho polido e assar durante 45-50 minutos. Verifique se um espeto sai limpo e a superfície volta um pouco quando você pressiona no centro. O bolo terá subido com um top dourado, mas não fique chateado se o meio caiu ligeiramente ou até rachou.7 repousar no estanho até arrefecer e servir em fatias espessas com uma porção de creme. Este bolo é tão úmido que realmente melhora o sabor para manter por um dia ou dois. No entanto, a sua cor verde vibrante começará a desvanecer-se.um: um cozinheiro e seu armário por Florence Knight (Salt Yard) o frango confit confit de azeite de oliva é muitas vezes usado para confit na Provença, e é muito mais rentável do que gordura de pato. A salada doce, mas afiada, corta a riqueza do frango.

Serve 2-4
2 colheres de chá de sal
4 raminhos de tomilho-limão, 2 ramos de folhas colhidas, 2 deixado todo
4 dentes de alho, 2 esmagado, 2 de pele e moído
4 bagas de zimbro, esmagado
8 black pimenta-do-reino, moída
1 laranja pequena, raspas de apenas
500g de frango baquetas
1 litro leve azeite de oliva

Para a salada
2 colheres de sopa de óleo de colza
½ dente de alho, finamente ralado
1 colher de sopa de melaço de romã
1 laranja, segmentado, mais 1 colher de sopa de suco
30g de foguetes
2 vermelho escarola, folhas separadas
½ romã, sementes de apenas

1 Para fazer o confit, esmague o sal, com as folhas de tomilho, esmagados alho, zimbro, pimenta e laranja. Colocar as patas de galinha num saco de Ziploc, salpicar com a mistura de Salt aromatizado e deixar no frigorífico durante a noite.pré-aquecimento da estufa a 150C / 300F / gás Marca 2. Retire o excesso de sal da galinha, em seguida, colocar em uma caçarola e cobrir com o azeite. Adicione os galhos inteiros de tomilho de limão e o alho ferido. Cobrir, em seguida, cozinhar por 2 horas, ou até que a carne cai do osso.3 drenar o frango num rack. Reserva 1 tbsp do óleo, e calor em uma grande frigideira. Fritar as pernas sobre um calor médio-alto até que sejam castanhas e crocantes (cerca de 2 minutos de cada lado).4 para preparar a salada, misturar o óleo de colza, alho, melaço de romã, sumo de laranja, sal e pimenta.colocar o foguete sobre uma placa grande, no topo com as folhas de endívias e as fatias laranja. Polvilhar com as sementes de romã e chuvisco com o molho, em seguida, servir com o frango.receita fornecida por Olia Hercules, therecipekit.co.uk

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