Sałatka z wodorostów z olejem czosnkowym i sezamem

Ostatnia aktualizacja wrzesień 4, 2020 przez Simon Fan

„wodorosty to nowy jarmuż.”Jeśli czytasz czasopisma o żywności lub felietony o żywności, prawdopodobnie zauważyłeś, że takie przewidywania pojawiały się w ostatnich latach.

chociaż nie jestem wielkim fanem traktowania żywności jako elementu mody lub goniąc za najnowszym trendem żywnościowym, podoba mi się fakt, że wodorosty i jadalne wodorosty w ogóle zyskały zainteresowanie i uznanie jako pyszne jedzenie z niesamowitymi odżywczymi korzyściami.

wodorosty, znane jako hai dai (海带, co oznacza „wstążkę morską”) w Chinach lub kombu (komb, co oznacza „duży materiał”) w Japonii, były powszechnie spożywane we wschodniej Azji na długo przed tym, jak stały się „modne” na zachodzie. Bogaty w smak umami, lekko słony i subtelnie słodki, wodorosty są świetne same w sobie lub stosowane jako wzmacniacz smaku.

na rynkach azjatyckich i w sklepach ze zdrową żywnością Zwykle znajdziesz wodorosty w suszonej postaci. Wysuszone paski wodorostów są często pokryte cienką warstwą białego proszku, który pochodzi z wnętrza i powstaje na powierzchni podczas procesu suszenia. Proszek jest pełen smaków i nie chcesz go zmyć. Przed użyciem wystarczy przetrzeć wodorosty wilgotną szmatką.

moim ulubionym sposobem gotowania wodorostów jest dodanie go do zupy żeberkowej, tworząc intensywnie mięsisty i pocieszający bulion, który jest idealny na mroźny zimowy dzień.

przy ciepłej pogodzie orzeźwiająca sałatka z wodorostów byłaby świetnym rozwiązaniem. Użyj mojego przepisu poniżej jako przewodnika i smak wodorosty do własnych upodobań-istnieją praktycznie nieograniczone możliwości.

dodatkowy bonus przy robieniu tej sałatki? Dostajesz również zapas wodorostów zapakowany w umami i świetny do dań wegetariańskich.

sałatka z wodorostów z olejem czosnkowym i sezamem

serwuje 2

składniki

1 oz (30 g) suszonych wodorostów
3 szklanki (720 ml) wody
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki octu Zhenjiang (Aka Chinkiang)
1 łyżeczka cukru
3 mielone ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka tostów biały sezam
sól i świeżo zmielony biały pieprz
1 łyżeczka drobno posiekanej szalotki do dekoracji

wskazówki

  1. użyj nożyczek, aby przeciąć wodorosty na pół lub na trzecie, aby ułatwić obsługę i moczyć je w wodzie przez 2 godziny.
  2. przełożyć wodorosty i namoczoną wodę do rondla i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż wodorosty jest gotowane do pożądanej tekstury, 5 do 10 minut. Podoba mi się miękki z odrobiną chrupania, ale nie papkowaty.
  3. Usuń wodorosty z wody do gotowania i pozostaw do ostygnięcia. Odcedzić wodę do gotowania (wodorosty) i zarezerwować do innego użycia. Pokrój każdy kawałek wodorostów w poprzek (zwijanie go w zwój ułatwiłoby krojenie) na cienkie paski o grubości około ⅛ cala (3 mm).
  4. w misce wymieszaj wodorosty z sosem sojowym, octem i cukrem. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.
  5. tuż przed podaniem umieść czosnek w żaroodpornej misce. Rozgrzać olej w małym rondlu, aż małe kawałki dymu zaczną rosnąć, i wlać olej na czosnek. Wymieszaj mieszaninę i dodaj ją, jak również nasiona sezamu do wodorostów. Wrzucić dobrze wymieszać. Dostosuj przyprawy z solą i pieprzem w razie potrzeby, i służyć przyozdobione z szalotki.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.