rodzaje selera: seler liściowy, łodyga seler & seler

seler ma niezapomniany aromat. Są to różnice między selerem bulwiastym, selerem łodyżkowym i selerem liściowym.

seler (Apium graveolens) należy do rodziny umbelliowatych (Apiaceae) i jest prawdopodobnie najbardziej znanym przedstawicielem rodzaju seler (Apium). Ten rodzaj roślin obejmuje trzydzieści różnych gatunków. Jednym z gatunków jest seler, który ma kilka odrębnych odmian, każda o określonej nazwie: seler, łodyga selera i seler liściowy.

seler (Apium graveolens var. rapaceum)

seler, zwany także selerem rzepikowym lub selerem gałkowym, tworzy bulwę. Jest to narząd magazynujący, który powstaje częściowo z korzenia, a częściowo z pędu. Bulwa jest wrażliwa na zimno i dlatego musi być zbierana przed pierwszymi przymrozkami jesienią. Może być stosowany na surowo lub gotowany. Zamrażając lub konserwując seler, można go zachować i używać dłużej.

seler naciowy (Apium graveolens var. dulce)

ta odmiana selera jest znana jako seler łodygi. Tworzy tylko małą bulwę, ale jej łodygi liściowe są mocniejsze i grubsze. Ma mniej ostry aromat i dlatego doskonale nadaje się do sałatek i innych potraw na bazie warzyw. Jeśli, na przykład, łodygi są owinięte w gazetę od połowy września, a tym samym chronione przed światłem, blakną. Rezultatem jest tak zwany blanszowany seler, który słynie z wyrafinowanego i słodszego smaku. Ponieważ seler dobrze radzi sobie z zimnem, można go zbierać na świeżo podczas łagodniejszych zim.

seler liściowy (Apium graveolens var. secalinum)

i wreszcie: seler liściowy. Jak sama nazwa wskazuje, ten rodzaj selera jest wzmocniony liśćmi podobnymi do pietruszki. Seler liściowy może być również stosowany w podobny sposób jak pietruszka do przyprawiania sałatek i innych potraw. Jedną z najważniejszych zalet selera liściowego jest to, że można go suszyć i stosować jako suchą przyprawę bez utraty silnego aromatu.

seler oferuje imponującą liczbę odmian i zdecydowanie zasługuje na miejsce w każdym ogrodzie.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.