Forskjellen Mellom Dextrose og Sukrose

Forskjellen Mellom Dextrose og Sukrose

Introduksjon

Sukker er en del av vårt daglige kosthold som virker som en energikilde til kroppen. Mens noen mennesker bekymrer seg for at å spise sukker kan være dårlig for helsen, uten sukker ville mange grunnleggende kroppsfunksjoner slutte å løpe riktig . Matvarer er ofte søtet med ulike typer sukker som glukose, sukrose, fruktose og så videre, og mens det er lett å anta at alle disse er enestående, er det viktig å se forbi dette og utover til biokjemien og næringsverdien til de forskjellige sukkermolekylene. Utover de grunnleggende kjemiske strukturer, varierer hver av disse sukkertypene basert på deres egenskaper, funksjon og tilgjengelighet, noe som gjør noe bedre for kroppene våre enn andre.

Typer Sukker

det er mange forskjellige typer sukker som danner en kilde til drivstoff til kroppen. Disse fordøyes og absorberes forskjellig basert på deres individuelle struktur . Sukker er grovt delt inn i tre forskjellige grupper, nemlig sukker, oligosakkarider og polysakkarider med sukker gruppen blir videre delt inn i klasser av monosakkarider, disakkarider og polyoler . Monosakkarider og disakkarider danner to typer enkle sukkerarter, mens oligosakkarider og polysakkarider, inneholder flere sukkerkombinasjoner og er kjent som komplekse karbohydrater.siden monosakkarider er enkle sukkerarter, krever de minst innsats for å bli brutt ned av kroppen, noe som betyr at de er tilgjengelige for energiforbruk raskere enn andre sukkermolekyler. De krever ingen form for fordøyelse. Vanlige eksempler på monosakkarider inkluderer glukose, fruktose og galaktose. Disakkarider derimot dannes med to monosakkarider er forbundet med en glykosidbinding. Vanlige eksempler er sukrose, laktose og maltose med fordøyelse av disakkarider som vanligvis forekommer i tynntarmen .

Dextrose og sukrose

Dextrose og sukrose er begge sukkerarter, og mens de er like og brukes på lignende måter i kroppen, blir de ofte forvirret som identiske sukkerarter som ikke er sanne. Sukker i seg selv er et generelt begrep mens druesukker danner en bestemt type sukker . Sukrose er et komplekst karbohydrat og disakkarid som består av to forskjellige sukkermolekyler.

Struktur Av Sukrosemolekylet

Sukrose danner et disakkaridmolekyl bestående av to sukkerenheter. Den inneholder en basisk ring av glukose som kjemisk kombineres med et annet monosakkarid av fruktose. Den har kjemisk formel C12H22O11. Det offisielle kjemiske navnet er sakkarose og det konvensjonelle navnet er bordsukker . Sukrose er mye søtere da den inneholder både dextrose og fruktose, og fordi fruktose i seg selv, er mye søtere enn dextrose alene. Sukrose er bedre kjent som bordsukker som vanligvis ekstraheres fra rørsukker og sukkerroer.

Struktur Av Dextrosemolekylet

dextrosemolekylet er ekstremt rikelig i naturen og finnes i mange plante-og dyrevev. Dekstrose er et monosakkarid og er definert som bare å være en form for glukose eller et enkelt karbohydrat. Mens begrepene glukose ad dextrose brukes om hverandre, er det en liten forskjell mellom dextrose og glukose. Glukose sies å ha to forskjellige molekylære ordninger. Disse er kjent som isomerer, og mens de inneholder de samme molekylene, er arrangementet av molekylene forskjellige slik at de speiler hverandre. Disse isomerer er kjent Som L-glukose Og D-glukose med den senere danner dekstrosemolekylet.Glukose og Dekstrose består begge av bare ett molekyl sukker, noe som betyr at det består av en enkelt sukkerring. Således kan det sies at dextrose også danner en komponent av sukrose. Dextrose har en kjemisk formel PÅ C6H12O6. Det oppstår vanligvis alene som et enkelt sukker, men det kan kombineres til større molekyler med ekstra enheter av dextrose for å danne større karbohydrater som stivelse. Det kan også kombineres med andre enheter av monosakkarider. Planter lagrer dextrose som stivelse, slik at det lett ekstraheres fra maisstivelse for å skape et søtningsmiddel.

Fordøyelse og absorpsjon

siden dextrose har en veldig enkel struktur, krever den ingen fordøyelse og absorberes direkte inn i blodet. Sukrose, derimot, er altfor stor for direkte absorpsjon og krever fordøyelse ved hjelp av enzymet sukrase som finnes i tynntarmen. Sukrose er brutt ned i monosakkarider før de blir adsorbert i blodet. Når disse monosakkaridene er adsorbert, vil disse enhetene som i utgangspunktet brytes ned fra sukrose, virke på samme måte som rene dextrosemolekyler. Etter adsorpsjon i blodstrømmen, går hormoninsulin inn for å hjelpe opptaket av glukose inn i cellene hvor det deretter metaboliseres til energi for umiddelbar bruk.

