Hoe aardappelmeel thuis te maken

aardappelmeel is een vrij speciale meelvariëteit die meerdere toepassingen heeft in de culinaire wereld. Bakkers gebruiken het om het vochtigste brood te krijgen dat een lange houdbaarheid heeft of soms wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel voor gladde en romige sauzen of jus en zelfs soep.

wat aardappelmeel zo goed maakt, is zijn vochtvasthoudende eigenschappen, wat resulteert in zeer zacht en vochtig brood en dergelijke. Deze bepaalde vorm van meel duurt ongeveer 6-8 maanden in de bijkeuken. En omdat het gemaakt is van aardappelen, kun je het toevoegen aan bepaalde gerechten waarvan je denkt dat ze de aardse en aardappel-achtige smaak kunnen gebruiken om het gerecht een extra randje en een nog betere smaak te geven.

Een fout die de meeste maken is echter het verwarren van aardappelmeel met aardappelzetmeel. Echter, je moet weten, beide zijn zeer verschillende dingen met verschillende toepassingen. Aardappelmeel wordt gemaakt van gedehydrateerde aardappelen die later worden verpulverd om de bloem te vormen. Aardappelzetmeel wordt daarentegen alleen gemaakt van het uit de aardappelen gewonnen zetmeel.

hun productieprocessen zijn sterk verschillend en zo ook hun verschijningsvormen. Aardappelzetmeel voelt min of meer aan en lijkt op maïzena met een kenmerkende witte kleur, terwijl aardappelmeel de textuur en uitstraling heeft van meel en een romige, gebroken witte kleur. Aangezien ze zo verschillend van elkaar zijn, is het duidelijk dat ze niet hetzelfde kunnen zijn of zelfs substituten van elkaar kunnen zijn.

aardappelmeel is zeker verkrijgbaar in markten en winkels met een verscheidenheid aan merken bij de hand, maar zoals de meeste grondstoffen, is het niet overal beschikbaar. Het goede nieuws is echter dat aardappelmeel thuis kan worden gemaakt. En zoals we allemaal weten, smaken alle zelfgemaakte dingen gemaakt vanaf het begin altijd frisser en beter.

Het is zeker gezonder omdat je kunt beslissen wat je er in gooit en wat niet. Of u van plan bent om het zelf gezonder te eten of u wilt iets nieuws te proberen voor de verandering, het maakt niet uit, want het maken van het is vrij eenvoudig. Dus, blijf bij ons om te weten hoe je de perfecte aardappelmeel thuis te maken.

aardappelmeel

aardappelmeel maken

voordat we beginnen met het maken van glutenvrij aardappelmeel, moet u weten hoeveel aardappel hoeveel bloem zal opleveren. Uw aardappelen kunnen variëren in grootte, maar uiteindelijk, een pond aardappelen geeft u 2,8 kopjes aardappelmeel ongeveer.

hoewel het een vrij kleine hoeveelheid lijkt voor een heel pond aardappelen, maar omdat het gaat om het uitdrogen van de aardappelen, is er geen twijfel dat het eindproduct zo weinig zal zijn. Koop aardappelen volgens de hoeveelheid die u van plan bent te gebruiken nadat u hebt berekend met behulp van de bovenstaande metingen.

wat betreft het kiezen van het type aardappel, doet de vorm of grootte er niet echt toe. Gewoon ervoor zorgen dat het vers is, is voldoende. Sommige mensen gebruiken ook graag zoete aardappelen. Naast de aardappel-achtige smaak heeft het een zoetheid die net zo goed smaakt.

Volg de eenvoudige stappen hieronder om uw eigen aardappelmeel te maken:

  • spoelen van de aardappelen

de eerste en belangrijkste taak is ervoor te zorgen dat de in de winkel gekochte of geoogste aardappelen correct worden gespoeld. Was het vuil en de aarde van hen weg zoveel als je kunt. Dit is belangrijk omdat we bij het maken van aardappelmeel de schil niet schillen. De schil vormt een deel van de bloem. Daarom is het belangrijk dat de aardappelen goed worden gewassen om bepaalde gezondheidsrisico ‘ s te voorkomen.

