Din Ultimate Guide Til Sukker Erstatter og Naturlige Søtningsmidler

Sukker, spesielt den hvite, raffinerte typen vi alle vokste opp med, har aldri akkurat blitt ansett som en helsekost. Det pigger blodsukkeret ditt, øker betennelsen, og kan anspore ytterligere trang som kan påvirke en persons sunne spisemål. Og kunstige erstatninger som Splenda og Sweet ‘N Low kommer med kjemisk bagasje vi helst vil unngå.

men livet uten noe søtt nå og da virker IKKE verdt DET, IMO. Så vi spurte Erica Giovinazzo, RD, Clay Health Clubs bosatt ernæringsfysiolog, Og Tracy Lockwood Beckerman, RD, vert For Well + Goods YouTube-serie You Versus Food, hvis det er noen fordeler med de naturlige hvite sukkeralternativene som oversvømmer markedet. De hjalp oss med å sortere gjennom alternativene og markedsføringen – fra agave til stevia og Til Og Med Sukker I Rå.

her er 411 på sukker og alle dens aliaser, rett fra en registrert kostholdsekspert:

Bare husk, Giovinazzo sier, «naturlig avledet sukker er fortsatt sukker. De er ikke helsekost. Men hvis du skal ha sukker, er det mer næringsrike måter å få det på.»

her er din guide til de vanligste naturlige hvite sukkerstatninger…

hvit sukker erstatning agave
Foto: Wikipedia/Maltose

Agave

pro: agave har en lavere glykemisk indeks, noe som betyr at kroppen din absorberer den langsommere enn raffinert sukker, slik at du unngår de typiske blodsukkerpiggene (og galne rush). Og det er vegansk. Det har også noen antiinflammatoriske egenskaper, Sier Beckerman.Con: Agave, som kommer fra samme kaktus som tequila, er primært fruktose (90 prosent). Mens fruktose bryter ned raskere enn glukose i leveren (det er bra for blodsukkeret), kan et overskudd føre til større produksjon av fett og «dårlig kolesterol», sier Giovinazzo. Merkelig er det 10 kalorier mer per spiseskje enn sukker. I tillegg er «kommersiell agave ofte raffinert og behandlet, noe som ødelegger noen eller alle de gunstige helseegenskapene,» sier Beckerman.

Smak og Bruk: Dens flytende, smelte – y-kvalitet er ideell for omrøring i kalde væsker (limonade!) uten noen ganger cloying smak av honning. Det er ikke så ideelt for baking, selv om det kan brukes med noen justeringer (enten mindre ekstra væske eller mer stivelse).

hvite sukker erstatter kokos sukker
Foto:/Lebensmittelfotos

Kokos Sukker

Pro: Laget av saft av kokos palmetre knopper, det er ikke så kjemisk behandlet som andre sukkerarter, ifølge giovinazzo. Den kommer med mange ekstra helsemessige fordeler, også. «Kokosukker har et høyt innhold av mikronæringsstoffer som jern, sink, kalsium og kalium,» sier Beckerman, sammen med polyfenoler og antioksidanter. Det har også en lav glykemisk indeks, sannsynligvis på grunn av dets høyere fiberinnhold.

Con: det er dyrt. Avhengig av butikken har det en tendens til å være omtrent fire ganger dyrere Enn Domino. I tillegg inneholder den fortsatt samme mengde kalorier som vanlig sukker, og har fortsatt en høy mengde fruktose i den, «så vær sikker på å bruke moderat,» sier Beckerman.

Smak og Bruk: Av de naturlige alternativene smaker det mest som vanlig sukker, men kanskje med en liten karamell smak (men hva er galt med det?). Det er flott i baking og kan erstattes 1: 1 for vanlig bearbeidet sukker.

honning-søtningsmiddel-
Foto: /Sonja Langford

Honning

Pro: den er lastet med en rekke vitaminer Og mineraler, inkludert B2, b6, jern og mangan. Dens anti-sopp og antibakterielle egenskaper avverger forkjølelse, forklarer Giovinazzo, og det er en mulig probiotisk effekt (de gode bakteriene ligner det som finnes i yoghurt). Rå honning har et høyt nivå av antioksidanter, og de mørkere honningene har enda mer.Con: «Honning har flere kalorier enn sukker, er teknisk søtere, og har mer fruktose,» sier Beckerman. Den glykemiske indeksen er høyere enn agave (selv om den fortsatt er lavere enn raffinert sukker). Så igjen, bruk i moderasjon.Smak Og Bruk: Honningens myke søthet er geni i te. Det holder seg fint i baking som erstatning for hvitt sukker, selv om det beholder sin distinkte honning smak og, som agave, trenger noen justeringer (redusert væske og tilsatt natron) for å gjøre opp for likviditeten. Se etter rå honning, som er mindre behandlet og dermed beholder flere næringsstoffer.

lønnesirup-stevepb
Foto: /Stevepb

Lønnesirup

Pro: Røres rett fra treet, kan dette søtningsmiddel ikke være noen mer naturlig. (Vi snakker ikke Fru Butterworth her.) Ren lønnesirup er høy i antioksidanter, sink som øker immunforsvaret, og mangan som er nødvendig for kroppens enzymreaksjoner, sier Giovinazzo. I tillegg har lønnesirup vært knyttet til forbedret hjernehelse.Ulemper: «Lønnesirup er to tredjedeler sukrose, eller bordsukker, i sminke,» sier Beckerman. Den har dermed en høy glykemisk indeks-bare ikke så høy som vanlig sukker. Med mindre du virkelig elsker smaken, ville det sannsynligvis ikke fungere i te, kaffe eller andre drikker. Ved 51 kalorier per spiseskje er det omtrent det samme som bordsukker.

