is vlees goed voor u?

vlees is een hot topic en er zijn tal van conflicterende koppen. De Heart Foundation beoordeelde de wetenschap over rood vlees en gevogelte, om u te helpen weten wat het beste is voor uw gezondheid van het hart.

het eten van minder dan 350 g onbehandeld rood vlees per week (gekookt gewicht) is nuttig om het risico op hartziekten te verminderen.

onze positieverklaring

The Heart Foundation heeft de wetenschap over rood vlees en gevogelte beoordeeld, om u te helpen te weten wat het beste is voor uw gezondheid van het hart.

ons standpunt voor vlees omvat:

  • rood vlees (inclusief rund -, kalfsvlees, lamsvlees, schapenvlees, varkensvlees, hert en geit)
  • Kip

we hebben verwerkt vlees niet opgenomen in onze standpunt omdat er al veel onderzoek is dat aantoont dat het eten van verwerkt vlees verband houdt met een verhoogd risico op darmkanker en hartziekte 1-3.

Wat is rood vlees?

rood vlees omvat::

  • rundvlees
  • kalfsvlees
  • lamsvlees
  • schapenvlees
  • varkensvlees
  • geit
  • Wild.

rood vlees is rijk aan eiwitten, met 20-25 g eiwit in elke 100 g vlees. Het is ook een uitstekende bron van ijzer, zink, niacine, riboflavine, vitamine B12 en thiamine.

De helft van het vet in rood vlees is verzadigd vet. De rest is onverzadigd vet (meestal enkelvoudig onverzadigd vet en slechts een kleine hoeveelheid meervoudig onverzadigd vet).

Wat is pluimvee?

pluimvee omvat de meeste wit vlees. Dat betekent dat kip, kalkoen en eend onder deze term kunnen worden gegroepeerd.

the Heart Foundation beschouwde kip alleen als onderdeel van de nieuwe positiebepaling omdat kalkoen en eend minder gebruikelijk zijn binnen het Nieuw-Zeelandse dieet.

kip is ook een goede eiwitbron, evenals een bron van niacine, vitamine A, magnesium en zink.

een derde van het vet in kippen is verzadigd vet en de resterende twee derde is zowel mono-als meervoudig onverzadigd vet.

onverwerkt rood vlees en gevogelte

hoe voedzaam zijn rood vlees en gevogelte?

de kwaliteit van een stuk vlees, en hoe goed het voor u is, hangt af van:

  • het type dier
  • het ras
  • wat is gevoed (granen of gras)
  • het snijden van vlees zoals entrecote of romp (voor rood vlees)
  • het deel van de vogel zoals een vleugel, been of de dij (voor kip)

De hoeveelheid vet dat je eet, wanneer je kip of rood vlees, hangt af van of je snijd de vet of te verwijderen van de huid.

de manier waarop u vlees kookt, heeft ook invloed op het vetgehalte. Verschillende kookmethoden, zoals bakken, frituren of grillen, beïnvloeden allemaal het vetgehalte.

Wat is het verschil tussen verwerkt en onverwerkt vlees?

onverwerkt vlees is niet zodanig gewijzigd dat verwerkt vlees is gewijzigd.

deze vleessoorten zijn niet verwerkt:

  • biefstuk
  • karbonades
  • gehakt
  • in blokjes gesneden vlees

verwerkt vlees is op de een of andere manier gewijzigd om de smaak van het vlees te versterken of om het langer houdbaar te maken4. Manieren van verwerking die vlees kunnen veranderen zijn:

  • zouten
  • harden
  • fermentatie
  • roken

verwerkt vlees wordt meestal gemaakt van rund-en varkensvlees, alsmede pluimvee en slacht1.

voorbeelden van verwerkt vlees zijn::

  • worst
  • ham en spek
  • corned beef
  • ingeblikt vlees
  • kant-en-klare voedingsmiddelen op basis van vlees.

Is verwerkt vlees ongezond?

verwerkt vlees blijkt het risico op darmkanker te verhogen. Voor elke 50g portie verwerkt vlees dat dagelijks wordt gegeten, neemt het risico op darmkanker met 18% toe 4.

verwerkt vlees kan ook zeer hoge zout-en verzadigde vetten bevatten. Het Ministerie van Volksgezondheid raadt volwassenen aan minder dan 5 g zout (2000 mg natrium) per dag te eten om het risico op hoge bloeddruk en het risico op een beroerte te verminderen.

het beperken of vermijden van verwerkt vlees zal helpen uw inname van zout en verzadigd vet te verlagen.

verwerkt vlees

Is rood vlees gezond?

het bewijs toont aan dat u mager rood vlees kunt eten als onderdeel van een hartgezond dieet. Echter, hoge inname van rood vlees verhogen uw risico op hart-en vaatziekten en beroerte met 16% 5. Het eten van tot 100g / d rood vlees verhoogt het risico op hart-en vaatziekten en beroerte met 10-20% 5. Daarom stelt de Heart Foundation voor om minder dan 350 g rood vlees per week te gebruiken.

Als u ervoor kiest om rood vlees te eten, bedenk dan hoe uw Rood vlees wordt bereid en gekookt. Het verwijderen van huid en zichtbaar vet is belangrijk, evenals het kiezen van de magerste sneden.

denk aan kwaliteit boven kwantiteit.

