Vietnamese Fried Chicken Wings

Vietnamese Fried Chicken Wings

Ik kan niet geloven dat dit weekend het laatste weekend van de zomer is! Het voelt alsof de zomer snel en langzaam voorbij is gegaan, en het is zeker een rare geweest. Voor het afgelopen zomerweekend, wilde ik echt iets maken dat je zou kunnen hebben op een zomerfeest. Voor dat laatste hoera voordat je je voor de val buigt. Zo zijn deze Vietnamese gefrituurde kippenvleugels ontstaan. Deze kippenvleugels zijn heel eenvoudig, en er zijn veel verschillende manieren waarop je verschillende ingrediënten kunt vervangen om ze je eigen te maken (zie hieronder). Ik hoop dat je ervan geniet, en ik hoop dat je een leuk Labor Day weekend hebt!

marinerende Kip

ingrediënten, substituties & aanpassingen

  • kippenvleugels – voor dit recept moet je natuurlijk kippenvleugels hebben! Hoewel dit recept vraagt om kippenvleugels, voel je vrij om te vervangen voor reepjes kipfilet of kippendijen.
  • karnemelk-karnemelk is een gefermenteerde melk die licht zuur is. Vanwege de zuurgraad werkt het om het vlees te mals te maken en voegt het wat pittige smaak toe.
  • vissaus-vissaus voegt een zoute umami smaak toe aan deze marinade. Mijn favoriete merk vissaus is drie krabben vissaus. Rode boot vissaus is ook een goede optie.
  • witte peper & zout-deze kruiden voegen meer smaak toe aan de marinade. Witte peper kan worden vervangen door zwarte peper.
  • knoflook-voegt meer smaak toe aan de marinade. Voel je vrij om te vervangen door 1 theelepel knoflookpoeder.
  • maïszetmeel-ik experimenteerde met 3 verschillende coatings: maïszetmeel, AP-meel en tapiocazetmeel. Ik vond maïszetmeel om de beste smaak en textuur toe te voegen. Het is ook glutenvrij wat een overwinning is voor mensen met coeliakie. Echter, Ik zou ook aanraden AP meel en aardappelzetmeel (aanbevolen door mijn volgelingen) als goede alternatieven.
  • plantaardige olie – elke soort neutrale olie zou moeten werken voor dit recept.
  • koriander-dit is optioneel maar voegt kleur en frisheid toe aan deze vleugels.
  • het glazuur: vissaus, citroensap, suiker en water – alle ingrediënten in het glazuur creëren een balans van zout, zoet en umami smaken. Het water helpt de intense smaken van de andere ingrediënten te verdunnen.

coating the chicken wings

het maken van mijn Vietnamese fried chicken wings

eerste marinade the chicken wings. Combineer kippenvleugels, karnemelk, vissaus, witte peper, zout en knoflook in een grote kom. Gebruik je handen om de kip te bedekken in de karnemelk en kruiden. Dek af met aluminiumfolie en laat het ‘ s nachts marineren in de koelkast.

bereid de volgende dag een velpan door deze te bekleden met perkamentpapier en voeg het maïszetmeel toe aan een kom. Bestrijk elke kippenvleugel in het maïszetmeel en leg het op het perkamentpapier. Verwarm plantaardige olie in een Nederlandse oven tot 350 graden F (180 graden C). Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur constant te houden tijdens het frituurproces. Bak de vleugels 5-7 minuten tot ze goudkleurig zijn. Zorg ervoor dat je in batches bakt, zodat je de pan niet overbelast. Na het frituren, zet ze op papieren handdoeken te absorberen overtollige olie. Combineer alle ingrediënten voor het glazuur en borstel het op de vleugels. Top met gehakte koriander en serveer.

