Verschil tussen Dextrose en Sucrose

verschil tussen Dextrose en Sucrose

verschil tussen Dextrose en Sucrose

Inleiding

suiker maakt deel uit van onze dagelijkse voeding en fungeert als energiebron voor het lichaam. Terwijl sommige mensen zich zorgen maken dat het eten van suiker slecht voor hun gezondheid kan zijn, zonder suiker zouden veel fundamentele lichamelijke functies stoppen om goed te draaien . Voedingsmiddelen worden vaak gezoet met verschillende soorten suikers zoals glucose, sucrose, fructose en ga zo maar door en hoewel het gemakkelijk is om aan te nemen dat dit allemaal uniek zijn, is het belangrijk om verder te kijken dan dit en verder naar de biochemie en voedingswaarde van de verschillende soorten suikermoleculen. Naast de chemische basisstructuren verschilt elk van deze soorten suiker op basis van hun eigenschappen, functie en beschikbaarheid waardoor sommige beter zijn voor ons lichaam dan andere.

soorten suikers

Er zijn veel verschillende soorten suiker die een bron van brandstof voor het lichaam vormen. Deze worden verteerd en anders geabsorbeerd op basis van hun individuele structuur . Suiker wordt grofweg verdeeld in drie verschillende groepen, namelijk suiker, oligosachariden en polysachariden, waarbij de suikergroep verder wordt onderverdeeld in klassen van monosachariden, disachariden en polyolen . Monosachariden en disachariden vormen twee soorten eenvoudige suikers, terwijl oligosachariden en polysachariden meer suikercombinaties bevatten en bekend staan als complexe koolhydraten.

aangezien monosachariden eenvoudige suikers zijn, vereisen ze de minste inspanning om door het lichaam te worden afgebroken, waardoor ze sneller beschikbaar zijn voor energiegebruik dan andere suikermoleculen. Ze hebben geen enkele vorm van spijsvertering nodig. De gemeenschappelijke voorbeelden van monosaccharides omvatten glucose, fructose en galactose. Disachariden daarentegen worden gevormd met twee monosachariden worden verbonden door een glycosidebinding. Veel voorkomende voorbeelden zijn sucrose, lactose en maltose met vertering van disacchariden die meestal voorkomen in de dunne darm .

Dextrose en sucrose

Dextrose en sucrose zijn beide suikers en hoewel ze in het lichaam op dezelfde wijze worden gebruikt, worden ze vaak verward als identieke suikers, wat niet waar is. Suiker zelf is een algemene term, terwijl dextrose een specifiek type suiker vormt . Sucrose is een complex koolhydraat en disaccharide bestaande uit twee verschillende suikermoleculen.

structuur van het Sucrose-molecuul

Sucrose vormt een disacharidemolecuul bestaande uit twee suikereenheden. Het bevat een basisring van glucose die chemisch wordt gecombineerd met een ander monosaccharide van fructose. Het heeft de chemische formule C12H22O11. De officiële Chemische naam is sacharose en de conventionele naam is tafelsuiker . Sucrose is veel zoeter omdat het zowel dextrose als fructose bevat en omdat fructose zelf veel zoeter is dan dextrose alleen. Sucrose is beter bekend als tafelsuiker die gewoonlijk wordt gewonnen uit rietsuiker en suikerbieten.

structuur van het Dextrosemolecuul

het dextrosemolecuul is zeer overvloedig aanwezig in de natuur en kan worden aangetroffen in tal van plantaardige en dierlijke weefsels. Dextrose is een monosaccharide en wordt gedefinieerd als gewoon een vorm van glucose of een eenvoudige koolhydraten. Terwijl de termen glucose ad dextrose door elkaar worden gebruikt, is er een licht verschil tussen dextrose en glucose. Van Glucose wordt gezegd dat het twee verschillende moleculaire regelingen heeft. Deze zijn genoemd geworden isomeren en terwijl zij dezelfde molecules bevatten, is de rangschikking van de molecules verschillend zodanig dat zij elkaar spiegelen. Deze isomeren staan bekend als L-glucose en D-glucose met de latere vorming van de dextrose molecule.Dextrose en glucose bestaan beide uit slechts één molecuul suiker, wat betekent dat het uit één enkele suikerring bestaat. Zo kan worden gezegd dat dextrose ook een bestanddeel van sucrose vormt. Dextrose heeft een chemische formule van C6H12O6. Het komt meestal op zichzelf voor als een eenvoudige suiker, maar het kan worden gecombineerd in grotere moleculen met extra eenheden dextrose om grotere koolhydraten zoals zetmeel te vormen. Het kan ook worden gecombineerd met andere eenheden van monosachariden. Planten slaan dextrose op als zetmeel, zodat het gemakkelijk uit maïszetmeel wordt geëxtraheerd om een zoetstof te creëren.

spijsvertering en absorptie

omdat dextrose een zeer eenvoudige structuur heeft, is er geen spijsvertering nodig en wordt het rechtstreeks in de bloedbaan opgenomen. Sucrose, anderzijds, is veel te groot voor directe absorptie en vereist spijsvertering met behulp van het enzym sucrase, dat wordt gevonden in de dunne darm. Sucrose wordt opgesplitst in monosacchariden voordat het in de bloedbaan wordt geadsorbeerd. Zodra deze monosachariden zijn geadsorbeerd, zullen deze eenheden die aanvankelijk uit sucrose worden afgebroken op dezelfde manier werken als zuivere dextrosemoleculen. Na adsorptie in de bloedstroom, het hormoon insuline stappen in om de opname van glucose in de cellen te helpen waar het vervolgens wordt gemetaboliseerd in energie voor onmiddellijk gebruik.