  • hak de aardappelen

nadat de aardappelen zijn gewassen, snijd de aardappelen met hun schil erop. Je kunt ze in kleine of middelgrote blokjes hakken. Door dit te doen bespaart u tijd en zorg ervoor dat de aardappelen krijgen gekookt sneller met gemak, in tegenstelling tot hele aardappelen die meer tijd zal nemen om te verzachten en gekookt. Ook zal het zeker gemakkelijker zijn om ze later te puree of u van plan bent om een keukenmachine of een aardappelpuree te gebruiken.

  • het opnieuw spoelen van de aardappelen

zodra de aardappelen tot een geschikte grootte zijn gehakt, is het tijd om ze opnieuw te spoelen. Als de aardappelen goed worden gewassen, helpt een tweede keer om wat zetmeel in de aardappelen kwijt te raken. Zetmeel is echter een belangrijk onderdeel van aardappelmeel en over het wassen of weken van die in water voor een lange tijd zal zich te ontdoen van te veel zetmeel. Vermijd dit dus, want zonder zetmeel zou het aardappelmeel nutteloos zijn.

  • koken van de aardappelen

voor deze stap kunt u een snelkookpan, een gewone pot of een diepe pan gebruiken. Vul de bak met voldoende water om de aardappelen te koken. De hoeveelheid water en de tijd die nodig is om deze stap te voltooien zal variëren van persoon tot persoon, omdat we allemaal kunnen worden met behulp van een verschillende hoeveelheid aardappelen.

Dump de gehakte en in blokjes gesneden aardappelblokjes in het water en kook ze met behulp van de medium instelling van uw kachel. Wacht tot ze teder worden. U kunt een vork gebruiken om te controleren of de aardappelen gaar zijn. Haal ze dan van het vuur en laat het water uit de buurt van de aardappelblokjes met behulp van een vergiet.

zet ze even opzij om ze af te koelen en overtollig water en vocht te verwijderen.

  • aardappelpuree
  • bereid u voor om de aardappelen te puree wanneer ze zijn afgekoeld tot een lauwe temperatuur.

    het uitdrogen van de aardappelen in blokjes zou veel langer hebben geduurd en dan zou het poederen ervan even moeilijk zijn geweest. Daarom, met behulp van een gebruiksvoorwerp of apparaat van uw voorkeur, pureer de aardappelen tot een fijne pasta.

    U kunt hiervoor een keukenmachine of een klassieke aardappelstamper gebruiken, wat voor u het beste werkt. Maar zorg ervoor dat de aardappelen goed worden gepureerd. Hoe fijner en gladder het zal zijn, hoe beter en gemakkelijker het zal zijn om ze te veranderen in bloem. Zorg er tijdens het gebruik van een aardappelstamper voor dat er geen klontjes of brokken in de aardappel achterblijven.

    • dehydrateren van de aardappelen

    voor deze stap hebt u een dehydrator nodig. Aardappelmeel maken zonder dit is ongehoord. Als je er geen hebt en van plan bent om je terug te trekken, laten we je vertellen dat het uitgeven van je geld aan een dehydrator vrij gunstig voor je zal zijn en zeker de moeite waard.

    naast het maken van aardappelmeel, kunt u uw eigen yoghurt maken, schokkerig maken en uw noten drogen tot een perfecte knapperige. Dehydrators helpen ook voedsel langer te bewaren en het is echt heel goedkoop.

    Als u er al een hebt, weet u hoe nuttig deze machine is. Leg bakplaten op de bakken om ervoor te zorgen dat de aardappelpuree niet door de bakken valt. Ga dan verder met het leggen van je puree op het blad en spreid het plat uit. Het uitspreiden is erg belangrijk als je de hele puree volledig en gelijkmatig uitgedroogd wilt hebben.

    Als u hiermee klaar bent, stelt u uw dehydrator in op 120 Graden Fahrenheit of 49 graden Celsius. Laat de puree 12-20 uur in de machine drogen, wat de gebruikelijke periode is. Hoeveel tijd zal nodig zijn zal verschillen van persoon tot persoon, afhankelijk van de hoeveelheid vocht in de aardappelpuree.

    controleer de machine af en toe om te zien of de aardappelen klaar zijn. Als de puree erg hard en stevig lijkt alsof hij bevroren is geweest, worden de puree gaar.

    • het poederen van de gedroogde aardappelpuree

    hoewel ze er hard en vast uitzien, breek de schijf van aardappelpuree in kleine stukjes die tot een fijn poeder kunnen worden vermalen. Breng de stukken in een blender en om de beurt mengen en schrapen de zijkanten van de blender, zodat alle stukken goed worden verpulverd. Het kan een tijdje duren om de stukken te malen, maar uiteindelijk zal het veranderen in poeder.

