heeft gezuiverd, Is er nu maar één Burrito in Amerika, en die Burrito Is helaas Chipotle

deel van

beschouw de chipotle.het is een icoon van Mexicaans eten, bekend om zijn chameleonische charmes. Zijn behendigheid in de keuken overtreft die van zijn peper leeftijdsgenoten, en inspireert koks om salsa ‘ s, soepen, wrijven en desserts te maken. De smaak, hoewel niet de meest opzienbarende onder capsaicins, is stevig en stabiel — het zal nooit teleurstellen. Daarom is de chipotle, hoewel hij misschien meer verheven is dan het zou moeten zijn, een prins onder zijn gelijken.

Het is ook nep. De term “chipotle peper” is een verkeerde benaming. Een chipotle is gewoon een slanke, groene jalapeno gedoopt door vuur in een gekrompen curlicue. Het gedroogde product draagt geen spoor van wat het ooit was. Waar de jalapeno pittig en kruidig is, is de smaak van een chipotle rokerig en bijna zoet. Maar de chipotle komt beter uit voor de verbranding: een peper die stierf zodat hij kon leven.

overweeg nu Chipotle.het is een icoon van Mexicaans eten in de Verenigde Staten, bekend om zijn chameleonische charmes. De behendigheid van de keuken overtreft die van zijn collega ‘ s en inspireert fans om eindeloos aanpasbare maaltijden te maken. De smaken, hoewel niet de meest opzienbarende, zijn stevig en stabiel. Dat is de reden waarom, hoewel het misschien meer verheven dan het zou moeten zijn, Chipotle blijft een prins onder zijn leeftijdsgenoten.

of, het was eens. Omdat Chipotle nep bleek te zijn. En de eens zo ijverige fanbase is teleurgesteld.bijna 25 jaar lang verkondigde de op een na grootste Mexicaanse restaurantgroep in de Verenigde Staten aan iedereen die wilde luisteren dat het de Mexicaanse keten anders was, gracias aan zijn veelgevraagde “food with integrity” mantra-het idee dat Mexicaans eten goedkoop was in termen van kwaliteit, voeding, prijs en filosofie totdat Chipotle kwam.

toch hebben de afgelopen jaren aangetoond dat Chipotle misschien niet zo anders is. Uitbraken van voedsel overgedragen ziekten bij buitenposten in het hele land maakte internationaal nieuws, zonk de winst, bezoedelde de glans van het bedrijf, en leidde tot het vertrek van oprichter Steve Ells als CEO van Chipotle.de vervanger van Ells, Brian Niccol, kwam van Chipotle ‘ s vermeende antithese, Taco Bell. Hij verplaatste het bedrijf onmiddellijk van zijn thuisbasis in Denver naar Orange County, Californië, de fast-food veilige ruimte voor het hoofdkantoor van In-N-Out, El Pollo Loco, en — yep — Taco Bell.

Chipotle is nu gewoon een andere NYSE-listed Kolos. Maar een vluchtige blik op Niccol ‘ s strategie geeft aan dat hij Chipotle in leven houdt. Vorig jaar was de keten de beste sinds 2013, als de aandelenkoers steeg bijna 50 procent en is inching terug naar vorige hoogten. Vandaag, zelfs met Chipotle ‘ s recente problemen, het heeft meer dan 64.000 werknemers in dienst en opende zijn 2500 Ste locatie in februari-en Niccol is gericht op 5.000.

