Como fazer farinha de Batata Em Casa

farinha de batata é uma variedade bastante especial de farinha que tem usos múltiplos no mundo culinário. Os padeiros usam-no para obter o pão mais húmido que tem uma longa vida útil ou, por vezes, é usado como espessante para molhos suaves e cremosos ou molhos e até mesmo sopa.

O que torna a farinha de batata um bom item é as suas propriedades de retenção de humidade que resulta em pão muito macio e húmido e semelhantes. Este certo tipo de farinha dura cerca de 6-8 meses na despensa. E como é feito de batatas, você pode adicioná-lo a certos pratos que você sente poderia usar o sabor da terra e batata-y para dar ao prato uma borda extra e um sabor ainda melhor.

um erro que a maioria comete é confundir farinha de batata com fécula de batata. No entanto, você deve saber, ambos são coisas muito diferentes com usos separados. A farinha de batata é feita a partir de batatas desidratadas que são pulverizadas mais tarde para formar a farinha. Por outro lado, a fécula de batata é produzida apenas a partir do amido extraído das batatas.

seus processos de produção são muito diferentes e assim são suas aparências. A fécula de batata mais ou menos sente e assemelha-se a amido de milho com uma cor branca, enquanto a farinha de batata tem a textura e o aspecto da farinha e uma cor cremosa, off-white. Uma vez que eles são tão diferentes uns dos outros, é óbvio que eles não podem ser a mesma coisa ou mesmo ser substitutos uns dos outros.

farinha de batata está definitivamente disponível em mercados e lojas com uma variedade de marcas à mão, mas como a maioria das commodities, não está disponível em todos os lugares. No entanto, a boa notícia é que a farinha de batata pode ser feita em casa. E como todos sabemos, todas as coisas caseiras feitas do zero sabem sempre melhor e mais frescas.

é definitivamente mais saudável desde que você pode decidir o que jogar nele e o que não fazer. Se você planeja fazer você mesmo para comer mais saudável ou você quer tentar algo novo para uma mudança, não importa, porque torná-lo é bastante simples. Então, fique conosco para saber como fazer a farinha de batata perfeita em casa.

Potato flour

Making Potato Flour

Antes de chegarmos ao negócio de fazer farinha de batata sem glúten, você precisa saber quanto batata produzirá quanta farinha. Suas batatas podem variar em tamanhos, mas eventualmente, um quilo de batatas lhe dará 2,8 xícaras de farinha de batata aproximadamente.

embora possa parecer uma quantidade bastante pequena para uma libra inteira de batatas, mas uma vez que envolve desidratação das batatas, não há dúvida de que o produto acabado será tão pouco. Compre batatas de acordo com a quantidade que você pretende usar depois de calcular usando as medidas indicadas acima.

quanto à escolha do tipo de batata, a forma ou o tamanho realmente não importa. Só para ter a certeza de que é fresco serve. Algumas pessoas também gostam de usar batatas doces. Além do sabor de batata, tem uma doçura que sabe tão bem.

siga os passos simples listados abaixo para fazer a sua própria farinha de batata:

  • lavando as batatas

a principal tarefa consiste em assegurar que as batatas compradas ou colhidas na loja sejam correctamente lavadas. Lava a terra e a terra deles o máximo que puderes. Isto é importante porque enquanto fazemos farinha de batata, não descascamos a pele. A pele faz parte da farinha. Por conseguinte, é importante que as batatas sejam adequadamente lavadas para evitar determinados riscos para a saúde.

  • cortando as batatas

depois das batatas terem sido lavadas, dice as batatas com a sua pele. Pode cortá-los em cubos pequenos ou médios. Fazendo isso vai lhe poupar tempo e certifique-se de que as batatas são cozinhadas mais rápido com facilidade, ao contrário de batatas inteiras que vai levar mais tempo para amaciar e ser cozido. Além disso, será definitivamente mais fácil esmagá-los mais tarde se você planeja usar um processador de alimentos ou um Batateiro.

  • lavando as batatas de novo

uma vez que as batatas foram cortadas para um tamanho apropriado, é hora de enxaguá-las novamente. Dando às batatas uma boa lavagem, uma segunda vez vai ajudar a se livrar de um pouco do amido dentro das batatas. No entanto, o amido é um componente importante da farinha de batata e sobre a sua lavagem ou imersão em água por um longo tempo vai se livrar de muito amido. Assim, evite fazer isso porque sem amido, a farinha de batata seria inútil.

  • Cozinhar as batatas

Para esta etapa, você pode usar uma panela de pressão ou ordinária) pote ou uma profunda panela. Encha o recipiente com uma quantidade adequada de água para ferver as batatas. A quantidade de água e tempo necessário para completar este passo vai variar de pessoa para pessoa, uma vez que todos nós podemos estar usando uma quantidade diferente de batatas.

despeje os cubos de batata picados e picados na água e ferva-os usando a configuração média do seu fogão. Espera que eles fiquem tenros. Você pode usar um garfo para verificar se as batatas estão feitas. Em seguida, tirá-los do calor e drenar a água para longe dos cubos de batata usando um coentro.

coloque-os de lado por um tempo, a fim de esfriá-los e se livrar do excesso de água e umidade.

  • Triturar as batatas

Prepare-se para esmagar as batatas quando tiverem arrefecido a uma temperatura morna.

desidratar as batatas em forma diced teria levado muito mais tempo e, em seguida, pulverizá-las teria sido igualmente difícil. Assim, usando um utensílio ou aparelho de sua preferência, amassar as batatas em uma pasta fina.

você pode usar um processador de alimentos para isso ou um clássico Batateiro, o que funcionar melhor para você. Mas certifica-te que as batatas estão bem esmagadas. Quanto melhor e mais suave for, melhor e mais fácil será transformá-los em farinha. Ao usar um Batateiro, certifique-se de que não há pedaços ou pedaços restantes na batata.