Cellulær Bruk

Dextrose og nedbrutt sukrosemonosakkarider brukes til en rekke formål. De kan brennes for umiddelbar energi eller omdannes til glykogen eller fett og lagres til det trengs av kroppen. For å spare og lagre drivstoff, omdanner kroppen overflødig glukose som ikke er nødvendig umiddelbart til glykogen som danner et karbohydrat som er lagret i leveren og musklene. Glykogen gir ekstra blodsukker når nivåene går lavt, vanligvis under måltider, om natten mens du sover eller under intense fysiske treningsøkter. Gjennom glykogenese skaper leveren glykogenkjeder som inneholder hundrevis av glukose molekyler som er forbundet gjennom kjemiske bindinger. Kroppen vil da bryte ned glykogen for energi når primære kilder ikke er tilgjengelige for å forhindre dråper i blodsukker. Fett på den annen side gir lang tem energilagring. Til tross for å danne en av de viktigste energikildene, kan overdreven forbruk av glukose føre Til type 2 diabetes. Dekstrose derimot brukes spesielt i intravenøse væsker for å behandle dehydrering eller for å gi ekstra kalorier når komplekse karbohydratmatvarer forbrukes.

Energiproduksjon

hovedformålet med både sukrose og dextrose er å gi en energikilde til kroppen. Når konsumert, er dextrose klar til å bli adsorbert i blodet mens fordøyelsesenzymer kreves for å bryte fra hverandre sukrose før adsorpsjon. Dette reduserer fordøyelsen av sukrose som igjen resulterer i et stødigere blodsukkernivå og vedvarende energinivå. I tillegg, siden sukrose danner et komplekst karbohydrat; det er også i stand til å gi mer vitaminer og mineraler enn dextrose som danner et enkelt sukker som forårsaker skarpe hopp i blodsukkernivået.Alle sukkermolekyler har potensial til å påvirke blodsukkeret, men de påvirker det annerledes. Blodsukkernivået måles vanligvis ved den glykemiske indeksen. Denne indeksen vurderer mat i henhold til hvor raskt de øker blodsukkernivået med ren glukose ved en score på 100 og vanlig sukrose ved en score på 68. Molekyler som har en score på 70 eller høyere indikerer at et stort hopp i blodsukker vil oppstå. Derfor kan det sies at glukose vil forårsake et raskt og stort hopp mens sukrose derimot bare har en moderat effekt på blodsukkernivået. De fleste frukter og grønnsaker inneholder varierende mengder dekstrose og sukrose, men fiberinnholdet i de respektive frukt – og grønnsakskildene vil endre den samlede glykemiske effekten av de enkelte sukkertypene . Fiber er kjent for å bremse karbohydratfordøyelsen, slik at dextrose og sukrose kan komme inn i blodet i et mer gradvis tempo.

Kommersielle Kilder og bruksområder

de fleste kommersielle kilder til sukrose kommer fra det naturlige sukkerinnholdet i sukkerrør eller sukkerroer. Disse naturlige sukker er raffinert til forskjellige grader for å produsere forskjellige varianter av granulert, pulverisert eller brunt sukker samt spesialsukker som muscovado. I tillegg brukes noen biprodukter i produksjon av melasse . Dekstrose derimot er produsert kommersielt fra maisstivelse og kan fås fra stivelsesholdige kilder som mais, ris, hvete og kassava. Dextrose er mye mindre søt enn sukrose og brukes ofte som søtningsmiddel i mange pakkede og bearbeidede matvarer fordi det er rimelig og allment tilgjengelig. Det brukes også til å stabilisere matfargestoffer og forlenge holdbarheten til pakkede matvarer.

Tabell 1: Summary of major differences between dextrose and sucrose

Dextrose Sucrose
Dextrose is a monosaccharide consisting of a single sugar unit Sucrose is a disaccharide consisting of two sugar units – glucose and fructose
Dextrose has a chemical formula of C6H12O6 Sucrose has a chemical formula of C12H22O11
More commonly known as glucose More commonly known as table sugar
Chemical synonyms: D-glucose or L-glucose Chemical synonyms: saccharose
Less sweeter than sucrose More sweeter than dextrose
Dextrose is a simple sugar and thus metabolized quicker Sucrose is a complex carbohydrate and is metabolized slower.
Vanligvis finnes i korn, stivelsesholdige grønnsaker, brød og korn vanligvis finnes i tabellen sukker, honning og sirup Resultere i skarpe topper og dråper i blodsukkernivået resultater i stødigere blodsukkernivå og vedvarende energi resultater i vedvarende energinivå over lengre tid

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.