De newish baas lijkt met Chipotle te doen wat mensen doen om een chipotle te maken: roosteren zodat het kan transformeren en leven. Toen ik hem interviewde voor dit verhaal, was hij aangenaam, zij het gevoelig voor corporate-speak, en verzekerde me dat plannen voor een digitale push, voortdurende uitbreiding en nieuwe menu-items betekende dat de helderste dagen van de keten nog moesten komen.

hij kende zijn script, en ik kon hem niet laten struikelen. Op mijn laatste vraag na, toen ik hem vroeg uit te leggen hoe Chipotle is als een chipotle. Zowel hij als de PR-woordvoerder die ons interview afluisterde, lachten meteen. Luid. Niet alleen had niemand hem dat ooit gevraagd, Niccol had het zelfs nooit overwogen.”you win, Gustavo,” zei hij, voordat hij zich een antwoord gaf. “Ik denk dat het een complexe, heerlijke smaak is die je in staat bent om in veel verschillende richtingen te nemen. Dat gebeurt er bij Chipotle. Je krijgt om de smaak ervaring die je burrito, je kom, en taco wordt te creëren.

” Het maakt je aan het lachen als je ‘chipotle’ zegt, en voedsel maakt je aan het lachen,” concludeerde hij.

zijn antwoord was prima, als sacharine. Maar ik was verbaasd dat hij nooit had overwogen om Chipotle te vergelijken met een chipotle. Als hij dat had gedaan, zou Niccol hebben geweten dat Chipotle veel lessen kan leren uit de geschiedenis van zijn naamgenoot in de Verenigde Staten, lessen die hij kan toepassen in de strijd van het bedrijf om te overleven.

beschouw de chipotle.

Het is een “peper” die al sinds de oudheid in Centraal Mexico wordt gebruikt. De naam komt van de Nahuatl voor “peper “(chili) en” gerookt ” (poctli). Maar chipotle was vrijwel onbekend in de Verenigde Staten buiten de borderlands tot de jaren 1980, toen het werd gepopulariseerd door de Southwestern cuisine movement, een kortstondig fenomeen dat chef-koks klassieke training toe te passen op de foodways van New Mexico, Texas en Arizona, het veranderen van hoe Amerikanen Mexicaans eten waargenomen.

tot die rage werd Mexicaans eten beschouwd als, nou ja, “Mexicaans”: goedkoop, ongezond, basic. Maar de volgelingen van de zuidwestelijke keuken gaven zichzelf over aan het Amerikaanse publiek als pioniers: zij alleen zagen het potentieel in border foodways om “verhoogd te worden.”

en hun muze was chipotle. Het was “rokerig en zoet van smaak”, schreef Mark Miller van Santa Fe ‘ s Coyote Cafe, de beroemdste pleitbezorger van de zuidwestelijke keuken, “met tabak en chocolade tinten, een paranoot finish, en een subtiele, diepe, ronde hitte.Miller nam chipotle op in zijn Great Chile Poster, met glam shots en leergierige beschrijvingen van chili pepers vers en gedroogd. De poster, die nog steeds in druk is, diende als de Verklaring van Port Huron van de zuidwestelijke beweging. Maar andere koks die niets met de scene te maken hadden maakten ook chipotle deel van hun palet. Wolfgang Puck zette dadels en chipotle in een Oostenrijks worstgerecht voor een pubconcept. Bradley Ogden gebruikte chipotles in een barbecuesaus; Jeremiah Tower deed wat in maïssoep in zijn Santa Fe Bar and Grill in Berkeley.

de chipotle werd een media lieveling. De Chicago Tribune noemde het als een van de” trendy sauzen “van 1989; datzelfde jaar, de Los Angeles Times meende dat” het moeilijk is om erachter te komen waarom al het gedoe over de chipotle chili.iedereen erkende Miller als de vonk achter chipotle ‘ s rise — vooral Miller. “Je doet boeken, je maakt posters, je doet winkels,” vertelde hij aan de Washington Post in 1992. “Je moet je naam bekend maken en erkenning krijgen. Je moet constant nieuwe dingen doen om de aandacht gaande te houden omdat de aandachtsspanne van het publiek erg kort is.”

de chipotle was een bekend product voor Mexicanen dat plotseling trendy werd in de handen van blanke Amerikanen, voor blanke Amerikanen. Het was de poort die Amerikanen prikkelde om over andere pepers te leren.