  • desidratando as batatas

para esta etapa, você precisará de um desidratador. Fazer farinha de batata sem isto é inédito. Se você não tem um e plano para recuar, deixe-nos dizer-lhe que gastar o seu dinheiro em um desidratador será bastante benéfico para você e definitivamente vale a pena.

além de fazer farinha de batata, você seria capaz de fazer seu próprio iogurte, carne seca e seus frutos secos para um crisp perfeito. Desidratadores também ajudam a preservar alimentos por mais tempo e realmente é muito barato.

se já tiver um, sabe como esta máquina é útil. Colocar folhas de assar nos tabuleiros para garantir que o puré de batata não cai através dos tabuleiros. Em seguida, continue a colocar o seu puré no lençol e espalhá-lo para fora. Espalhá-lo para fora é muito importante se você quer o puré inteiro completa e uniformemente desidratado.

quando terminar com isto, defina o seu desidratador em 120 graus Fahrenheit ou 49 graus Celsius. Deixe o puré secar na máquina por 12-20 horas, que é o período de tempo habitual. Quanto tempo será necessário irá diferir de pessoa para pessoa, dependendo da quantidade de umidade no puré de batata.

quando tiverem passado 12 horas sólidas, verifique a máquina de vez em quando para ver se as batatas estão prontas. Se o puré parece muito duro e sólido como se tivesse sido congelado, o puré de batata é feito.

  • Powdering seca, purê de batatas

Mesmo que eles olham rígido e sólido, quebrar o disco de purê de batatas em pequenos pedaços que podem ser moído em um pó fino. Transfira as peças para um misturador e reveze a mistura e raspe os lados do misturador para que todas as peças sejam pulverizadas corretamente. Pode levar um pouco de tempo para moer as peças, mas eventualmente, ele vai se transformar em pó.

se o seu lote de puré de batata tivesse sido bastante grande, faça a pulverização em lotes separados. Certifique-se de que cada lote é moído para ter o mesmo acabamento e textura.

Sinta-se à vontade para usar um processador alimentar, embora não lhe dê a mesma farinha finamente moída que o misturador lhe dará. No entanto, no final, tudo depende do que você planeja usá-lo para e o que a receita pede para você fazer.o amido de batata é um substituto adequado para a farinha de batata, uma vez que serve para o mesmo fim que a humidade da farinha de batata nos produtos cozidos e as sopas e molhos espessantes. No entanto, o amido de milho definitivamente não terá o sabor de batata-y de farinha de batata e será branco stark na cor. Então, se você substituir os dois em uma receita, não vai saber exatamente como seria se a farinha de batata foi adicionada. Em palavras mais simples, não terá o sabor sutil de batata da farinha.

também, a cor será muito mais pálida no caso de produtos cozidos. Para receitas que incluem levedura, você pode substituir farinha de batata com amido de milho em uma proporção de 1:1 volume.este tipo de farinha também pode ser um substituto para a farinha de batata durante a cozedura, embora definitivamente não seja a melhor substituição. Farinha all-purpose não vai dar ao seu pão a umidade e sabor único da farinha de batata e vai definitivamente falta de cor (e não é isento de glúten).

ao substituir os dois, adicione menos água à farinha para todos os fins do que a receita exige, porque não pode absorver tanta água como a farinha de batata. Pode ser necessário adicionar farinha extra para todos os fins à massa e amassá-la cuidadosamente para torná-la menos pegajosa, mas ainda macia.

substituir a farinha de batata por farinha inteiramente utilizada numa proporção volúmica de 1:1. Como mencionado antes, os produtos de cozedura será mais seco, falta o sabor de batata-y e ser propenso a estalar muito mais rápido.

  • puré de batata

sim, mesmo isto é possível. Surpreendente, não é? No entanto, puré de batata só pode ser usado em vez de farinha de batata, enquanto faz pão ou rolos com levedura. No entanto, eles dão à massa umidade adequada e bom gosto, mas encontrar a melhor proporção para os componentes na massa é a parte difícil.

trabalhar com massa que tem puré de batata também é muito difícil, uma vez que é pegajoso e há uma grande chance de que o pão pode colapsar ou desmoronar muito rápido. Além disso, funciona melhor com rolos do que com pão, pois é maior em tamanho.

substitui cada xícara ¼ de farinha de batata na receita por ¾ xícara de puré de batata. Reduzir o líquido adicional necessário para o pão ou rolo para metade da quantidade indicada. Se necessário, a fim de criar uma massa macia e não pegajosa, você pode adicionar farinha extra ou líquido.

Você também vai precisar de uma temperatura interna de cerca de 200 graus Fahrenheit, a fim de que ele coze e não crumble também.

a Quick Review

para aqueles de vocês que adoram produtos isentos de glúten, este pode ser o momento de começar a usar farinha de batata. O que poderia ser melhor do que o seu pão estar livre de glúten e também ter o único sabor de batata para ele? Então, faça uso dessa farinha de batata e comece a fazer pratos que exigem este tipo particular de farinha em sua receita. E adivinha? Será muito mais saudável e fresco agora que você mesmo sabe como fazê-lo a partir do zero.

é claro que pode ser usado fora da cozedura em molhos e molhos, dando-lhes uma textura cremosa e lisa. Portanto, coloque suas habilidades culinárias para o teste e tente fazer farinha de batata e pratos com ele sozinho!

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