From Fish to Roast Beef:A Ranking of Meats in Order of Healthiness

(Washington Post)-

2019年8月21日水曜日9:50pm|כ’אב תשע”ט

平均的な消費者として、あなたはおそらくあなたの肉の栄養価の漠然とした意識を持っています—魚は赤身の肉よりも優れています。 問題は複雑になる可能性があります。 すべての肉は長所と短所を持っているので、研究は矛盾する結果を思い付くことができ、研究は私たちを驚かせることができます。 例えば、研究は単独でコレステロールの点では、白い肉の鶏を食べることはビーフを食べるあなたのために悪いことを提案する。それでも、肉に関しては、一般的に合意された栄養価の階層があり、食事の小さな変化はあなたが実現するよりも大きな効果をもたらすかもしれま

上記のカット:魚や家禽

家禽や魚は、あなたの食事をロードすることができます最高の肉と考えられている、Janese Laster、医師の栄養専門家は言いました。 魚は、心血管疾患から保護することができ、そのオメガ3脂肪酸のために歓迎されています。 魚はまた、ビタミンD、セレン、タンパク質が豊富です。 「健康的な食事は、毎日同じ魚ではなく、養殖ではなく野生で捕獲された魚と一緒に、魚の消費量の大きな多様性を伴うだろう」とLaster氏は語った。

鶏肉や七面鳥などの家禽は、カロリーと飽和脂肪が低く、優れたタンパク質源でもあります。 Keri Gans、登録栄養士と小さな変更ダイエットの著者は、暗い上に軽い肉をお勧めするために使用されますが、脂肪の違いは実際には非常に最小限です。 “あなたが楽しむものを食べる”彼女の新しいアドバイスです。 彼女はまた、白肉は通常暗いよりもスリムであり、もちろんそれがどのように準備されているかは重要ではないと言います。

Gansは、ベーキングとグリル、および鶏肉の皮のない、骨のないカットを推奨し、それぞれが健康的に提供し続けることをお勧めします。あなたは魚や家禽があなたが思うよりもさらに少ない必要があるかもしれません。

臨床栄養のアメリカジャーナルからの研究は白い肉の消費がコレステロールを高めることができることを示す。 アメリカ心臓協会は、魚の週二から三人前と超希薄なタンパク質の八から九人前をお勧めしますが、ラスターは、研究によると、魚の月に二から四人前と家禽の月に二から四人前を消費することは、利益を提供することができると言います。

赤身の肉

ほとんどの肉を食べる人はジューシーなハンバーガーやステーキを愛していますが、それは食事の主食よりも耽溺のカテゴリーに入るはずです。 牛肉、子羊、子牛、アヒルを含む赤身肉の長所は、そのミネラルに含まれています。 赤肉は鉄の偉大な源であり、また、”ビタミンB12、亜鉛、タンパク質、すべてが重要な栄養素である”と、オハイオ州立大学のWexner Medical Centerの登録栄養士であるAmy Pattonは言しかし、短所は注目に値する。

「American Institute of Cancer Researchによると、赤肉の摂取は、結腸直腸癌などの特定の癌を促進する可能性があります」とPatton氏は述べています。 「高温で赤身の肉を調理することも癌のリスクを高める可能性があり、赤身の肉は他のタンパク質源よりも飽和脂肪が高くなる傾向があります。”飽和脂肪は、順番に、心血管疾患のリスクを高める可能性があります。

あなたはおそらく完全に避けるべきですか、少なくとも非常にまれな機会に食べるだけですか? 加工肉。 “本質的に、これはボローニャ、ペパロニ、ビーフジャーキー、ホットドッグ、ソーセージ、デリ肉のように、保存されているか、化学物質が添加された肉です”とLasterは言いました。 すべての欠点なしで—あなたの蛋白質の苦境を得る他の方法がある。 (世界保健機関は、加工肉を”ヒトへの発癌性”と分類している。それは全体的な健康になると、飽和脂肪は可能な限り制限されるべきです。 子羊は通常、より飽和脂肪を持っています—これは悪玉コレステロールのレベルを上げることができ、心血管疾患のリスクが高くなります—牛肉よりも。

世界がん研究基金によると、あなたは毎週赤身の12—18オンス以上、または約三人前を食べるべきではありません-しかし、一部の専門家は、以下がより多 あなたが赤身の肉を消費することを選択した場合は、それをスマートに保ちます。 「よりスリムなカットを選択し、揚げ物やグリルではなく、ベーキングやブロイルなど、より健康的な調理方法を使用してください」とPatton氏は述べています。

鶏肉、魚、豆類を赤肉または加工赤肉の一日あたり一食分に置き換えると、メタボリックシンドロームのリスクが”有意に減少する”とLasterは述べている。 そして蛋白質のそれらの非肉源を忘れてはいけない。 マメ科植物に加えて、ナッツ、種子、豆腐、アーモンドミルク、キノア、チアは健康的な食事療法の一部になることができます。あなたの食事療法を改善する段階的な方法を考えているなら、Lasterは1日に数回の典型的なアメリカの食事療法ではなく、「赤身の肉を減らしてから、月に数回に動物製品を制限する」ことを推奨しています。 「豆、穀物、豆類、野菜、果物など、アメリカ人が毎日食べていないことを示すために出てきたいくつかの研究があり、研究で見られる影響のいくつかを説明それはあなたの食事療法で肉に来るとき、小さな調整は大きな報酬を得ることができ、ラスターは言いました。

それはあなたの食事療法で肉になると、 “これらの増分変更は減量と助け、糖尿病、高血圧およびコレステロールを改善し、多分薬物を降りるのを助ける。”

多くの成分が侵入する傾向があります。 昆虫に関連する違反を避ける方法に関する具体的なガイドラインについては、地元のRavに相談してください。

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