Hva Er Kremen Av Tartar ?

Del dette…

  • Facebook
  • Pinterest
    Twitter
    Linkedin

Krem av tartar Krem av tartar, eller kaliumsyre tartrat hvis du vil få kjemisk om det, er et fint, Hvitt pulver laget ved å rense og male krystallene som dannes inne i vinfat under vinprosessen, er det også en ingrediens i bakepulver. Du finner den i krydderdelen av matbutikken.

Krem av tartar har mange matlaging. Det er mest brukt i pisking av hvite hvitt; en klemme vil gi hvite økt volum og gjøre dem mer stabile, slik at de er mindre tilbøyelige til å falle. Det holder sukker fra krystalliserende så det er ofte brukt til å holde godteri, frostings og marengs glatt og skinnende. I bakevarer brukes krem av tartar som en syrner, for å gi kaker, muffins og kaker deres oppgang. Den har en tinny, metallisk smak som er mest merkbar I Snickerdoodle cookies. En liten klype tilsatt vann hjelper også grønnsaker å opprettholde fargen når de blancheres.

Snakker om snickerdoodles (se hva jeg gjorde der?), min oppskrift På Sitron Kardemomme Snickerdoodles er en av mine all-time favoritt cookies (foruten Chocolate Chip, selvfølgelig). Jeg hadde først en vanlig snickerdoodle når en frivillig droppet av en batch på kampanjekontoret jeg jobbet på. (Jeg jobbet i politikken før jeg ble kokk, men det er en annen historie.) Jeg var nølende med å spise fra en fremmed kjøkken, men kaker. En bit og jeg ble hekta. Tinny smaken av kremen av tartar var spennende, men ikke overveldende. Jeg sporet den fine frivillige ned, fikk oppskriften og min snickerdoodle eksperimentering begynte.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.