overweeg nu Chipotle.het is een bedrijf dat teruggaat tot 1993, maar vertrouwde op een oudere culinaire traditie: de missie burrito van San Francisco.de eerste van deze gedocumenteerde burrito ‘ s werd gemaakt in El Faro in het Missiedistrict van de stad in 1962. Daar nam Febronio Ontiveros een uitdaging aan van brandweerlieden op een nabijgelegen station en maakte een burrito van twee bloemtortilla ‘ s, van rand tot rand gelegd. Het experiment bleek zo populair dat Ontiveros een tortillería moest krijgen om tortilla ‘ s op maat te bakken die groot genoeg waren voor zijn innovatie.taquerías in de buurt kopieerde al snel El Faro en voegde de kenmerken toe die de missie burrito bepaalden: gemaakt in open keukens die zich uitstrekten van de voorkant van een restaurant naar de achterkant; vlees-en-veggie trays die werden opgezet zodat klanten hun vulling konden kiezen in plaats van te kiezen tussen menu-opties; een toss op de grill of panini-pers voor een snelle toast; en, tot slot, een swaddle in folie.deze stijl bleef een regionaal fenomeen totdat Ells in de jaren tachtig San Francisco binnenstroomde, gewapend met een diploma van het Culinary Institute of America en een baan bij Stars, The Towers-run hot spot in de buurt van het Stadhuis van San Francisco. Ells ontdekte uiteindelijk de Burrito missie in Zona Rosa, een taquería aan de rand van Haight-Ashbury.na zijn Stars stint keerde Ells terug naar zijn geboorteland Colorado en opende de eerste Chipotle nabij de Universiteit van Denver in 1993. Hij en zijn plek werden medialievelingen. “Als ooit een Anglo man werd geboren om burrito’ s te maken, het is Steve Ells, “Nation’ s Restaurant News schreef in 2004. “Wie anders kan een Mexicaans voedsel nietje nemen, het naar zijn eigen smaak Veramerikaniseren, het vullen met de meest verse gastronomische ingrediënten, en het duizenden keren verkopen?”

concurrenten vergrootten hun burrito ’s om Chipotle — Qdoba, Moe’ s Southwest Grill en meer na te bootsen. Maar iedereen erkende Ells als de vonk achter de missie burrito ‘ s opkomst-vooral Ells. “Ik wist dat ik de kwaliteit en smaak van het eten kon verbeteren,” vertelde hij Nation ‘ s Restaurant News in 1997 over zijn eerste ontmoeting met de missie burrito. “Hoewel het Mexicaans eten, had een frissere smaak en bredere aantrekkingskracht.”

Chipotle nam een bekend product onder Mexicanen dat plotseling trendy werd in de handen van blanke Amerikanen, voor blanke Amerikanen. Maar Chipotle bleek geen toegangspoort om Amerikanen te prikkelen in het leren over andere soorten burrito ‘ s. In plaats daarvan, de missie variëteit kwam te domineren burrito cultuur in de Verenigde Staten — en bedreigde andere stijlen in het proces.

beschouw de chipotle.

Het opende Amerika ’s gehemelte voor het idee dat paprika’ s niet per se hoefden te branden. Dat er complexiteit en diversiteit aan Mexicaans eten zou kunnen zijn, en dat het goed zou kunnen samensmelten met andere keukens — een idee dat Amerikaanse consumenten sindsdien hebben omarmd.

overweeg nu Chipotle.

Het opende Amerika ’s gehemelte voor het idee dat burrito’ s niet een van de twee manieren hoefden te zijn. Voor Ells domineerden twee stijlen de burrito-cultuur in de Verenigde Staten. De meest wijdverspreide was de fast-food variëteit verkocht door Taco Bell, Taco John ‘s, en kleinere regionale verkooppunten, of geserveerd in school cafetaria’ s en gemakswinkels (soms als chimichangas, de gefrituurde burrito van Arizona). Ze waren slank en lang, met eenvoudige vullingen: bonen en kaas, of gehakt. Soms chiles. Ze waren directe afstammelingen van de oorspronkelijke burrito ‘ s uit de borderlands: lang maar nooit groot, altijd eenvoudig, gemaakt van een gewone bloem tortilla.

