Milwaukee-Styl Pizza

S jedinečnou Americkou pizzu styly získává pozornost, může vás zajímalo, jestli tam jsou nějaké ty neslyšel. Odpověď zní ano! Ve městech po celé zemi se tiše podává mnoho různých a jedinečných stylů. Louis a Detroit mají specifické styly — takže vyvolává otázku-Má Milwaukee, Hlavní město ve stejné zeměpisné oblasti, také styl pizzy? Žil jsem zde téměř 50 let (mínus krátký stint pro kulinářskou školu) a mohu vám říci, že to nemusíme nazývat Milwaukee, ale skutečně máme jedinečný profil pizzy, který je jedinečně Milwaukeean.

na jednom místě bylo Milwaukee domovem tří z pěti největších pivovarů v country.It dokonce byl přezdíván Mnichov Středozápadu. Pivo se stala životně důležité pro hospodářství tohoto města a mimořádné množství rohu bary vyskočila kriminalizace poptávky pro místně vaří sladového nápoje. Dnes zůstává pouze jeden z těchto velkých pivovarů, ale rohové tyče, které tento zlatý pivovar označovaly, jsou stále přítomny po celém městě. Právě v těchto malýchrohové bary byla vyvinuta jedinečná pizza ve stylu Milwaukee. Mnoho establishmentswould nabízejí poctivé a levné, jednoduše přikrýval tenkou křupavou pizzu k helpkeep patrony v jejich stolice a pít více. Tyto tenké krustové pizzy se staly, a stále jsou, označované jako hospody pizzy. Mají společný odlišný styl thincrust a rozmanité, ale jednoduché kombinace polevy.

Pokud jste viděli pubpizza, můžete si myslet, že akcie vizuální podobnosti s dnešní zmrazené pizzy, a dobrý důvod. Většina si možná neuvědomuje, že jihovýchodní Wisconsin je rodiště zmrazené pizzy. Velká jména jako Tombstone, Jack‘ s a Palermo ‚ s all mají své kořeny v této části Wisconsinu. Tyto velké značky zmrzlé pizzy začaly skromnými začátky jako malé obchody prodávající předem připravenou pizzu do místních hospod, a pomalu se rozvětvují do zmrzlé části obchodů s potravinami. Azatímco v dnešním Milwaukee existuje mnohem větší konkurence v utrácení za jídlo, je stále běžné, že bary jsou pizzerie nebo prodávají předpřipravené pečené v littlecountertop pecích. Takže zatímco pizza ve stylu Milwaukee může sdílet kořeny s frozenpizza, její kvalita je velmi odlišná od zmrazené příbuzné.

sestavení

jaké jsou definující vlastnosti pizzy ve stylu pub nebo Milwaukee? Co musí býta co se může lišit? Máme specifické polevy nebo metody přípravy? Tyto zásadní otázky jsou podrobně popsány níže.

těsto a kůrka

těsto obvykle zraje po dobu 8-24 hodin v kuličkách těsta. Většina z nich je natažena na objednávku asheeterem, ale lze ji natáhnout rukou. Jedná se o základní těsto na pizzu sestávající zmouka, voda, droždí, sůl a olej. Žádné koření, bylinky nebo máslo zde.

kůra je tenká – může být papír tenký nebo až čtvrt palce a je nosičem pro polevy. Je to něco víc než úsek a vrchol. Na dně bude mít žlutou kukuřičnou mouku. Vzhledem k tomu, že Milwaukee je tenké a na čerstvém těstě, je potřeba kukuřičná mouka, aby se zabránilo přilepení těsta na pult nebo troubu.

trouba

těsto se vaří v peci na palubě. Normální Milwaukee Pizzerie bude mít double nebo triplestacked, plynový pohon paluba trouba, jako Blodgett nebo Baker Prides commercialcooking zařízení.

tvar

koláč jeobvykle kulatý. Existuje několik starších zařízení, která mají tvar plechu, ale jsou to odlehlé hodnoty v tomto městě.

