limão

um citrino muito azedo semelhante às limas com o mesmo cheiro refrescante e sabor de tartes, mas geralmente maior. O fruto inteiro pode ser usado (suco, pele, e menos frequentemente a polpa). Os limoeiros podem produzir 1.000 a 2.000 frutos por ano. Os principais tipos de limões produzidos nos Estados Unidos são Eureka, Lisboa, Génova, Sicília, Belair e Villafranca. Meyer limões, um cruzamento entre um limão e um mandarim ou uma laranja, têm peles amarelas e laranja suaves e são mais doces do que Eurekas. O Zest é a camada exterior perfumada que é removida com a ajuda de um zéster, faca de corte ou descascador vegetal. Apenas a porção amarela da pele (não a cavidade branca) é considerada o gosto. Os óleos aromáticos no entusiasmo são o que adicionar tanto sabor para a comida. O suco de limão também é aspergido em frutas cortadas, impedindo a oxidação, que escurece a fruta, tornando-a menos apetitosa.

Plural

limões

Estação

disponível durante todo o ano

como seleccionar

limões são amarelos brilhantes e ovais, com uma protuberância pronunciada no final da flor. Podem variar em tamanho de um ovo grande a uma pequena toranja. Procure por pele lisa e colorida (sinais verdes sobriedade), e limões que são pesados para o seu tamanho.Como conservar

pode manter durante 2-3 semanas em plástico no frigorífico. Uma vez que o suco espremido há uma rápida perda de vitamina C.

combina bem com

amêndoas, cardamomo, frango, chocolate, passas, sobremesas, peixes, mel, limão, ostras, sementes de papoula, framboesas, mariscos, morangos, vitela

Substituições

2-3 colheres de sopa de suco + 2 colheres de chá de casca ralada = 1 limão; 1/2 tsp vinegar = 1/2 tsp lemon juice;1 tsp lemon zest = 1/2 tsp dried lemon peel = 1 tsp lemon marmalade = 1 tsp lime zest = 1 tsp orange zest = 1/2 tsp lemon extract

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