notáveis queijos britânicos

aqueles com nomes ímpares valem bem a pena tentar!

Existem alguns queijos britânicos notáveis que você pode ainda não ter descoberto. A Grã-Bretanha é conhecida por nomes peculiares para cidades e aldeias. Tais nomes são mergulhados na história e são uma mudança refrescante da brandura dos nomes dos lugares modernos. Isto também é verdade para alguns dos seus queijos antigos. Aqui está o primeiro exemplo:Bispo fedorento é um queijo de casca lavada, que geralmente indica um poderoso queijo aromático (mal cheiroso)…mas não, o nome não tem nada a ver com esse facto. O nome refere – se a uma pêra chamada Bispo fedorento porque o queijo Bispo fedorento é imerso a cada 4 semanas numa salmoura feita de “perry” – uma cidra dura feita de peras, não de maçãs!

acredita-se que Bispo fedorento é baseado em um queijo feito por monges cistercienses em uma vila próxima. (Os monges sempre foram associados com a criação de queijos de casca lavada.) Quando formado, o queijo é rodeado por tiras de madeira de faia. Isto é necessário porque, quando este queijo está envelhecido e completamente maduro, quase consegue consistência semelhante a uma poça. É melhor servir o Bispo fedorento num prato por essa razão. Esta é uma pequena produção, notável queijo Britânico, feito em Gloucestershire desde a década de 1970 por Charles Martell. A crosta é laranja a cinza e a pasta varia de amarelo-branco a Bege. O sabor naturalmente tem tons frutados, e uma consistência leitosa; tem um sabor completo, mas não quase tão pungente como seu aroma forte pode prometer. Semelhante em gosto ao francês Époisses de Bourgogne. Um queijo interessante para experimentar, se o encontrares.

Slack Ma Cinto

Slack Ma Cinto – o Que diabos isso significa??? Outro nome inglês deliciosamente peculiar!

o segundo na minha lista de notáveis queijos britânicos, Slack Ma Girdle tem o nome de uma maçã para sidra. Como Bispo fedorento, é um queijo de casca lavada, feito de leite pasteurizado de vaca, com uma pasta interior macia e pegajosa. Uma vez formado, o queijo é envolto em folhas verdes secas. Não há realmente nenhum sabor de maçãs neste queijo. Tem mais um sabor de ervas, suave e saboroso. Trata-se também de um queijo de pequena produção, também fabricado por Charles Martell.

Gubbeen

Vindo do Condado de Cork, na Irlanda, Quinta Gubbeen é uma lavada-casca pasteurizado leite de vaca queijo feito a partir do leite do que os produtores do queijo – Tom e Giana Ferguson – chamada de um ‘produtores’ rebanho’, porque eles use 5 diferentes raças de vaca em sua fazenda. (Friesian, mixed-Friesian, Guernsey, Simmenthal and Kerry). As vacas produzem baixos volumes de leite com alto volume de sólidos – excelente para a produção de queijo. Além disso, o terroir local contribui para o sabor único de pastagem gubbeen – lush nas encostas com ar salgado do Oceano Atlântico próximo.

o queijo é tipicamente macio, liso e amanteigado com uma casca tà e pegajosa. À medida que amadurece ao longo de um período de 2 meses, começará a sangrar. É pungente e lembra um Livarot ou um Munster. Uma vez experimentado Gubbeen, você pode querer verificar outros queijos Irlandeses semelhantes de casca lavada, tais como: Milleens, Durrus e Ardrahan.

Coolea

Coolea – 4º entre os nossos notáveis queijos Britânicos, se assemelha a uma Fazenda holandesa (Boeren Kaase) Gouda por uma boa razão – ele foi o primeiro feito por Helene e Pau Willems que se mudou para a Irlanda, da Holanda, cerca de 20 anos atrás. Agora, o seu filho e Nora continuam a tradição. Coolea é uma cidade localizada no estado norte-americano de Ohio, no Condado de Cork. Este é um grande premiado; na verdade, ele ganhou o prêmio de melhor queijo britânico moderno em 2007! Um queijo semi-duro A duro, Coolea é um queijo tradicional farmstead que vem em três tamanhos: 2, 9 e 19 lb. roda. ao contrário de muitos queijos de quinta, este tem uma crosta plasticota sintética. Não se deixe levar por isso-o plasticote realmente permite que o queijo para respirar. O queijo é normalmente envelhecido por 6 a 12 meses (por vezes mais longo). As versões mais jovens serão suaves, cremosas e nutty, enquanto as versões mais antigas se tornarão mais complexas, um pouco mais fortes com um toque de caramelo, doce e rico. A pasta interior é um amarelo profundo satisfatório e a textura é um pouco mastigada. Completamente Coolea é um queijo maravilhoso que você deve experimentar.

