Er Rå Honning Trygt?

Er Rå Honning Trygt?

Rå honning er bra for immunforsvaret ditt—i det minste er det det de rå foodies sier.

det er fornuftig ved første øyekast. Tross alt ville det ikke være veldig overraskende om pasteuriseringsprosessen dreper de gode mikroberene med de dårlige. Og forskning tyder på at små doser av pollen i rå, ufiltrert honning kan fungere på samme måte som en allergi skudd.

men er rå honning trygg? Det er et problem helse-og mateksperter fortsatt diskuterer.

Hvorfor Er Honning Pasteurisert?

VISSTE DU AT FDA ikke gir noen offisiell definisjon av begrepet pasteurisert honning? Dette skyldes at honning ikke er pasteurisert av helsehensyn. Honning er primært oppvarmet for å holde den krystalliserende. Pasteurisering dreper også naturlig forekommende gjær i honningen, og eliminerer selv den fjerneste sjansen for at honningen kan gjære. Dermed sikrer varmebehandling at produktet kan sitte på matbutikkhylle eller på lageret i lengre perioder.

Uoppvarmet honning bekjemper mange typer bakterier på flere måter:

  • Lavt fuktighetsinnhold.
  • Lave pH-nivåer.
  • Høyt sukkerinnhold.
  • Tilstedeværelse av gunstige bakterier.
  • Innhold Av Hydrogenperoksid.Lab testing har til og med vist at honning kan drepe antibiotikaresistente bakterier. Denne naturlige antibiotiske egenskapen er nødvendig, da det tillater bier å lagre honning i deres elveblest i lange perioder uten risiko for ødeleggelse. Det er også derfor rå honning ble brukt i mange år for å behandle sår og ondt i halsen; det var ikke bare beroligende, det bekjempet bakteriene som forårsaket problemet.

    på grunn av de antibakterielle egenskapene til honning, pasteurisering det får ingenting i veien for mattrygghet. Faktisk setter varmebehandling en brå stopp for honningens hydrogenperoksidaktivitet og dreper noen av de gunstige bakteriene.

    Botulisme og Honning

    Så hvorfor noen helseeksperter fraråder å spise rå honning, spesielt hvis du er immuno-kompromittert? Kreftorganisasjoner anbefaler regelmessig kjemoterapi pasienter å unngå rå honning. På samme måte blir mottakere av organtransplantasjoner advart om å spise bare pasteurisert honning. Årsaken til disse ekspertene er at patogener kan være til stede.Dette kan virke overraskende, gitt honningens evne til å drepe mange patogener. Imidlertid er det et patogen som er kjent for å lure i honning-Clostridium botulinum sporer. Clostridium botulinum er bakteriene som forårsaker botulisme. Det går vanligvis inn i bikube i form av sporer som reiser i støv, pollen eller vann. C. botulinumsporer selv er ikke skadelige, selv når de forbrukes. Men hvis bakteriene koloniserer tarmkanalen, produserer det toksinet som er direkte ansvarlig for botulisme og tilhørende symptomer.selvfølgelig vil de fleste av oss ikke utvikle botulisme etter å ha spist honning, rå eller på annen måte. Når mennesker passerer en alder, utvikler immun-og fordøyelsessystemene til det punktet Hvor Clostridium botulinumsporer er svært lite sannsynlig å utvikle seg til fullverdige, toksinproduserende bakteriekolonier. Dette er heldig for Oss, Fordi c. botulinum sporer er svært vanlig i hele miljøet, spesielt i skitt og støv. De fleste av oss bruker regelmessig disse sporene i vårt daglige kosthold.

    legg også merke Til At c. botulinum ikke kan kolonisere honning selv. Dette patogenet kan ikke motstå de antibakterielle egenskapene til honning, så det forsvarer seg ved å gå sovende i form av en beskyttende spore. Sporet krever et lavt syre, lavt sukker, lavt oksygen miljø for å utvikle seg. Den eneste måten å få botulisme fra honning er å konsumere sporer og å ha et kompromittert immunsystem som gjør at bakteriene kommer ut av dvalen, koloniserer tyktarmen og produserer toksiner.Alle honningetiketter, inkludert de på varmebehandlet og ultrafiltrert honning, inneholder en advarsel mot å mate honning til babyer under ett år. Honning inneholder Ofte Clostridium botulinum sporer, uansett hvordan den har blitt behandlet. Det tar høy varme og høyt trykk for å drepe c. botulinum-en trykkoker som drives ved 250°F vil drepe sporene om tre minutter, mens koking ved standardtrykk og en temperatur på 212°F vil ta over seks timer å jobbe. Sammenlign dette med honningpasteurisering, der honningen varmes opp til en temperatur på 145°F til 170°F i opptil 30 minutter.

    med andre ord eliminerer pasteurisering ikke risikoen for å få botulisme fra honning. Det skaper bare et mer visuelt tiltalende produkt med lengre holdbarhet.

    Nyttige Ressurser

    Søte Fakta—FAQ
    Følg linkene for å lære hvordan og hvorfor honning pasteurisering.

    «Vekst hemming av matbårne patogener og mat svinn organismer ved å velge rå honning»
    Interessant studie som viser effekten rå honning har på skadelige bakterier.

    Infant Botulisme og Honning
    Forklarer hvordan c. botulinum sporer kan forurense honning.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.