Kjente Britiske Oster

De Med Merkelige Navn er Vel Verdt Å Prøve!

Det er noen kjente Britiske oster som du kanskje ikke har oppdaget ennå. Storbritannia har lenge vært kjent for sære navn for byer og landsbyer. Slike navn er gjennomsyret av historie og er en forfriskende endring fra blandness av moderne stedsnavn. Dette gjelder også for noen av deres gamle oster. Her er det første eksemplet:

Stinkende Biskop

Ja – Stinkende Biskop – det er en vasket-skall ost, som vanligvis indikerer en kraftig aromatisk (stinkende) ost…men nei, navnet har ingenting å gjøre med det faktum. Navnet refererer til en pære kalt Stinking Bishop fordi Stinking Bishop cheese er nedsenket hver 4. uke i en saltlake laget av ‘perry’ – en hard cider laget av pærer, ikke epler!

Det antas At Stinkende Biskop er basert på en ost en gang laget av Cisterciensermunker i en nærliggende landsby. (Munker har alltid vært knyttet til opprettelsen av vasket oster.) Når den dannes, er osten omkranset med strimler av bøketre. Dette er nødvendig fordi når denne osten er eldre og fullstendig moden, oppnår den nesten puddle-lignende konsistens. Det er best å servere Stinkende Biskop i en tallerken av den grunn. Dette er en liten produksjon, kjent Britisk ost, laget i Gloucestershire siden 1970-tallet Av Charles Martell. Skallet er oransje til grått og pastaen varierer fra gulhvitt til beige. Smaken har naturlig fruktige toner og en melkeaktig konsistens; den har en full smak, men ikke så skarp som den sterke aromaen kan love. Lignende i smak til den franske Blackpoisses de Bourgogne. En interessant ost å prøve hvis du kan finne den.

Slakk Ma Belte

Slakk Ma Belte – hva i all verden betyr det??? Et annet herlig quirky engelsk navn!

Den andre på min liste Over kjente Britiske oster, Slack Ma Belte er oppkalt etter en cider eple. Som Stinkende Biskop er det en vasket ost, laget av pasteurisert kumelk, med en myk, klebrig innvendig pasta. Når den er dannet, er osten pakket inn i tørkede grønne neseblader. Det er egentlig ingen smak av epler i denne osten i det hele tatt. Den har mer av en urt smak, mild og velsmakende. Dette er også en liten produksjon ost som også er laget Av Charles Martell.

Gubbeen

Farmhouse Gubbeen Kommer fra County Cork, Irland, Og Er en pasteurisert kumelkost laget av melk fra det cheesemakers-Tom Og Giana Ferguson-kaller en ‘cheesemakers’ flokk ‘ fordi de bruker 5 forskjellige raser av ku på gården sin. (Friesian, blandet Friesian, Guernsey, Simmenthal og Kerry). Kyrne produserer lave mengder melk med høyt faststoffvolum-utmerket for ostemaking. Den lokale terroiren bidrar også til Den unike smaken Av Gubbeen-frodig beite på åssidene med salt havluft fra Det nærliggende Atlanterhavet.

osten er typisk myk, glatt og buttery med en tan, klebrig skall. Som det modner over en 2 måneders periode vil det begynne å sive. Det er skarp og minner om En Livarot eller En Munster. Når Du prøver Gubbeen, kan det være lurt å sjekke ut andre Lignende Irske vasket skall oster som: Milleens, Durrus og Ardrahan.

Coolea

Coolea – den 4. blant våre kjente Britiske oster, ligner en nederlandsk Gårdshus (Boeren Kaase) Gouda med god grunn – det ble først gjort Av Helene Og Dick Willems som flyttet Til Irland fra Holland noen 20+ år siden. Nå er deres sønn og svigerdatter bære på tradisjonen. Byen Coolea ligger I County Cork, som er deres gård. Dette er en stor prisvinner; faktisk vant den prisen For Beste Moderne Britiske Ost i 2007! En semi-hard til hard ost, Coolea er en tradisjonelt laget gårdsost som kommer i tre størrelser: 2, 9 og 19 lb. hjul.

I Motsetning til mange våningshus oster, denne har en syntetisk plasticote skall. Ikke bli skremt av det-plasticote tillater faktisk osten å puste. Osten er vanligvis alderen i 6 til 12 måneder (noen ganger lenger). De yngre versjonene vil være milde, kremete og nutty, mens de eldre versjonene blir mer komplekse, litt sterkere med et snev av karamell, søt og rik. Den indre pasta er en tilfredsstillende dyp gul og teksturen er noe seig. Helt Coolea er en fantastisk ost du bør prøve.