omáčka

bude to anitalská kořeněná rajčatová omáčka, která je lehce sladká a slaná s některými česnekya oregano poznámky. Omáčka je vyrobena z konzervovaného pyré a obvykle nenívařené před rozložením na pizzu.

sýr

nic fantazie! Chceme nízkou vlhkost, plnotučné mléko mozzarella a možná trochu provolonejako základ.

polevy

opět s tím, že nic fantazie.

zelenina jsoučerstvý řez. Výjimkou by byly houby, které mohou být buď čerstvé nebokonzervované. Kalifornské černé olivy jsou konzervované a nakrájené na plátky.

maso výběru je čerstvá italská klobása, která je ruka skřípnutí a vařené na pizzafrom syrovém stavu. Italská klobása je středozápadní věc. Můžete to prodat kdekoli v regionu, ale jděte mimo trh a nemůžete to rozdat. Pepperonije populární druhou hlavní možností.

ODRŮD

Milwaukeeansstand o jednu věc, každá pizzerie má a je souzen—CSMO, otherwiseknown jako sýr, klobása, houby a cibuli. Najdete to v každé pizzerii v Milwaukee, která netvrdí, že je něco jiného, jako newyorský nebo Neapolský styl. Často se bude prodávat pod názvem jako: Milwaukee ‚s own, Milwaukee Special, the Special, CSMO nebo Milwaukee‘ s best.

řez

dnes jsou pizzy v Milwaukee řezány jak na čtverce, tak na klíny, ale metoda čtvercového řezu byla před standardními lety.

zde je jen asmall vzorkování míst, které jsem prozkoumal pro tento příspěvek.

Pizza Kyvadlová doprava

MILWAUKEE-STYL

  • Různé: CSMO.
  • Build: Krusta, omáčka, sýr a polevy.
  • kůra: Kulatá, velmi tenká, zakotvená, bez kukuřičné mouky (pečené na dopravním pásu), cracker-like.
  • omáčka: rajčatová, trochu pastovitá textura, sladká a velmi čistá (neutrální).
  • sýr: opravdu dobrá tavenina, žádný rozpoznatelný chuťový profil jiný než mozzarella z plnotučného mléka.
  • polevy: Čerstvé houby nakrájené na plátky, čerstvá španělská cibule nakrájená na plátky, čerstvá ručně štípaná italská klobása.
  • Navštivte jejich stránky

ZAFFIRO

Zaffiro ' s Pizza's Pizza

MILWAUKEE-STYL: „ZVLÁŠTNÍ“

  • Různé: Speciální (CSMO).
  • Build: Krusta, omáčka, sýr a polevy.
  • kůra: Kulatá, nejtenčí kůra, jakou jsem kdy viděl, zakotvená, bez kukuřičné mouky, velmi neutrální, cracker jako, těžké zhnědnutí na okrajích, velmi ostré pro tak tenkou kůru a hrana má stejnou tloušťku.
  • omáčka: na bázi rajčat, používaná střídmě, velmi lehká a čistá (neutrální).
  • sýr: použité velmi lehké množství, žádný rozpoznatelný chuťový profil jiný než mozzarella z plnotučného mléka.
  • polevy: čerstvé houby nakrájené na plátky / konzervované houby nakrájené na plátky, čerstvá španělská cibule nakrájená na kostičky, čerstvá ručně sevřená italská klobása.
  • Navštivte jejich stránky
  • Sapphire je 1's 1
  • Sapphire je 2's 2
  • sapphire kůra 1's Crust 1
  • Safír je kůra 2's Crust 2

pizza man

OLD SCHOOL THIN CRUST

  • odrůda: pikantní jehněčí klobása.
  • Build: Krusta, omáčka, sýr a polevy.
  • kůra: Kulatá, tenká až střední tloušťka s výrazným okrajem, ručně hodená, kukuřičná mouka, 24hodinové těsto a těžké fermentované tóny.
  • omáčka: na bázi rajčat, velmi čistá (neutrální).
  • sýr: opravdu dobrá tavenina, s plnotučným mlékem mozzarellou a kozím sýrem.
  • polevy: pikantní jehněčí klobása, listy pampelišky a kozí sýr.
  • Navštivte jejich stránky

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.