Kinesisk riseddik (米醋)

like Viktig Som soyasaus, er kinesisk riseddik en må-ha for de som ønsker å utforske kinesisk Mat i sitt eget kjøkken.

Like viktig som soyasaus,Er Kinesisk riseddik et must for de som er opptatt Av Å utforske Kinesisk mat i sitt eget kjøkken.

Like viktig som soyasaus,Er Kinesisk riseddik et must for de som er opptatt Av Å utforske Kinesisk mat i sitt eget kjøkken.

Det virker for meg at For de fleste utenfor Kina Soyasaus er ofte forbundet Med Kinesisk mat, mens betydningen Av Kinesisk eddik er, for Det meste, oversett. Du kan enkelt finne soyasaus i noen vanlige supermarkeder, Men Kinesisk eddik er et ganske nylig tillegg. Faktisk er disse to krydderene like viktige for alle husholdninger i Kina. Hvis du er interessert i å bygge Et Kinesisk pantry, eller bare vil prøve ut noen autentiske oppskrifter, foreslår jeg at du har en flaske God Kvalitet Kinesisk riseddik til hånden.

Kulinarisk tur i kina ny reiserute

Det er et bredt utvalg av vinegarer produsert fra forskjellige regioner I Kina. Når det gjelder farge, varierer de fra klar, lys gul, rødaktig, brun til svart. Selv om eddik laget av ris er kjent internasjonalt, er det i enkelte deler Av Kina (spesielt Nordlige regioner) vinegarer laget av sorghum, bygg, hvete og erter mye mer populært.I mine oppskrifter bruker jeg enten svart riseddik eller hvit riseddik som de er mer tilgjengelige utenfor Kina. Ikke bare er de forskjellige i farge, de har også svært forskjellige smaker og bruk.

Like viktig som soyasaus,Er Kinesisk riseddik et must for de som er opptatt Av Å utforske Kinesisk mat i sitt eget kjøkken.

Like viktig som soyasaus,Er Kinesisk riseddik et must for de som er opptatt Av Å utforske Kinesisk mat i sitt eget kjøkken.

Svart riseddik er mer kompleks i smak: duftende, skarp, røykfylt, salt og søt. Den brukes til å forberede alle typer retter, spesielt vanlig i salat, nudler, dipping saus og wok. Som jeg nevnte i et annet innlegg, favoriserer smaksløkene mine den «sure og krydrede» smaken skapt av kombinasjonen av svart riseddik og Kinesisk chili olje. Du kan finne eksempler i retter som «Kinesisk bladsalat» og «Klassisk agurksalat» i mine innlegg. Personlig tror jeg den unike aromaen av svart riseddik er vanskelig å erstatte med noen av de vestlige vinegarene som er tilgjengelige. Jeg bruker Vanligvis Chinkiang (Zhenjiang) eddik (镇江香醋, venstre i bildet), da det anses å være det beste av denne typen, og det er det mest tilgjengelige når det gjelder innkjøp. Den er tilgjengelig I Kinesiske butikker og I TESCO I STORBRITANNIA.mens hvit riseddik er surere, er den mindre sofistikert enn svart riseddik. Det gir imidlertid retter en skarpere smak. Hvis du ikke vil at krydder skal mørke fargen på en tallerken, er hvit riseddik et bedre valg. Av denne grunn er det populært for å lage vegetabilske pickles og søte og sure retter som «Fisk i 20 minutter» som jeg delte tidligere. Når det gjelder erstatninger, anses cider eddik å være et godt alternativ. Noen Ganger bruker Jeg Også Japansk riseddik. Det er veldig nær smaken Av Den Kinesiske, men mildere.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.