O inferno Privado de um adulto comedor de Picky

crescendo, eu comi uma lata de esparguete do Chef Boyardee e almôndegas para o jantar quase todas as noites. Ao escrever isso, salivei um pouco. Com a culpa persistente, ainda anseio pela massa lamechas e pelas almôndegas salgadas e aquele molho de ketchupy e laranja que me confortou durante os anos da minha juventude. Todas as latas estão cheias de gordura e sódio, e deixa-me dizer-te, é delicioso.a minha mãe às vezes tentava enganar—me—esgueirando-me com almôndegas “verdadeiras”, misturando-as com molho enlatado, na esperança de não saber a diferença-mas conseguia sempre sentir um impostor. Apesar dos seus esforços, as minhas papilas gustativas e o meu nariz decifraram pequenas distinções que tornaram o prato aparentemente semelhante impalável. Além de latas de Chef Boyardee (vergonhosamente embalado comigo para dormidas ou jantares em casa de outras pessoas), eu também estava disposto a comer sopa de macarrão duplo de Campbell (sem o pensamento de perecer galinha) e cachorros quentes sem pãezinhos. Pão e doces eram seguros, enquanto frutas e legumes pareciam impossíveis.

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eu era um Picky Eater. Eu continuo sendo um, embora eu tenha melhorado marcadamente, e eu nunca fui tão mau como aqueles pobres desgraçados dos comedores esquisitos da TLC que ficaram viciados em xarope de ácer ou comeu exclusivamente carne crua—pelo menos, eu não pensei assim.o único alimento “saudável” que eu gostava eram maçãs (só se peladas) e milho na espiga. Poucos outros bens passaram pelos meus lábios. Podia comer pizza, mas sem coberturas. Eu gostava de queijo, mas só de queijo macio que a minha mãe encomendou do Michigan. Eu gostava de pão, mas um tipo especial que também tinha de ser convocado; descobri-o numa viagem de família à Florida, por isso, de poucos em poucos meses, os meus avós enviavam-nos o mesmo pão em Nova Iorque.qualquer coisa com sementes ou nozes ou um ingrediente misterioso estava fora de questão. Produtos com buracos que você teve que cuspir (como cerejas) e as texturas viscosas e suculentas da maioria dos frutos horrorizou minha sensibilidade delicada. As uvas eram a minha melhor kryptonite. Algo sobre a sua humidade incrustada, as videiras de que balançavam em amêijoas, como estavam habituados a cair no chão e a serem esmagados pelo sapato insuspeito de alguém, tudo isso me enojou profundamente.

i would hazard a guess that picky eaters feel more shame now than ever, with the ubiquitous pressure to eat organic and ‘clean’ and healthy.

Picky eating in children has been well researched. É do conhecimento geral que a maioria das Crianças não quer comer seus brócolos, mas assume-se que eles vão eventualmente crescer a partir dele. Adultos comedores de Pichas são muito mais propensos a serem dispensados ou ridicularizados, mandados para crescer, para endurecer.

não É que nós não temos aventureiros personalidades, como presunçoso foodies, geralmente, assume—é só que o grande número de alimentos que o sabor, o cheiro, ou até mesmo apetitosa olhar (para nós, de qualquer forma, muitas vezes, nos impede de explorar além de nossas zonas de conforto. Nos últimos anos, o consumo de Micky adulto tornou-se um tópico mais popular da discussão pública. É agora conhecido como ARFIDA, ou transtorno de ingestão de alimentos evitante/restritivo na comunidade médica, e é formalmente reconhecido como um distúrbio alimentar. A causa da desordem pode variar de tendências obsessivas-compulsivas à síndrome de Asperger à sensibilidade geral a sabores e estímulos fortes. Encontramos um aliado famoso quando Anderson Cooper se apresentou como um de nós, e os restaurantes estão cada vez mais dispostos a acomodar nossas preferências.

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But shows like Anthony Bourdain’s Parts Unknown make discovering ‘exotic’ flavors into a valiant quest for worldliness, and cooking programs like Chopped—which favors unusual ingredients—are beloved by hungry masses. Eu arriscaria um palpite que os comedores picuinhas sentem mais vergonha agora do que nunca, com a pressão onipresente para comer orgânico, “limpo” e saudável. Y é suposto amor de fornecimento de ingredientes frescos e tentar coisas novas, então, twentysomething e thirtysomething comedores picky como eu ficar quieto sobre nossos hábitos, para que não nos está classificado como difícil, teimoso, ou com preguiça. Nós regularmente desapontamos amigos que querem comer em algum local ou parceiros Vietnamitas legais que querem experimentar nossos pratos caseiros. Por falar nisso, cozinhar não é de grande interesse pessoal; desde que eu tenho dificuldade em tocar produtos alimentares crus e não encontrar nenhuma emoção na perspectiva de escravizar sobre algo que eu posso não gostar do sabor no final. Faço as mesmas refeições vezes sem conta para mim. O caminho para o coração de um homem pode ser através do estômago, mas nunca foi um caminho realista para mim.o Dr. Nancy Zucker, fundador e Director do Duke Center for Eating Disorders, discutiu publicamente a questão da ingestão de alimentos. Ela disse ao The New York Times que os comedores picky têm uma sensibilidade elevada inata para o mundo, uma “experiência sensorial … mais intensa nas áreas de gosto, textura e sinais visuais.”Como uma criança única sensível cujos pais não se davam bem (tornando as refeições felizes em família poucas e distantes entre si), eu perguntei a Zucker se conflito ou tensão em casa pode ajudar a evitar padrões alimentares evitáveis que duram até a idade adulta.”comer é um comportamento tão complicado e rico”, disse Zucker. “Aprendemos coisas por associação. Não é difícil imaginar que uma criança que teve a oportunidade de ver modelos alimentares num ambiente muito pacífico associe comida a coisas positivas.”