de andere burrito was groter, bedekt met rode of groene saus, en gegeten met een vork en mes. Bekend als een “natte” burrito in het grootste deel van de Verenigde Staten, het was een hoofdbestanddeel van sit-down restaurants, of ketens of onafhankelijk. In New Mexico en Colorado worden die burrito ‘ s beschreven als “gesmoord” — en het was een traditie waar Ells niet echt om gaf.”Being from Colorado, I always put on a plate and smothered it with green pepers,” vertelde hij in 2004 aan Nation ‘ s Restaurant News. Er was geen opwinding in zijn beschrijving, geen enthousiasme. Het was gewoon Mexicaans eten. Zijn bekering kwam toen hij eindelijk At een missie burrito, Ells vertelde de interviewer. “Wow,” herinnerde hij zich dat hij dacht, ” wat een kans om sexy eten in deze tortilla te stoppen.”

Chipotle ’s introductie van de missie burrito, echter, opende Amerika’ s gehemelte niet voor andere burrito legaten. In plaats daarvan werd het een gastronomische Galactus die rivalen verslond — vooral die in San Francisco en Denver, de geestelijke thuislanden van Chipotle. De eetbare bakstenen zijn nu de standaard burrito voor de meeste Amerikanen. Als Sarah Silverman grappen maakt over het hebben van burrito abortussen, heeft ze het niet over de kleine, stoofpot gevulde types verkocht in El Paso.al in 1996 bracht the San Francisco Chronicle een verhaal met de kop “the Brutalized Burrito”, waarin werd betreurd dat ” zelfs in Latijns-Amerikaanse buurten zoals het Mission district van San Francisco, ‘ouderwetse’ burrito ’s — vooral de’ super ‘ maten — een voorsprong hebben bereikt … dat zou elke cowboy zwaar hebben belast.”

die Brobdingnagische verwachting heeft zelfs sijpelde in Chipotle ‘ s voormalige thuisbasis van Denver, die historisch gezien een van de meest levendige burrito culturen in de Verenigde Staten had. In 1993, toen Ells vanuit San Francisco terugkeerde naar Colorado om zijn eerste Chipotle te openen, had de stad verschillende burrito-genres. Een daarvan heette de Mexicaanse hamburger-gevuld met bonen, een beef patty, en chicharrones, vervolgens gesmoord in Denver-stijl groene chili (dat is Oranje in tint, en een stoofpot in plaats van een saus), en gegarneerd met gesmolten kaas.Denver had ook voedselverkopers zoals alle andere in de Verenigde Staten: geen taco ’s of straatkarren, maar mannen en vrouwen die hun burrito’ s thuis maakten, in koelers stopten en de stad reisden, van kantoor naar kantoor, om ze te Hawken, of soms op straathoeken stonden. “Burrito verkopers zijn als Denver’ s 300 days of sunshine, ” meende een schrijver in een 2005 artikel voor Westword, de stad geliefde alt-weekly. “Een voorziening die velen opvallen en toch voor lief nemen.”Die ondernemers verkochten Denver’ s populairste type burrito: niet verstikt zoals Ells zich herinnert, maar binnen gesloten met groene chili en kaas, middelgroot en verpakt in folie. En best gegeten voor ontbijt of een vroege lunch.

zij blijven de geprefereerde burrito van denverieten. Twee jaar geleden riep burgemeester Michael Hancock De tweede zaterdag in oktober uit om bekend te staan als “Santiago’ s Breakfast Burrito Day”, ter ere van een keten die in 1990 was geopend en nu 28 locaties in Colorado heeft. Het was een nobel gebaar, maar ook een onbewuste berisping van Chipotle, en wat de zelfgegroeide Reus deed op Denver ’s Burrito’ s.