Als u rood vlees eet, probeer dan een deel van uw rode vleesmaaltijden te vervangen door vegetarische maaltijden waarbij plantaardige eiwitten worden gebruikt (kikkererwten, linzen en bonen). Er zijn voordelen voor de gezondheid en het is goedkoper. Minder rood vlees eten kan ook gunstig zijn voor het milieu.

hoe vaak moet Ik rood vlees eten?

Als u ervoor kiest om rood vlees te eten, moet u ernaar streven om niet meer dan 350 g rood vlees per week te eten. Een aanbevolen portiegrootte van gekookt vlees is 100g6

Dit betekent dat zelfs nadat u de hoeveelheid rood vlees die u eet hebt verminderd, u uw Rood vlees nog steeds kunt verdelen over 2-3 maaltijden per week.

Het is belangrijk om een verscheidenheid aan eiwitbronnen te eten gedurende de week, anders dan alleen rood vlees.

1-2 rode vleesmaaltijden per week ruilen met plantaardige eiwitten zoals peulvruchten, soja of noten, kan uw cholesterolgehalte verbeteren.

kip kan ook als eiwitbron worden gegeten, evenals andere eiwitbronnen zoals:

  • vis
  • zuivel
  • eieren
  • en noten.

portiegroottes van vlees

Het gewicht van vlees controleren bij aankoop is de beste manier om te weten hoeveel porties u krijgt. Sommige stukken rood vlees, zoals karbonades of biefstuk kan moeilijk zijn als ze allemaal komen in verschillende vormen en maten.

Hier is een ruwe gids om uw porties rond de 100g te houden:

  • individuele delen van vlees doel voor 125 g rauw vlees, dit zal koken tot uw 100 g portie grootte
  • 500 g gehakt of in blokjes gesneden rund / lam/varkensvlees zal 4 porties vlees
  • 1 plakje gebraden vlees is ongeveer 100 g
  • 1 lamsschenkel zal 2 maaltijden.

Gebruik enkele van onze hart-gezonde recepten om te beginnen:

  • rundvlees en linzen bolognese
  • Libanese kikkererwten en auberginestoofpot
  • tuinboon falafel
  • plantaardige tom yum soep
  • Roergebakken rijst
  • Saagwala curry

wat raadt de Heart Foundation aan?

Als u kleine hoeveelheden rood vlees en gevogelte eet, raadt de Hartstichting aan ervoor te zorgen dat de rest van uw dieet gezond IS7.

proberen:

  • het Eten van meer groenten en fruit
  • Wisselen van geraffineerde granen en granen volkoren granen
  • Kies verminderde-vet zuivelproducten
  • het Eten van gezonde vetten uit noten, zaden, plantaardige oliën (andere dan de kokos en palm), avocado en vette vis in plaats van dierlijke vetten
  • minder Eten dan 350g van onbewerkt rood vlees per week (gaar gewicht) verdeeld over 3 maaltijden per week (met een individuele portie van 100g gekookte rode vlees)
  • Swap enkele rood vlees eten voor plantaardige eiwitten zoals soja, peulvruchten en noten
  • te Beperken of te vermijden verwerkt rood vlees
  • Beperken of te voorkomen verwerkte voedingsmiddelen zoals junkfood, afhaalmaaltijden, gefrituurde voedingsmiddelen, gebak, taarten, zoete bakkerijproducten, lollies, sterk verwerkte en geraffineerde voedingsmiddelen, verwerkte snacks en suikerhoudende dranken.

download de positiebepaling Wat is een plantaardig dieet?

Nickie Hursthouse, NZRD

Nationale voedingsadviseur

als geregistreerde diëtist Weet ik dat voedsel ons zoveel meer geeft dan alleen voedingsstoffen. Ik ben gedreven om voedingsboodschappen te vereenvoudigen, te onderwijzen over alle aspecten van voedsel en kiwi ‘ s te ondersteunen om een liefde voor voedsel te ontwikkelen die hen helpt gezond te blijven gedurende hun hele leven.

1. Fonds WCR. Dieet, voeding, lichaamsbeweging en kanker: een globaal perspectief. Een samenvatting van het derde deskundigenverslag. 2018.

2. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Red and processed meat consumption and risk of incident coronary heart disease, stroke, and diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis. Circulatie. 2010;121(21):2271-83.

3. Ndanuko R, Marklund M, Zheng M, Collins C, Raubenheimer D, Wu JH. Animal sourced protein (vlees en gevogelte) en gezondheid van het hart: een Evidence Check snelle beoordeling bemiddeld door het Sax Institute for the National Heart Foundation of Australia,. 2018.

4. Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek. IARC monografieën over de evolutie van carcinogene risico ‘ s voor de mens: rood vlees en verwerkt vlees. Lyon, Frankrijk: Wereldgezondheidsorganisatie; 2018.

5. Bechthold A, Boeing H, Schwedhelm C, Hoffmann G, Knüppel S, Iqbal K, et al. Voedselgroepen en risico op coronaire hartziekten, beroerte en hartfalen: Een systematische evaluatie en dosis-respons meta-analyse van prospectieve studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 2019;59(7):1071-90.

6. Ministerie van Volksgezondheid. Eten en activiteiten richtlijnen voor Nieuw-Zeeland volwassenen. Wellington: Ministerie van Volksgezondheid; 2015.

7. National Heart Foundation of New Zealand. Voedingspatronen en het hart: achtergrondpapier. Auckland; 2013.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.