MSU Extension

Michiganders dromen van wilde paddenstoelen oogsten met de warme temperaturen, vooral de felbegeerde voorjaars morieljes, maar weet u dat sommige eetbare paddenstoelen u nog steeds ziek kunnen maken? Van de 2500 grote, vlezige paddenstoelsoorten in Michigan worden er slechts 60 tot 100 als veilig beschouwd. Die zin zou twee vragen moeten doen opkomen-waarom 60-100 en niet een exact aantal, en wat betekent” algemeen beschouwd als veilig”?

wat betekent ‘algemeen beschouwd als veilig’?

” in het algemeen ” geeft aan dat het levensmiddel in de meeste gevallen zonder nadelige gevolgen wordt geconsumeerd als het op de juiste wijze is behandeld en gekookt. Er zijn echter altijd uitzonderingen op regels en soms zijn paddenstoelexperts het oneens over de kans dat een bepaalde paddenstoel ziekte veroorzaakt. Bijvoorbeeld echte morieljes (Morchella spp.) zijn over het algemeen veilig om te eten, zolang ze grondig zijn gekookt. Het eten van rauwe morieljes kan echter maagklachten veroorzaken. Ook hebben sommige individuen allergieën of intoleranties voor bepaalde soorten morieljes. Om deze redenen, morieljes worden beschouwd als over het algemeen veilig om te eten, maar moet worden geconsumeerd met voorzichtigheid de eerste keer.

andere paddenstoelen die over het algemeen veilig zijn om te eten, kunnen ook bijwerkingen veroorzaken. Een voorbeeld is de “kip van het bos” of zwavel plank (Letiporus sulphureus). De eetbaarheid van deze paddenstoel hangt af van het type boom waarop hij groeit. Meestal is deze soort, indien verzameld van hardhoutbomen eetbaar, maar die verzameld van coniferen of sprinkhanen zijn vaak giftig. Een ander voorbeeld is het geslacht Coprinus, ook bekend als ” inky caps.”Hoewel veel soorten in deze familie van paddenstoelen zijn keuze en eetbaar, sommige van hen reageren slecht wanneer geconsumeerd met alcohol. Coprine, hoewel technisch niet een toxine, en niet een ernstige bedreiging voor de gezondheid, interfereert met hoe het menselijk lichaam omgaat met alcohol (dat is een toxine), waardoor onaangename ziekte. Dit plotselinge begin van de ziekte kan er ook toe leiden dat mensen denken dat ze per ongeluk iets giftigs hebben gegeten. Bij het eten van Coprinus paddenstoelen, vermijd alcohol twee tot drie dagen voor en na consumptie van de paddenstoel.

giftige paddenstoelen

in Michigan zijn er 50 soorten grote, vlezige paddenstoelen waarvan bekend is dat ze giftig zijn voor de mens. De toxiciteitsniveaus variëren van soort tot soort en variëren van “dodelijk giftig” tot “incidenteel maagklachten”.”Verschillende van de dodelijke soorten, vooral die in de Amanita familie, zijn extreem gevaarlijk omdat de symptomen zich niet ontwikkelen tot zes tot 36 uur na inname, wat te laat is voor het enige tegengif – een maagpomp. Een andere groep giftige paddenstoelen om zich bewust te zijn van dit voorjaar zijn de valse morieljes. Ze omvatten Gyromitra esculenta (ook beefsteak genoemd), Verpa conica, en Verpa bohemica. Deze worden vaak verward met echte morieljes omdat ze er vergelijkbaar uitzien en naast morieljes groeien. Ze kunnen echter dodelijke gevolgen hebben. Hoewel sommige mensen deze paddenstoelen zonder ziekte hebben gegeten, veroorzaken ze vaak braken, diarree en krampen, en kunnen nierfalen en de dood veroorzaken. De hoeveelheid gif kan variëren van paddenstoel tot paddenstoel, waardoor mensen denken dat als ze er een aten en geen nadelige effecten hadden, ze anderen kunnen eten, wat niet waar is.