alle stijlen zijn nu bedreigd. Burrito-koeler cultuur is bijna verdwenen als de stad is gentrified; de Mexicaanse hamburger ‘ s Populariteit daalt. De stad heeft een demografische explosie gezien in de afgelopen tien jaar, die groeide met meer dan 100.000 mensen, van wie de meesten in Denver aankwamen terwijl ze niets wisten over de inheemse burrito ‘ s van Denver, en er niet om gaven om te leren. “Ik denk niet dat mensen wennen aan Den-Mex eten”, zegt Mark Antonation, de food and drink editor voor Westword. Hij zegt dat mensen in de stad “de uniciteit van onze burrito ’s niet waarderen, laat staan de buitenstaanders die zeggen:’ Wat is dit? Het is klote. Het is niet zoals waar ik vandaan kom.'”

” wat ze betekenen, “voegt Antonation toe,” is, ‘ het is niet zoals Chipotle.'”

beschouw de chipotle.

Het is bescheiden. Zijn squat, dun vorm en kleur niet overeenkomen met de donker-rode, barokke schoonheid van een ancho, de gladde dreiging van een guajillo, de uitgedroogde, inktachtige wonder van een mulato. Op de eerste editie van Miller ‘ s chili poster, de chipotle verscheen in de bovenste derde laag. In de laatste druk, het bezet de derde-tot-laatste sport, onder een schare van nieuwe Mexicaanse, Oaxacan, Peruaanse, en zelfs Italiaanse pepers.

de coole set heeft de chipotle al lang geleden verlaten. Toch houdt de peper stand. Het is niet in gevaar om te verdwijnen. De overstap van een jalapeno naar zijn geëvolueerde staat zorgde voor zijn overleving — omdat ze wegrotten als je ze niet fundamenteel verandert.

overweeg nu Chipotle.

nederigheid is niet haar sterkste kant – niet onder Ells, niet onder Niccol. Ells gaf opdracht tot stop-animatiefilms van Willie Nelson om de deugden van de keten te tonen. Hij huurde schrijvers als Jonathan Safran Foer, Toni Morrison en Malcolm Gladwell (maar geen Mexicaans-Amerikaanse auteurs) in om korte verhalen en essays te schrijven die op de zijkanten van de zakken en bekers werden gedrukt.Niccol, ondertussen, kreeg Chipotle in de Tournament of Roses parade van dit jaar, die grijze Nieuwjaarstraditie in Pasadena, Californië, waar bedrijven proberen om zich voor te doen als Americana met flower-festooned praalwagens. Chipotle ‘ s entry featured een gigantische tractor gekleurd rood met Chipotle vlokken, met een nummerplaat die “FORREAL,” de nieuwste marketing slogan van het bedrijf te lezen. Een aantal van de boeren die het produceert producten en vlees van stond op de praalwagen en zwaaide naar de menigte, als hipster-rock darlings Portugal. De Man speelde “Feel It Still” en ” Live In The Moment.”

the latter song, particularly, rang true to anyone who has eaten Chipotle: “Might be over now, but I feel it still / Might’ ve had your fill, but you feel it still.ondanks zijn financiële en culturele gewicht dreigt Chipotle te verdwijnen.het verloop van Mexicaans eten in de Verenigde Staten heeft tientallen soortgelijke verhalen gezien: bedrijven die Amerikaanse eetgelegenheden betoverden, die het Mexicaans-voedselspel veranderden, die jaren, zelfs decennia bleven hangen, maar vervolgens vermalen werden door concurrenten en van smaak veranderden en als een beschimmelde partij geroosterde bonen werden weggegooid.

omdat toen ze eenmaal de bergtop bereikten, deze voormalige koningen en koninginnen weigerden om zichzelf op een wezenlijke manier te veranderen om de uitdagingen aan te gaan die werden veroorzaakt door het veranderen van de smaak van de consument of bedrijfsproblemen. Toen de afrekening kwam, hun reacties vielen tekort, en deze bedrijven ofwel omgekomen of gekrompen in anonimiteit.