Ticklemore

Você pode sempre reconhecer Ticklemore na loja de queijos, por causa do incomum covinhas casca. Isto porque o queijo é formado em 5 lb. cestas durante a produção, causando uma crosta natural durante o seu envelhecimento de 10 semanas. este é um queijo de cabra húmido e semi-macio (mas de textura dura em comparação com a maioria dos queijos de cabra) feito por dois excelentes cheesemakers artesanais em Devonshire – Robin Congdon e o seu parceiro, Sarie Cooper. Não é excessivamente forte ou tangy, mas bastante delicado. Agora feito com leite de cabra pasteurizado, é moldado à mão em cestos, dando ao queijo a sua forma de esfera achatada. A casca natural é ligeiramente polvilhada com bolor branco e a pasta interior será branca, com uma textura aberta. Além de fazer queijo, os parceiros também têm uma loja de queijo, Ticklemore Cheese Shop na cidade de Totnes. Esta é uma escolha de topo para queijos britânicos notáveis.

A ordem de uma cunha (ou o todo) do Ticklemore queijo, é só clicar na imagem acima ou no link abaixo. Não perca esta oportunidade de experimentar um queijo gourmet verdadeiramente único hoje! — G. C. D.

Ticklemore (7.5 oz) por igourmet

Experimente uma Fatia de Ticklemore para Si mesmo!este queijo é feito por Debbie Mumford da Creamery Sharpham em St. Totnes, Devon. O Ticklemore é um queijo de pasta dura, salgado a seco, feito a partir de leite de cabra puro. Depois de dez semanas de maturação em cestos moldados à mão, este queijo húmido e duro ainda mantém uma cremosidade e possui um sabor floral, ligeiramente ácido. Ticklemore é envelhecido de dois a três meses e feito duas vezes por semana. O resultado é um belo queijo de cabra de corpo médio que combina perfeitamente com um Beaujolais ou Rioja.fabricado a partir de leite de cabra pasteurizado.adequado para vegetarianos.

  • A foto mostra todo 4 lb. forma de queijo.cortamos e embrulhamos este item à mão.por favor contacte-nos se quiser comprar todo o formulário.h2 h2 h2 div id = “7443192193” >
  • p>à procura de um queijo cru de ovelha? Não procure mais – Spenwood é uma escolha perfeita. fabricado por Ann Wigmore em Buckinghamshire, perto de Londres, é um queijo de pasta dura, produzido de forma semelhante ao método italiano de fabrico de queijos Pecorino. Este não vai desapontar. Ele tem um sabor rico, nutty e a pasta interior se desenvolve em uma textura seca, migalha à medida que envelhece. A casca natural é cinza-bege e o interior é de cor óssea. Cindy Major’s Vermont Shepherd (a great American artisanal cheese) is similar to Spenwood.

    pode aprender mais sobre Vermont Shepherd aqui.

    Beenleigh Azul

    Um notável queijos Britânicos lista não estaria completa sem a adição de alguns Blues Britânico. Wayleigh Blue lidera a minha lista de queijos azuis realmente maravilhosos e é um dos melhores azuis de leite de ovelha em qualquer lugar.

    Stilton é claro, fica por conta própria-mas há vários outros Blues britânicos que merecem a sua atenção. Wayleigh Blue é feita por Robin Congdon em Devonshire (o mesmo cara que faz o fantástico Ticklemore). À medida que envelhece, o azul tem um sabor muito poderoso, cheio e quentinho. É mais suave que Roquefort, mas não tão salgado. Vem em 6-8 lb. tambores com uma casca naturalmente húmida. O interior está lindamente revestido de bolor azul acinzentado. Você pode encontrar este queijo nas lojas do outono à primavera.

    Procure por duas outras Blues Britânico:

    Outras notáveis Queijos Britânicos

    Harbourne Azul, a terceira entrada do principal produtor de Robin Congdon, é incomum, pois é um leite de cabra Azul. Aproveite porque é o único azul-leite de cabra Britânica. Melhor comido quando jovem (4 meses ou mais), este é um queijo ideal para sobremesa. É firme, cremoso com um sabor pronunciado. Não é fortemente inclinado e que veias há, são azul-verde com uma pasta muito branca. Este queijo está disponível no outono e no inverno.

    Shropshire Blue é outro queijo azul moderno. A Sra. Hutchison Smith começou a produzir este maravilhoso queijo em Nottinghamshire nos anos 70. hoje é produzido pelos cheesemakers da Colston-Bassett Dairy-os fabricantes do melhor Stilton. A pasta é tingida organicamente com anato, produzindo uma cor amarelo-laranja brilhante revestida com bolor azul-verde. (Você pode se referir a ele como o Stilton laranja!) A casca é marrom avermelhada e cheia de bolor.Normalmente envelhecido por 2 a 3 meses, Este queijo não é tão rico como um Stilton, mas ainda se compara muito favoravelmente. É um queijo denso que combina muito bem com o porto.

    Agora que você leu sobre alguns queijos maravilhosos e você quer correr para fora e comprar alguns … vai querer comprar vinho, cerveja ou cidra para acompanhar as suas seleções de queijo Britânico. Então, primeiro, leia sobre emparelhar queijos britânicos aqui.

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