Sitron

en veldig sur sitrusfrukt som ligner limes med samme forfriskende lukt og syrlig smak, men generelt større. Hele frukten kan brukes(juice, hud og mindre ofte massen). Sitrontrær kan produsere 1000-2000 frukter per år. De viktigste typene sitroner produsert I Usa er Eureka, Lisboa, Genova, Sicilia, Belair og Villafranca. Meyer sitroner, en krysning mellom en sitron og enten en mandarin eller en appelsin, har glatt gul-oransje skinn og er søtere Enn Eurekas. Zest er det perfumy ytterste hudlaget som fjernes ved hjelp av en zester, paring kniv eller vegetabilsk peeler. Bare den gule delen av huden (ikke den hvite margen) regnes som zest. De aromatiske oljene i zest er det som legger så mye smak til mat. Sitronsaft er også drysset på kuttet frukt, hindre oksidasjon, som mørkner frukt, noe som gjør det mindre appetittvekkende.

Plural

Sitroner

Sesong

tilgjengelig året rundt

Hvordan velge

Sitroner er lyse gule og ovale i form med en uttalt bule i blomstenden. De kan variere i størrelse fra et stort egg til en liten grapefrukt. Se etter jevn, fargerik hud (gronne signaler underripeness), og sitroner som er tunge for deres storrelse.

hvordan lagre

kan holde i 2-3 uker i plast i kjøleskapet. Når saften er presset, er det et raskt tap av vitamin c.

Passer godt med

mandler, kardemomme, kylling, sjokolade, currants, desserter, fisk, honning, lime, østers, valmuefrø, bringebær, skalldyr, jordbær, kalvekjøtt

Substitusjoner

2-3 ss juice + 2 ts revet skall = 1 sitron; 1/2 tsp vinegar = 1/2 tsp lemon juice;1 tsp lemon zest = 1/2 tsp dried lemon peel = 1 tsp lemon marmalade = 1 tsp lime zest = 1 tsp orange zest = 1/2 tsp lemon extract

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.