herinnert iemand zich IXL Tamales? Ashley ‘ s Mexicaans eten? Chi-Chi ‘ s? Het Originele Mexicaanse Restaurant? Allen waren titanen van Mexicaans voedsel in de Verenigde Staten, multimiljoen-dollar bedrijven die de industrie voor altijd veranderd — en zijn nu gedegradeerd tot historische voetnoten, indien herinnerd op alle.

marktanalisten lijken zich geen zorgen te maken over Chipotle. CNN Business uitgeroepen tot CEO van Niccol 2018 van het jaar. In januari publiceerde Time een prominent verhaal over het bedrijf getiteld “Inside Chipotle’ s Plan to Make You Love It Again.”Niccol maakt zich ook geen zorgen. Hij is blij met wat Chipotle voor hem heeft bereikt en met zijn plannen voor de toekomst van het bedrijf.”We hebben het net verhoogd tot een plek waar mensen deze smaak en vlees, de salsa’ s, de versheid kunnen krijgen,” zei Niccol toen hem werd gevraagd om Chipotle ‘ s erfenis voor Mexicaans eten in de Verenigde Staten te beschrijven. “Ik weet niet of mensen voor Chipotle dachten dat het een frisse ervaring was. Toch vond Nicoll dat Chipotle een culturele reset nodig had … gebaseerd op een bepaald niveau van nederigheid en creativiteit” als het bedrijf probeerde te bewegen langs de recente problemen. “Hoe groter we krijgen, hoe groter de impact die we kunnen hebben op voedsel met integriteit,” zei hij. “Ik denk dat het belangrijk is om mensen energie te geven over de reis van Chipotle 2.0.ik vroeg hem naar de impact van Chipotle op de burritotradities, in het bijzonder de vraag hoe Ells zich het erfgoed van het Mission District toe-eigende. Hij pauzeerde. “Ik denk dat we hebben vertegenwoordigd voedsel met integriteit en aangetoond aan mensen dat je kunt smaken je liefde, en je kunt veroorloven, en het is passend,” zei hij. “En er is geen reden waarom iemand niet kan deelnemen aan dit soort voedsel.”

Niccol wil zijn burrito hebben en het ook opeten, maar dat is onmogelijk. Als hij denkt dat de oplossing voor Chipotle ‘ s problemen kan worden gevonden in snarky nieuwe commercials die kont tegen de historische ernst van de keten, dan begrijpt hij niet waarom mensen hield van Chipotle in de eerste plaats.

nu, met de ketting gewoon een andere Mexicaanse feedbag, de cool set verliet Chipotle lang geleden. Als Niccol dit Weet, en denkt dat zijn beste kans om te overleven is om Chipotle nog meer mainstream te maken, dan neemt hij het op tegen zijn oude meester, Taco Bell. Het is het Mexicaanse voedselbedrijf dat de dood langer heeft tegengehouden dan enig ander. Hun truc is om de keten af te werpen als post-Mexicaans: iets dat zijn etnische wortels afschudde — zoals chili, salsa en Margarita ‘ s — om een essentieel onderdeel van het Amerikaanse dieet te worden, en daarom kan het niet zomaar verdwijnen.met andere woorden, Taco Bell heeft zich gedragen als een chipotle.

Chipotle ’s ultieme nalatenschap, zei Westword’ s Antonation, is dat “ze burrito’ s zo groot maakten dat het hun doel veranderde. Ze moesten iets zijn om mee te nemen naar het werk als een maaltijd. In plaats daarvan, het doodt je motivatie om iets anders te doen voor de rest van de dag.hij woont drie kilometer van de oorspronkelijke Chipotle en betuttelde het omdat hij ze als een lokaal bedrijf beschouwde. Nu weigert hij daar te eten, “omdat het geld gaat” buiten Colorado. “Ik kijk naar hen en denken,’ hoe snel gaat het worden voordat ze Jack in de doos, waar de bottom line is belangrijk genoeg dat ze laten vallen het voedsel-met-een-geweten of wat dan ook,'” zei hij. “Het gaat langs de kant zodra hun aandeelhouders beseffen dat Steve Ells is hier niet meer, en ze gaan zeggen, ‘We willen gewoon meer geld.'”

