O que é Creme De Tártaro?

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Creme de tártaroCreme de tártaro, ou tartarato ácido de potássio se você deseja obter química sobre isso, é uma fina e branca, pó feito pela purificação e trituração os cristais que se formam dentro de barricas de vinho durante a vinificação É também um ingrediente de fermento em pó. Pode encontrá-lo na secção de especiarias da mercearia.

creme de tártaro tem muitos usos para cozinhar. É mais comumente usado em chicotear claras de ovo; uma pitada vai dar às claras maior volume e torná-los mais estáveis para que eles são menos propensos a cair. Evita que o açúcar cristalize, por isso é frequentemente usado para manter doces, frostings e merengues suaves e brilhantes. Em produtos assados, creme de tártaro é usado como fermento, para dar bolos, muffins e biscoitos a sua ascensão. Tem um sabor metálico e estanho que é mais perceptível em biscoitos Snickerdoodle. Uma pequena pitada adicionada à água também ajuda os vegetais a manter a sua cor quando estão branqueados.por falar em snickerdoodles (viste o que eu fiz lá?), minha receita para Snickerdoodles de limão cardamomo é um dos meus biscoitos favoritos de todos os tempos (além de pepitas de Chocolate, é claro). Eu tive um snickerdoodle normal quando um voluntário deixou um lote no escritório de campanha em que eu estava trabalhando. (Eu trabalhei na política antes de me tornar um chef, mas isso é outra história. Eu estava hesitante em comer da cozinha de um estranho, mas biscoitos. Uma dentada e eu estava viciado. O sabor fino do creme de tártaro era intrigante, mas não dominador. Localizei o voluntário simpático, consegui a receita e as minhas experiências com snickerdoodle começaram.

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