Vietnamese Fried Chicken Wings

Tips voor het maken van de perfecte Vietnamese fried chicken wings

  1. gebruik een Nederlandse oven of gietijzeren pan – de meeste mensen begrijpen niet dat de pan die u gebruikt om voedsel te bakken echt belangrijk is. Een Hollandse oven of gietijzeren pan is de beste optie omdat ze zorgen voor de beste warmtebehoud dat is wat je wilt voor een goede, zelfs bak.
  2. gebruik een snoepthermometer voor consistentie – temperatuur is echt belangrijk voor het frituurproces. Te laag en je krijgt die knapperige buitenkant niet. Te hoog en je zal de coating branden en onderkoken het interieur. Daarom zou ik aanraden om een snoepthermometer te kopen om ervoor te zorgen dat je een consistente temperatuur hebt tijdens het frituren. De temperatuur zal fluctueren als je kip toevoegt en eruit haalt, dus pas de warmte dienovereenkomstig aan.
  3. de magie van karnemelk en maïzena – de sleutels voor dit recept van gebakken kip zijn karnemelk en maïzena. Zoals ik al zei, karnemelk is licht zuur, dus het helpt de kip te mals terwijl het marineert, waardoor het mals, sappig vlees wordt. Maïzena zorgt voor een geweldige, knapperige coating, en het is ook glutenvrij! Veel van mijn volgers raadden ook aardappelzetmeel aan als coating, maar ik heb het niet getest. Koreaanse kippenvleugels gebruiken meestal aardappelzetmeel, en ik kan instaan voor hoe lekker ze zijn. Dus probeer aardappelzetmeel als je je avontuurlijk voelt.
  4. marineer de kippenvleugels ’s nachts voor de beste smaak – Je kunt waarschijnlijk wegkomen met het marineren van de kip gedurende 3 uur, maar ik raad het ten zeerste aan om het’ s nachts te doen. Marineren ze ‘ s nachts geeft de kruiden tijd om het vlees binnen te dringen.

na het eten van de kippenvleugels

hebt u dit gerecht gemaakt?

als je dit gerecht hebt gemaakt, zou ik het graag zien!

volg Kooktherapie op Instagram, Maak een foto en tag en hashtag het met @cooking _ _ therapy en # beccascookingtherapie.Instagram, Facebook, Pinterest en al mijn laatste recepten.volg me op Facebook, Pinterest en Instagram.

Disclaimer: als u iets koopt via een link op deze site, kan ik een kleine commissie ontvangen van de aankoop zonder extra kosten voor u. Ik raad alleen producten aan die ik persoonlijk zou gebruiken. Heel erg bedankt voor de steun!

Vietnamese Fried Chicken Wings

Vietnamese Fried Chicken Wings

een eenvoudig en smakelijk recept voor gebakken kippenvleugels met Vietnamese smaken.
4.93 from 13 votes

Prep Time 30 mins
Cook Time 30 mins

Course Main Course
Cuisine Vietnamese

Servings 6 people
Calories 401 kcal

Equipment

Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x

Fried Chicken Wings

  • 2 lbs chicken wings
  • 2 cups buttermilk
  • 2 tbsp fish sauce
  • 2 tsp white pepper
  • 2 tsp salt
  • 4 cloves garlic smashed
  • 2 cups corn starch
  • 6 cups vegetable oil
  • 1 tbsp cilantro minced

Fish Sauce Glaze

  • 1 tbsp fish sauce
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tbsp granulated sugar
  • 2 tbsp water

instructies

  • voeg kippenvleugels, karnemelk, vissaus, witte peper, zout en knoflook toe aan een grote kom. Gebruik je handen om ervoor te zorgen dat de vleugels zijn gecoat in de karnemelk en kruiden. Dek af met aluminiumfolie en laat het ‘ s nachts marineren in de koelkast.
  • de volgende dag, vul een pan met perkamentpapier en voeg het maïszetmeel toe aan een kom. Bestrijk elke kippenvleugel met maïszetmeel en zet ze op de plaatpan.
  • verwarm plantaardige olie in een Nederlandse oven tot 350 graden F (180 graden C). Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur constant te houden tijdens het frituurproces.
  • bak kippenvleugels gedurende 5-7 minuten tot ze goudkleurig zijn. Zorg ervoor dat je in batches bakt, zodat je de pan niet overbelast. Na het frituren, zet ze op papieren handdoeken te absorberen overtollige olie.
  • Combineer alle ingrediënten voor het glazuur en borstel het op de vleugels.
  • Top with minced cilantro and serve.

Nutrition

Calories: 401kcalCarbohydrates: 44gProtein: 18gFat: 16gSaturated Fat: 5gCholesterol: 72mgSodium: 1394mgPotassium: 261mgFiber: 1gSugar: 4gVitamin A: 252IUVitamin C: 1mgCalcium: 110mgIron: 1mg
trefwoord Vietnamese gebraden kip
heeft u dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!

als je van dit bericht houdt, deel het dan!
  • 199

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.