Smak Og Bruk: Smaker Som Vermont. Det er flott som topping for pannekaker, yoghurt eller havregryn, men lønnesirup fungerer også fint i baking, med reaksjoner som ligner på honning.

melasse-velsmakende-kjøkken
Foto: Velsmakende Kjøkken

Melasse

Pro: Den har en høy næringsverdi, spesielt blackstrap-sorten, som har 70 prosent mer kalium enn en banan, 20 prosent av en kvinnes daglige behov for jern, og så mye kalsium som et halvt glass melk, ifølge giovinazzo. Det er laget under behandling av vanlig sukker, så det holder på sukkerrørets opprinnelige næringsstoffer før det raffinerte sukker er fjernet. «Alt som er bra om sukker er i melasse, og alt dårlig om det, er i den raffinerte versjonen,» sier hun.

Con: Det er ikke en helsekost, selv med sin ernæringsmessige profil. Og den sterke smaken er ikke bra for drikkevarer eller baking, med mindre vi snakker om tette smakfulle bakte ting som pepperkake.Smak Og Bruk: det hint av røyk og er best drizzled i smoothies eller yoghurt, og til og med chiles. Kalorier er de samme som sukker for blackstrap melasse; vanlige melasse veier i samme som agave og honning, 60 kalorier per spiseskje.

stevia-flyingbikie
Foto: / Flyingbikie

Stevia

Pro: Det kommer fra stevia anlegget. «Det har færre kalorier enn sukker, og kan være et godt alternativ for folk på lavt kalori-eller lavkarbodietter,» Sa Beckerman. Det kan også ha mindre innvirkning på blodsukkeret enn vanlig sukker, sa hun. I tillegg er det søtere enn sukker, så du trenger ikke å bruke mye. «Det ser ut til å ikke ha noen bivirkninger, og er et bedre valg enn Splenda og venner,» sier Giovinazzo. Con: noen ganger er det kjemisk behandlet og blandet med sukkeralkohol, noe som kan forårsake diare og fordøyelsesbesvær, og kan utgjøre en ubehagelig ettersmak som noen merker. Sjekk etikettene. Truvia er både erytritol (en sukkeralkohol) og stevia. SweetLeaf er et bedre valg, sier hun. «Den inneholder stevia og inulin (en prebiotisk fiber). Jeg er ikke imot at inulin er der inne!»I Tillegg Sa Beckerman at noen (små in vitro) studier har funnet ut at stevia kunne fungere som en hormonforstyrrende, noe som betyr at den har potensial til å rote med visse hormoner som progesteron. Det kan også føre til en økning i sukker cravings på grunn av sin søte smak.Smak Og Bruk: Stevia er en intens søt hit. Det blander seg i drikkevarer og søte cocktailer pent, men det er ikke bra i baking, og må reduseres: plan for et 1:8 stevia/sukkerforhold.

xylotol-sukker
Bilde: Xylitol Canada

Sukkeralkoholer (Erytritol, Malitol, Xylitol)

Pro: disse sukker subs som slutter på «ol» er hentet fra planter eller produsert av stivelse. De er mye lavere i kalorier enn sukker (og de fleste av sine stand-ins) og har mindre innvirkning på blodsukkeret.Con: De Kan være stressende på MAGE-tarmkanalen, forårsaker ubehagelige fordøyelsessymptomer. Som alle søtningsmidler kan de opprettholde sukkerbehov fordi kroppen din forventer kalorier når søthet er på tungen din. Når kaloriene ikke kommer, sier noen ernæringsforskning, vil kroppen bli igjen som ønsker det.Smak Og Bruk: du finner disse søtningsmidlene i mange pakkede produkter som smaksatt vann, sukkerfri tyggegummi og ernæringsstenger (erytritol er ofte parret med stevia på ingredienslister), og de brukes ofte i produkter for diabetikere på grunn av lavt blodsukker.

sukker i rå
Foto: Sukker I Rå

Sukker I Rå

Pro: Dette brune, knasefulle sukker, som også kalles «turbinado», er i hovedsak det samme som hvitt rørsukker, men er litt mindre raffinert, så det beholdes noen av melassene. Noen sier at hvitt sukker er «bleket» med svoveldioksid, mens sukker i råen ikke er, sier Giovinazzo.Con: Når det kommer til helsen din, er det fortsatt i utgangspunktet det samme som vanlig raffinert bordsukker-mange kalorier—en blodsukker spike, og så videre og så videre. Igjen, det er ikke en helsekost.

Smak Og Bruk: Dette er go-to kaffe søtningsmiddel for renere levende typer som fortsatt hyppige Starbucks. Det er flott i kaffe og te og er også flott for baking. Men det er ikke en rett bytte for raffinert sukker. Det er like søtt, men mye grovere.

opprinnelig postet Mars 28, 2013, oppdatert januar 31, 2020.

Tror du at du er ganske god om sukkerinntaket ditt? Du kan ikke innse hvor mye du får i disse 5 uventede matvarer. Og her er hvordan å kutte det helt ut.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.