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Zucker também adverte os pais contra a culpa, a atribuição de culpa, ou uma limpe-seu-placa de mentalidade; forçar as crianças a tentar alimentar pode apenas piorar as coisas. (Meus pais me deixaram comer o que eu queria, mas eles definitivamente pensaram que eu era um chato.)

Stephanie Lucianovic, autora de Succotash Softing: a Picky Eater’s Quest to Understand Why We Hate the Foods We Hate, recalls her own childhood days of covert nibbling and food bullies.”eu era muito bom em escondê-lo”, disse Lucianovic. “Não queria que as pessoas soubessem. Pensei que era imaturo. Em miúdo, não me importava em ser educado, mas como adulto, não queres ofender as pessoas nem pôr ninguém na rua. Tinha de ser muito bom a deitar coisas que não gostava.uma memória destaca-se: um fim de semana passado na casa de um amigo de infância, durante o qual uma mãe desconhecida forçou Stephanie a sentar-se em uma sala de jantar fria muito depois de todos terem terminado o seu puré de abóbora e consumir toda a sua porção. “Eu estava infeliz”, disse Lucianovic. “Esta mulher é ministra. Foi mau. Tão incrivelmente insensível.”Parece a cena tortuosa da Matilda de Roald Dahl onde Bruce Bogtrotter scarfs um bolo de chocolate inteiro para apaziguar Miss Trunchbull.Lucianovic escreveu sobre sua viagem de picky eater para a escola de culinária e escritor de alimentos. Ela se interessou em culinária assistindo Jacques e Julia cozinhando em casa em comida da PBS; um dia, o casal inventou seu próprio vinagrete, e Lucianovic percebeu que ela poderia replicar as vestimentas saborosas que ela tinha tido em restaurantes, em vez de comprá-lo engarrafado. Cozinhar finalmente colocou-a no controle. Ela aconselha contra a suposição de que só há uma maneira de preparar qualquer comida em particular. “Na minha opinião, quase nenhum vegetal deve ser vaporizado se você quiser que saiba bem”, disse ela. Enquanto crescia, sua família comia vegetais cozidos e sem sabor; então aprender a sauté era como ser uma prisioneira libertada da caverna de Platão.

nojo ajuda a detectar o potencial de contaminação. Coisas viscosas, odores, características visuais. Muitas pessoas que são picuinhas têm um sistema de desgosto muito afinado. Talvez numa vida anterior, tenhas provado Comida para o rei.

eu tenho começado recentemente, descrevendo o meu exigente comer com a analogia de comer atropelamentos: Para mim, muito do que eu vejo as pessoas colocam em seus pratos ou em suas bocas é semelhante a tapa uma amarração de raccoon sobre a mesa e a cavar. É nojento. Eu ainda tenho que olhar para longe de lutas de comida de filme ou cenas” sexy ” de Lamber o corpo de chocolate. Mas de acordo com o Zucker, tenho praticamente superpoderes. Ela cita o desgosto—uma das respostas humanas mais fortes e centrais, pelo menos no que diz respeito ao interior-como o culpado.”nojo é uma emoção projetada para nos proteger de patógenos, ficando infectados pelas coisas”, disse ela. “Estamos enojados com fezes, urina e vómito, porque podem estar contaminados. O desgosto ajuda a detectar o potencial de contaminação. Coisas viscosas, odores, características visuais. Muitas pessoas que são picuinhas têm um sistema de desgosto muito afinado. Talvez numa vida anterior, tenhas provado Comida para o rei.”

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Curiosamente, muitos alimentos repelir-me mais do que qualquer repugnante de fluidos corporais jamais poderia. Mas persisto nas minhas predilecções reais. Zucker primeiro tem como alvo a evasão social ao tratar adultos comedores de Pichas, para que a desordem não se meta no caminho de empregos ou relacionamentos. Explicações intermináveis e jantares estranhos podem ser cansativos, e comedores picuinhas ficam solitários.

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we master revulsão o tempo todo, Zucker me lembrou. Mudar a fralda de um bebê, por exemplo, é necessário—mas nós não tentamos torná-lo menos nojento, nós apenas fazê-lo feito. “Você tem que pensar sobre como você aborda as coisas”, disse ela. “Deixa de gostar deles. Você precisa experimentar a comida por causa de algum propósito maior; eu quero ser capaz de ir com meu parceiro para jantar e ter aventuras, ou eu quero ser mais forte fisicamente. Seja qual for a razão sincera.”

A pior fase da minha alimentação evitante durou fielmente até ao Liceu, altura em que comecei—tentativamente—a comer mais. Experimentei um hambúrguer pela primeira vez e apaixonei-me. Eu provei frango e me apaixonei novamente (um amor mais saudável; um com menos gordura saturada). Percebi que havia uma única salada que eu apreciava imensamente que podia ser encontrada em quase todos os lugares: o César. Até encontrei alguns vegetais de que gostava, e misturei fruta congelada em batidos para contornar a suculenta Textura deles.no último ano, voltei para os ovos (embora só quando Mexidos). Eu ainda tenho que provar marisco, tofu, ou abacate (eu sou um mau, mas aparentemente em breve-para-ser rico, Millennial). E há muitas coisas que nunca tentarei. Mas quanto mais velho fico, mais confortável fico com a comida. Todos os anos adiciono algo novo ao menu.

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