Ik heb de chipotle overwogen.

Het is niet mijn favoriete peper. De smaak is aangenaam, maar ik rol nog steeds mijn ogen Wanneer Ik zie een menu opscheppen dat het ze gebruikt-omdat ik nu associëren chipotle met Gringo ‘ s die te hard proberen. Ik hoor ‘chipotle’ en ik denk ‘Bobby Flay’.”

maar ik heb geprobeerd om het leuk te vinden, en ik respecteer zijn erfenis.

overweeg nu Chipotle.

Het was nooit mijn favoriete burrito. De smaken zijn aangenaam, maar ik heb altijd mijn ogen gedraaid wanneer vrienden me hebben uitgenodigd om het te eten — omdat ik altijd geassocieerd Chipotle met Gringo ‘ s. Ik hoor “Chipotle”, en ik denk “culturele pendejo”.”

maar ik heb geprobeerd om het leuk te vinden, en ik respecteer zijn erfenis.ik interviewde Ells voor mijn boek uit 2012, Taco USA: How Mexican Food Conquered America, because the chain is important in the history of Mexican food in the United States. Vorig jaar, ik toerde Chipotle ‘ s Denver kantoren een paar maanden voordat het bedrijf kondigde zijn verhuizing plannen. Ik bezocht ook de originele Chipotle, die is gemarkeerd met een gedenkplaat. Ik ben nog niet in staat geweest om binnen te vallen op hun nieuwe Orange County hoofdkwartier nog, dus in plaats daarvan heb ik genoegen genomen met een maaltijd in de Chipotle dichtstbijzijnde hun kantoren in Newport Beach.

de zaken gingen goed op een recente weekdag, maar het was niet druk. De servers waren mooi en snel-maar het eten bevestigde alles wat ik nu voel over het bedrijf. Ik bestelde een avocado tostada, een item dat de keten uiteindelijk landelijk kan aanbieden, maar die momenteel alleen beschikbaar is op bepaalde locaties. Ik nam drie hapjes voordat ik het opgaf, vooral omdat de tostada verbrijzelde Onder het gewicht van alle koude guacamole en klamme kaas die het overtrof.

maar ik had ook uit principe mijn eetlust verloren. De Amerikaanse vraag naar avocado ‘ s heeft van hen een gevaarlijk gewas gemaakt in Mexico, een gewas dat heeft geleid tot ontbossing in de belangrijkste groeiende staat Michoacán, de intimidatie van boeren en de infiltratie van kartels. “Eten met integriteit?”Niet hier.ik heb de burrito afgemaakt: koriander-limoen witte rijst, pinto bonen, tomatillo-rode chili salsa, biefstuk, zure room en witte kaas. De eerste hapjes waren goed en sappig. Maar hoe meer ik At, hoe meer ik merkte dat de biefstuk zout was, de rijst te tart, de tortilla flauw. Geen van de smaken geharmoniseerd in mijn mond als een goede burrito moet; in plaats daarvan, ze vochten allemaal om aandacht, waardoor mijn gehemelte verveeld in het proces.

I was halverwege vol, maar doorgestraald. Het kostte me het grootste deel van de dag. En ik proefde helemaal geen chipotle.Gustavo Arellano is een schrijver van de Los Angeles Times en schrijver van Taco USA: How Mexican Food Conquered America.naya-Cheyenne is een multimedia illustrator en ontwerper uit Miami en Brooklyn.

Trends

fastfood ’s Retro Glow-Up

temperatuur bepalen

extreem weer verwoest de olijfolieproductie

Video

hoe Maine’ s Bangs Island Farm 7.000 pond mosselen per dag oogst

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.