Ticklemore

Du kan alltid gjenkjenne Ticklemore i ostebutikken på grunn av den uvanlige dimplede skallen. Dette skyldes at osten er dannet i 5 lb. kurver under produksjon; forårsaker en naturlig kurv-smilehull skall under sin 10 ukers aldring. dette er en fuktig, semi-myk geitost (men hard i tekstur sammenlignet med de fleste geitost) laget av To fremragende håndverkere i Devonshire – Robin Congdon og hans partner, Sarie Cooper. Det er ikke altfor sterk eller tangy, men heller ganske delikat. Nå laget med pasteurisert geitemelk, er det håndstøpt i kurver, noe som gir osten sin karakteristiske flat sfære form. Den naturlige skallen er lett støvet med hvit mugg og den indre pastaen blir hvit, med en åpen tekstur. I tillegg til å lage ost, har partnerne også en ostebutikk, Ticklemore Cheese Shop i Byen Totnes. Dette er et toppvalg for bemerkelsesverdige Britiske oster.

for å bestille en kile (eller hele skjemaet) Av Ticklemore ost, klikker du bare på bildet ovenfor,eller lenken nedenfor. Ikke gå glipp av denne muligheten til å prøve en virkelig unik gourmetost i dag! — Gcd

Ticklemore (7,5 unse) av igourmet

Prøv Et Stykke Ticklemore for Deg selv!denne osten er laget Av Debbie Mumford Fra Sharpham Creamery I St. Totnes, Devon. Ticklemore er en hardpresset, tørrsaltet ost laget av ren geitemelk. Etter ti uker med modning i håndstøpte kurver, beholder denne fuktige, men harde osten fortsatt en kremhet og har en floral, mildt sur smak. Ticklemore er alderen fra to til tre måneder og slått to ganger i uken. Resultatet er en nydelig middels bodied geitost som passer perfekt med En Beaujolais Eller Rioja.

  • Laget av pasteurisert geitemelk.
  • Egnet for vegetarianere.
  • Bildet viser hele 4 lb. form av ost.
  • vi kutter og pakker dette elementet for hånd.
  • ta kontakt med oss hvis du ønsker å kjøpe hele skjemaet.

Spenwood

Leter du etter en uvanlig rå sauemelkost? Se ikke lenger-Spenwood er et perfekt valg. Laget Av Ann Wigmore I Buckinghamshire i Nærheten Av London, er det en hardpresset ost, produsert på en måte som ligner på den italienske metoden for Å lage Pecorino oster. Denne vil ikke skuffe. Den har en rik, nutty smak og den indre pasta utvikler seg til en tørr, smuldrete tekstur som det aldre. Den naturlige skallet er gråaktig beige og interiøret er bein i fargen. Cindy Major ‘ S Vermont Shepherd (en stor Amerikansk artisanal ost) ligner Spenwood.

Du kan lære mer om Vermont Shepherd her.

Beenleigh Blue

en bemerkelsesverdig Britiske oster liste ville ikke være komplett uten å legge Noen Britiske Blues. Beenleigh Blue heads opp min liste over virkelig fantastiske Blå oster og er en av de beste sauemelk Blues hvor som helst. Stilton står selvfølgelig for seg selv – men Det er flere Andre Britiske Blues som fortjener din oppmerksomhet. Beenleigh Blue er laget Av Robin Congdon I Devonshire (den samme fyren som gjør kjempefint Ticklemore). Som Det aldre Beenleigh Blå utvikler en virkelig kraftig smak, full og toasty. Det er mildere Enn Roquefort, men ikke så salt. Den kommer i 6-8 lb. trommer med naturlig fuktig skall. Interiøret er vakkert veined med gråblå mold. Du finner denne osten i butikkene fra høst til vår.

Se etter to Andre Britiske Blues:

andre kjente Britiske Oster

Harbourne Blue, den tredje oppføringen fra master cheesemaker Robin Congdon, er uvanlig fordi det er en geitemelk Blå. Nyt det fordi Det er Den Eneste Britiske geitmelken Blå. Best spist når ung (4 måneder eller så), dette er en ideell ost til dessert. Det er fast, kremaktig med en utpreget smak. Det er ikke tungt veined og hvilke årer det er, er blågrønne med en veldig hvit pasta. Denne osten er tilgjengelig om høsten og vinteren.

Shropshire Blue er en annen Moderne Blåost. Fru Hutchison Smith begynte først å produsere denne fantastiske osten i Nottinghamshire tilbake på 1970-tallet. I Dag produseres den av cheesemakers På Colston-Bassett Dairy-skaperne Av den aller beste Stilton. Pastaen er organisk farget med annatto, og produserer en lys gul-oransje farge veined med blågrønn mugg. (Du kan referere til den som orange Stilton!) Skallet er rødbrun og splotched med mugg.Vanligvis alderen i 2 til 3 måneder, er denne osten ikke så rik Som En Stilton, men sammenligner fortsatt veldig gunstig. Det er en tett ost som parene godt med port.

Nå som du har lest om noen fantastiske oster og du ønsker å jag ut og kjøpe noen … du vil ønske å kjøpe litt vin eller ale eller cider for å følge Dine Britiske Ostevalg. Så først, lese Opp På Sammenkobling Britiske Oster her.

Go to Farmhouse Cheddars
Go to Stilton Cheese
Go to Cheshire Cheese

HOME › British Cheese ›Notable British Cheeses

Looking for something specific on GourmetCheeseDetective.com?

Enter your request below:

Follow The Gourmet Cheese Detective on Twitter: @The_Cheese_Tec

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.