het lichaam van elke persoon reageert verschillend op paddenstoel toxines. Bijvoorbeeld, je zou kunnen eten biefstuk paddenstoelen 10 keer en in orde zijn, maar worden ernstig ziek of zelfs sterven de elfde keer dat je ze At, omdat die specifieke de paddenstoelen bevatten genoeg toxine om ziekte of de dood veroorzaken. Zelfs het inademen van de dampen van het koken van dergelijke paddenstoelen kan ziekte veroorzaken. Van Gyromitra-soorten is bekend dat ze een kankerverwekkend agens dragen, dat zich in de loop van de tijd ook in het lichaam kan opbouwen. Giftige paddenstoelen kunnen ook allergische reacties veroorzaken of hallucinogene reacties veroorzaken.

naast de 50 grote giftige soorten zijn er veel kleinere paddenstoelen die ziekte veroorzaken, vaak aangeduid als ” kleine bruine paddenstoelen.”Ze zijn ongelooflijk moeilijk goed te identificeren, tenzij je een expert bent op het gebied van paddenstoelen. Veel vergiftigingen van deze soorten paddenstoelen komen voor wanneer mensen doelbewust op zoek zijn naar hallucinogene of” magische ” paddenstoelen. Deze paddenstoelen worden niet beschouwd als voedsel, en de meeste vergiftigingen ontstaan door verkeerde identificatie of accidentele inname door kinderen. Meer uitgebreide informatie over paddenstoel toxines specifiek voor Michigan kan worden gevonden in De Gids, “Don’ t Pick Poison.”

identificatie van paddenstoelen

dus, hoe eet je heerlijke wilde paddenstoelen en wordt je niet ziek? Er zijn een paar vuistregels als het gaat om wilde paddenstoelen. Eerst en vooral, eet nooit een paddenstoel tenzij je positief bent over de identificatie ervan. Leer paddenstoelen, hun onderdelen en de gevaarlijke lookalikes te identificeren. Gidsen zijn nuttig, maar houd er rekening mee dat sommige mensen een paddenstoel als “eetbaar” beschouwen, terwijl anderen zeggen om ze te vermijden als gevolg van een of meer van de eigenschappen hierboven besproken. Vergelijk verschillende gidsen alvorens een beslissing te nemen. Overweeg om een cursus of workshop te volgen die specifiek leert over wilde paddenstoelen. De Midwest American Mycological Information (MAMI) groep heeft studiegidsen evenals verschillende klassen aangeboden elk jaar.

als het gaat om de voorjaar morieljes, zoek dan naar paddenstoelen met ontpitte caps, in tegenstelling tot de plooien of rimpels van de gevaarlijke look-alikes. Echte morieljes zijn hol van binnen, dus snij ze altijd open en zorg ervoor. Ten slotte worden morieljes aan de paddenstoelsteel aan de basis van de dop bevestigd.

kook altijd wilde paddenstoelen en let op speciale waarschuwingen, zoals het al dan niet reageren met alcohol. Gebruik het kookwater nooit meer omdat het gifstoffen van de paddenstoel bevat (tenzij het een paddenstoel is die specifiek geschikt is om als soep bouillon te gebruiken). Vermijd het ademen van dampen tijdens het koken van paddenstoelen als morieljes. Het is ook een goede gewoonte om slechts een kleine hoeveelheid van een nieuwe paddenstoel te eten en slechts één nieuwe soort per keer te consumeren. Op deze manier, als je een negatieve reactie hebt, weet je welke paddenstoel het was. Het opslaan van een kleine hoeveelheid van de paddenstoel in uw koelkast kan ook nuttig zijn als je naar het ziekenhuis.

Paddenstoelenjacht kan leuk, voedzaam en een goede manier zijn om lichaamsbeweging te krijgen, maar het kan ook gevaarlijk zijn. Michigan State University Extension beveelt het bestuderen van paddenstoel identificatie voor het uitgaan en plukken van dit jaar. Als je twijfelt, eet het dan niet op.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.