rollen av gallsalter i fordøyelsen

Gallsalter (BS) er bio-overflateaktive stoffer som er tilstede i mage-tarmkanalen (GIT) som spiller en avgjørende rolle i fordøyelsen og absorpsjonen av næringsstoffer. BETYDNINGEN AV BS for kontrollert frigjøring og transport av lipidoppløselige næringsstoffer og stoffer har nylig stimulert vitenskapelig interesse for disse fysiologiske forbindelsene. BS er såkalte ansikts amfifiler som viser en molekylær struktur som er svært forskjellig fra klassiske overflateaktive stoffer. Denne spesielle molekylære strukturen letter dannelsen av dynamiske aggregater som er i stand til å løseliggjøre og transportere lipidoppløselige forbindelser. Vaskemiddelkarakteren TIL BS har blitt studert i litteraturen, for det meste konsentrert om SELVMONTERINGSADFERD av BS i løsning, men også i forhold til protein denaturering og dens effekt på forbedring av proteolyse. I motsetning, affinitet AV BS for hydrofobe faser har fått mindre oppmerksomhet og studier som arbeider direkte med grenseflaten atferd AV BS er svært begrenset i litteraturen. Dette er til tross for at GRENSESNITTAKTIVITETEN TIL BS spiller en viktig rolle i fettfordøyelsen, siden den er nært involvert i lypolisis. BS adsorberer på fettdråper og kan fjerne andre materialer som proteiner, emulgatorer og lipolyseprodukter fra lipidoverflaten. DEN uvanlige overflateadferden TIL BS er direkte relatert til deres spennende molekylære struktur, og ytterligere kunnskap kan gi en bedre forståelse av lipidfordøyelsen. Denne gjennomgangen tar sikte på å kombinere den nye innsikten som er oppnådd i OVERFLATEEGENSKAPENE TIL BS og deres rolle i fordøyelsen. En bedre forståelse av overflateaktivitet AV BS ville tillate manipulering av fysisk-kjemiske og grenseflate egenskaper for å modulere lipid fordøyelse, forbedre biotilgjengeligheten av lipid løselige næringsstoffer og redusere absorpsjonen av mettet fett, kolesterol og transfett.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.