cellulair gebruik

Dextrose en afgebroken sucrose monosachariden worden gebruikt voor verschillende doeleinden. Ze kunnen worden verbrand voor onmiddellijke energie of omgezet in glycogeen of vet en opgeslagen tot nodig is door het lichaam. Om brandstof te besparen en op te slaan, zet het lichaam overtollige glucose die niet onmiddellijk nodig is om in glycogeen dat een koolhydraat vormt dat wordt opgeslagen in de lever en spieren. Glycogeen zorgt voor extra bloedsuikerspiegel wanneer de niveaus zijn laag meestal tijdens de maaltijd, ‘ s nachts tijdens het slapen of tijdens intense fysieke trainingen. Door glycogenese, creëert de lever glycogeenkettingen die honderden glucosemoleculen bevatten die door chemische banden worden verbonden. Het lichaam zal dan het glycogeen voor energie afbreken wanneer primaire bronnen niet beschikbaar zijn om druppels in de bloedsuikerspiegel te voorkomen. Vet aan de andere kant zorgt voor lange tem energieopslag. Ondanks de vorming van een van de belangrijkste energiebronnen, kan overmatige consumptie van glucose leiden tot type 2 diabetes. Dextrose aan de andere kant wordt specifiek gebruikt in intraveneuze vloeistoffen om uitdroging te behandelen of om extra calorieën te verstrekken wanneer complex koolhydraatvoedsel wordt geconsumeerd.

energieproductie

Het hoofddoel van zowel sucrose als dextrose is een energiebron voor het lichaam. Wanneer geconsumeerd, dextrose is klaar om te worden geadsorbeerd in de bloedbaan, terwijl spijsverteringsenzymen nodig zijn om sucrose te breken voordat adsorptie. Dit vertraagt de vertering van sucrose, wat op zijn beurt resulteert in een stabielere bloedsuikerspiegel en aanhoudende energieniveaus. Bovendien, omdat sucrose vormt een complex koolhydraten; het is ook in staat om meer vitaminen en mineralen dan dextrose die een eenvoudige suiker vormt die scherpe sprongen in bloedsuikerspiegel veroorzaakt.

alle suikermoleculen kunnen de bloedsuikerspiegel beïnvloeden, maar ze beïnvloeden het anders. De bloedsuikerspiegel wordt vaak gemeten aan de hand van de glykemische index. Deze index beoordeelt voedsel op basis van hoe snel ze de bloedsuikerspiegel verhogen met zuivere glucose met een score van 100 en gewone sucrose met een score van 68. Moleculen met een score van 70 of hoger geven aan dat er een grote sprong in de bloedsuikerspiegel zal plaatsvinden. Daarom kan worden gezegd dat glucose een snelle en grote sprong zal veroorzaken, terwijl sucrose aan de andere kant slechts een matig effect heeft op de bloedsuikerspiegel. De meeste groenten en fruit bevatten wisselende hoeveelheden dextrose en sucrose, maar het vezelgehalte in de respectieve groenten en fruitbronnen zal de totale glykemische impact van de afzonderlijke suikersoorten veranderen . Het is bekend dat vezels de koolhydraatvertering vertragen, zodat dextrose en sucrose geleidelijk in de bloedbaan kunnen komen.

commerciële bronnen en toepassingen

De meeste commerciële bronnen van sacharose zijn afkomstig van het natuurlijke suikergehalte van suikerriet of suikerbieten. Deze natuurlijke suikers worden in verschillende mate geraffineerd om verschillende soorten kristalsuiker, poedersuiker of bruine suiker te produceren, evenals speciale suikers zoals muscovado. Daarnaast worden sommige bijproducten gebruikt bij de productie van melasse . Dextrose daarentegen wordt commercieel vervaardigd uit maïszetmeel en kan worden verkregen uit zetmeelhoudende bronnen zoals maïs, rijst, tarwe en cassave. Dextrose is veel minder zoet dan sucrose en wordt vaak gebruikt als zoetstof in veel verpakte en verwerkte voedingsmiddelen omdat het betaalbaar en algemeen beschikbaar is. Het wordt ook gebruikt om levensmiddelenkleurstoffen te stabiliseren en de houdbaarheid van verpakte levensmiddelen te verlengen.

Tabel 1: Summary of major differences between dextrose and sucrose

Dextrose Sucrose
Dextrose is a monosaccharide consisting of a single sugar unit Sucrose is a disaccharide consisting of two sugar units – glucose and fructose
Dextrose has a chemical formula of C6H12O6 Sucrose has a chemical formula of C12H22O11
More commonly known as glucose More commonly known as table sugar
Chemical synonyms: D-glucose or L-glucose Chemical synonyms: saccharose
Less sweeter than sucrose More sweeter than dextrose
Dextrose is a simple sugar and thus metabolized quicker Sucrose is a complex carbohydrate and is metabolized slower.
Vaak gevonden in granen, zetmeelrijke groenten, brood en granen Vaak te vinden in tabel suiker, honing en siroop
Resulteren in scherpe pieken en dalingen in het bloed suiker niveau Resulteert in een stabielere bloedsuikerspiegel en duurzame energie
Resulteert in een plotselinge toename in de energie-niveaus gevolgd door een scherpe daling Resulteert in duurzame energie voor een langere periode

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.