    Als uw aardappelpuree batch vrij groot was geweest, Doe het verpulveren in afzonderlijke batches. Zorg ervoor dat elke partij wordt gemalen om dezelfde afwerking en textuur.

    Gebruik gerust een keukenmachine, hoewel deze u niet dezelfde fijngemalen bloem geeft als de blender. Hoewel op het einde, het hangt allemaal af van wat u van plan bent om het te gebruiken voor en wat het recept vraagt voor u om te doen.

    Aardappelgnocchi Ingrediënt

    substituut voor aardappelmeel

    • maïzena

    maïzena is een geschikt substituut voor aardappelmeel omdat het hetzelfde doel heeft als aardappelmeel – vocht vasthouden in gebakken producten en verdikkingssoepen en sauzen. Maizena zal echter zeker niet de aardappel-y smaak van aardappelmeel hebben en het zal grimmig wit van kleur zijn. Dus als je de twee in een recept vervangt, smaakt het niet precies zoals het zou zijn als het aardappelmeel werd toegevoegd. In eenvoudiger woorden, het zal niet de subtiele aardappel smaak van de bloem.

    ook zal de kleur veel bleker zijn in het geval van gebak. Voor recepten die gist bevatten, kunt u aardappelmeel vervangen door maïzena in een 1: 1 volumeverhouding.

    • meel voor alle doeleinden

    dit type meel kan ook een vervanging zijn voor aardappelmeel tijdens het bakken, hoewel het zeker niet de beste vervanging is. Bloem voor alle doeleinden zal uw brood niet het vocht en de unieke smaak van aardappelmeel geven en zal zeker Kleur missen (en het is niet glutenvrij).

    bij het vervangen van de twee, voeg minder water toe aan het meel voor alle doeleinden dan het recept vereist, omdat het niet zoveel water kan opnemen als aardappelmeel. Het kan nodig zijn om extra bloem voor alle doeleinden toe te voegen aan het deeg en het zorgvuldig te kneden om het minder plakkerig maar toch zacht te maken.

    vervang het aardappelmeel door meel voor alle doeleinden in een volumeverhouding van 1: 1. Zoals eerder vermeld, zullen de gebakken goederen droger zijn, de aardappel-achtige smaak missen en gevoelig zijn voor staling een stuk sneller.

    • aardappelpuree
    • ja, zelfs dit is mogelijk. Verrassend toch? Aardappelpuree kan echter alleen worden gebruikt in plaats van aardappelmeel bij het maken van brood of broodjes met gist. Toch geven ze het deeg voldoende vocht en goede smaak, maar het vinden van de beste verhouding voor de componenten in het deeg is het harde deel.

      werken met deeg met aardappelpuree is ook erg moeilijk omdat het plakkerig is en er een grote kans is dat het brood heel snel instort of afbrokkelt. Ook werkt het beter met broodjes dan met brood omdat het groter is.

      Vervang elke ¼ kop aardappelmeel in het recept door ¾ Kop aardappelpuree. Snijd de extra vloeistof die nodig is voor het brood of de rol tot de helft van de aangegeven hoeveelheid. Indien nodig, om een zacht en niet-kleverig deeg te maken, kunt u extra bloem of vloeistof toevoegen.

      U hebt ook een interne temperatuur van ongeveer 200 graden Fahrenheit nodig om het te laten bakken en niet te verkruimelen.

      A Quick Review

      voor degenen onder u die van glutenvrije goederen houden, kan dit het moment zijn om aardappelmeel te gebruiken. Wat is er beter dan dat je brood glutenvrij is en ook de unieke aardappelsmaak heeft? Dus, gebruik maken van die aardappel meel en beginnen met het maken van gerechten die nodig zijn voor deze specifieke vorm van meel in het recept. En raad eens? Het zal veel gezonder en frisser zijn nu je zelf weet hoe je het vanaf nul kunt maken.

      natuurlijk kan het buiten het bakken worden gebruikt in sauzen en jus, waardoor ze een romige, gladde textuur krijgen. Stel daarom uw culinaire vaardigheden op de proef en probeer zelf aardappelmeel en gerechten te maken!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.