Serdeczny gulasz z ciecierzycy ze słodkich ziemniaków

gęsty i obfity wegetariański gulasz z ciecierzycy ze słodkich ziemniaków wykonany z kremowego mleka kokosowego. Podawać z quinoa lub brązowym ryżem na przytulny jesienny lub zimowy posiłek!

początkowo dzieliłem ten słodki gulasz z ciecierzycy w 2016 roku i szybko stał się czytelnikiem (oraz rodziną i przyjaciółmi!) ulubione. Zarówno moja mama, jak i siostra nadal mają to na cotygodniowych obrotach posiłków, a ja często to robię.

więc pomyślałem, że nadszedł czas, aby nadać temu postowi odrobinę liftingu z nowymi zdjęciami i zaktualizowanym tekstem!

zupy i gulasze to jedne z moich ulubionych dań na jesień i zimę. Uwielbiam gotować dużą porcję zupy, gulaszu lub chili w moim dużym (5.5 quart) ceramicznym garnku Xtrema i cieszyć się nim przez kilka dni. Potem zamrozie extra w słoiczkach, bo zupa i gulasz pięknie zamarzają.

później pozwolę, aby słoik zupy rozmroził się w lodówce na noc, a następnie podgrzeję go na lunch lub kolację następnego dnia. To jak domowa wersja mrożonego przystawki!

pierwotnie stworzyłem ten przepis, ponieważ chciałem gęsty, obfity gulasz zimowy z prostymi składnikami, bardzo mało czasu na przygotowanie i żadnych specjalnych narzędzi, takich jak mikser zanurzeniowy lub robot kuchenny, aby było mniej naczyń do mycia. Nie lubię myć naczyń prawie tak samo jak gotować, więc jestem za prostymi zupami i gulaszami.

jest to najprostszy gulasz, a wszystko można wrzucić do garnka i gotować w mniej niż 20 minut. Od początku do końca może być gotowy w mniej niż godzinę.

ten obfity wegetariański gulasz jest pełen ciecierzycy, delikatnych kawałków słodkich ziemniaków i pomidorów, ze szpinakiem dla dodatkowej wartości odżywczej. Mleko kokosowe sprawia, że jest wyjątkowo kremowy i dodaje trochę zdrowego tłuszczu.

do przypraw, po prostu użyłem curry, pieprz cayenne i chili w proszku, zachowując to tak proste, jak to możliwe. Zrobiłem to słodkie ziemniaki gulasz z ciecierzycy cały czas w college ’ u, i faktycznie przechowywane wszystkie te przyprawy w moim pokoju akademiku!

sklepy takie jak Whole Foods sprzedają przyprawy w swoich zbiorczych pojemnikach, więc możesz również kupić tak mało, jak potrzebujesz przepisu, jeśli chcesz spróbować konkretnej przyprawy bez kupowania całej butelki.

możesz zjeść gulasz z ciecierzycy ze słodkich ziemniaków z komosą ryżową lub ryżem, lub podać go z porcją ulubionego naan, ponieważ jest prawie jak curry. I top z kwaśną śmietaną lub zwykły jogurt grecki, jeśli chcesz, aby to wyjątkowo pyszne. Mam nadzieję, że kochasz ten jeden tak samo jak ja!

jeśli wypróbujesz ten gulasz z ciecierzycy, daj mi znać w komentarzu lub zrób zdjęcie i oznacz mnie @livbane na Instagramie. Chciałbym zobaczyć!

rzeczy, których użyłem: 5.5 Quart Xtrema ceramic Pot

Drukuj Pin

5 z 5 głosów

gulasz z ciecierzycy ze słodkich ziemniaków

gęsty i obfity wegetariański gulasz z ciecierzycy ze słodkich ziemniaków wykonany z kremowego mleka kokosowego. Serve with quinoa or brown rice for a cozy fall or winter meal!
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 55 minutes

Servings: 8 servings
Calories: 250kcal
Author: Liv

Ingredients

  • 1 teaspoon cooking oil
  • 1 medium or large onion
  • 4 cloves garlic (can sub 1 tsp. garlic powder)
  • 2 cans (15 oz. each) diced tomatoes
  • 2 teaspoons curry powder
  • 1 teaspoon chili powder
  • 1/2 teaspoon cayenne pepper (optional for some heat)
  • 1/2 teaspoon salt
  • 2 cans (15 oz. każda) ciecierzyca lub fasola garbanzo, osuszona i opłukana
  • 1 duży słodki ziemniak w kostkach
  • 1 puszka lekkiego mleka kokosowego* lub pół puszki pełnotłustego mleka kokosowego rozcieńczonego połową puszki wody
  • 2 szklanki szpinaku, szczelnie zapakowane
  • opcjonalnie: 1 szklanka quinoa lub brązowy ryż, gotowane zgodnie z instrukcjami opakowania
  • opcjonalnie: śmietana do polewy

instrukcje

  • w średnim lub dużym garnku podsmaż cebulę i czosnek na oleju kuchennym przez 4-5 minut na średnim ogniu.
  • gdy cebula będzie miękka i półprzezroczysta, dodaj pokrojone w kostkę pomidory i przyprawy: curry, chili w proszku, pieprz cayenne i sól. Następnie dodaj ciecierzycę, kostki słodkich ziemniaków i mleko kokosowe.
  • przykryj garnek i obróć ciepło do Wysokiej, aby doprowadzić ciecz do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i lekko gotować na wolnym ogniu przez 35-40 minut, lub aż słodkie ziemniaki będą miękkie.
  • podczas gotowania gulaszu przygotuj quinoa lub ryż, jeśli używasz.
  • gdy słodkie ziemniaki są miękkie, przeprowadź Maser ziemniaczany przez gulasz i trochę zacieru, aby go zagęścić. Dodaj posiekany szpinak i poczekaj kilka minut, aż szpinak zwiędnie. Top z kwaśną śmietaną, w razie potrzeby, i cieszyć się!

uwagi

różne rodzaje quinoa różnią się, ale biała quinoa trwa około 30 minut do gotowania.

odżywianie

kalorie: 250kcal | węglowodany: 38g | białko: 8g | tłuszcz: 8g/błonnik: 7g

zdrowy Liv oryginalny przepis

pierwotnie opublikowany w styczniu 2016. Zdjęcia i tekst zaktualizowane w październiku 2018.

dzielenie się jest łatwe!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.