Arepas

三年前、私はフロリダへの私の夫の出張の一つに沿ってタグ付けし、私たちはserendipitouslyサウスビーチでの市内の毎年恒例のアールデコのお祝い 私たちは二つの短い日のためにそこにいたが、私たちは毎年恒例の休暇に迅速な旅行を回してきたことをそんなに時間を楽しんだ。 (私は三日間に旅行を伸ばすために彼を説得しましたし、私の義理は私たちの息子の世話をするのに十分な優雅されています。週末を通して、ビーチから目と鼻の先に位置するメインドラッグであるオーシャンドライブは、トラフィックに閉鎖され、世界中からの人々、無数の露店、パフォーマー、アンティーク車、そしてたくさんの食べ物で満たされています。

三年前の最初の旅行で、私たちは助けることができませんでしたが、arepasを販売するスタンドの信じられないほどの数に気づくことができま 黄金色とチーズに滲み出て、我々はすぐにこれらの香ばしいコーンケーキを試してみましたし、以来、毎年それらを楽しんでいます。 そして、訪問の間に私たちを潮に、私は自宅でこの典型的な屋台の食べ物を作る方法を考え出しました—多くの研究と試行錯誤の良いビットの後!

少し良く説明するために、arepasは伝統的な、毎日のコロンビアとベネズエラの食べ物であり、多くの場合、チーズ、アボカド、引っ張られた豚肉、チキンサラダのようなフィリングとサンドイッチを作るためにイングリッシュマフィンのように分割されます。 トルティーヤはメキシコに、パンはイタリアに…それはarepasは、これらの南アメリカの国にあるものです。私が最初にこのレシピを複製しようとしたとき、私はmasa harinaを使用しました。

Arepasは良かったが、ここで共有するのに十分ではなかった。 最終的に、私は”masa harina”と”masarepa”の違いは小さいが有意であったことを読みました。 どちらも、調理されたトウモロコシの穀粒で作られたトウモロコシ粉の形態を見つけるのは簡単です。

マサ-ハリナでは、穀粒を乾燥させ、ライムウォーターに浸しました。 Masarepaは伝統的にarepas、empanadas、およびtamalesのために使用されています…そしてそれは私が以前に私のarepasで行方不明になっていたテクスチャの違いを作りました。masarepaをお探しの場合は、国際またはラテン食品の通路を確認してください。 探すために二つの一般的に利用可能なブランド名は、P.A.N.とゴヤです。多くの民族料理と同様に、arepasを作るには複数の”伝統的な”方法があります。

レシピは、家族から家族、国から国に異なります。 何人かの人々はねり粉にバターか卵黄を加える。 牛乳は水の代わりに使用することができます。

Arepasは時々ソテーされ、しばしば揚げられ、時折焼かれます。 これらのオプションなどのすべてを試してみると、私は伝統的な味、食感、そして準備のしやすさの組み合わせのために、この南米のステープルの次のバージ

Arepasは、私たちが最初に楽しんだように楽しむことができます—メルティチーズのフィリングで—またはチキンサラダやアボカドとトマトのスライスから引っ張られた豚肉にフィリングの様々な詰め物を詰めました。 それらはバターか込み合いの薄い広がりが付いている英国のマフィンのように均等に風味がよい役立つ。 私はしばしば卵とアボカドのサンドイッチのパンの代わりに朝食のためにそれらを食べる。

Arepas
トウモロコシのパンのように、arepasは多くの焼き菓子よりも速く乾燥します。 それらを新たにするためには、湿気があるペーパータオルのそれらを単に包み、電子レンジで暖めて下さい。
収量:4人前
成分
  • 1カップmasarepa(調理済みコーンミール*)
  • 1/2カップ(2オンス)細断モッツァレラ、チェダー、またはメキシカンブレンドチーズ**
  • 小さじ1/2コーシャ塩
  • 1カップ温水(プラス少し必要に応じてより多くの)
  • 各バターとオリーブオイル大さじ1/2
  • オプション: 1卵黄****
指示
  1. 調理済みのコーンミール、チーズ、塩を混ぜる。 水を追加し、組み合わせるまでかき混ぜます,任意の塊を取り除くとちょうど十分な余分な水を追加します,必要に応じて,mararepaを湿らせます. カバーし、混合物を10-15分間休ませる。
  2. あなたの手を使って、生地を4等分します。 各部分を球に転がし、ディスクを、厚さ約3/4インチ作成するために穏やかに平らにして下さい。 (アレパはイングリッシュマフィンに似たサイズになります。 あなたは調理後に半分にスライスすることができるだけの十分な厚さをしたいです。 成形時に生地が完全に滑らかでない場合は、手を濡らして亀裂を滑らかにしてください。)
  3. バターと油を中火で9-10インチの重いフライパンで加熱します。 (鋳鉄はよく働きます。 それは述べられたより大きい小鍋を使用するために良い;軽く表面に塗ることをもう少しバターおよびオイルが単に必要とする場合もある。)Arepasを加え、最初の側面の5分のために調理しなさい。 反転し、第二の側に3-5分間調理します。 調理中にあまりにも多くのそれらを邪魔しないようにしてくださ 黄金色のパッチがあるように確認する調理時間の終わりの方の下ののぞき見。 Arepasは過度に茶色であることなく、わずかにカリカリの外観を持っている必要があります。 このようにして、内部は調理されますが、少しの水分で柔らかくなります。
  4. arepasを半分にカットして、お好みの詰め物を入れてください***…または少しバターで半分を広げ、ロールやビスケットの代わりにスープ、サラダ、または朝の卵 Arepasはおいしい熱い提供しますが、また室温で楽しむことができます。
ノート
  • *Masarepaはコーンミールを調理したもので、アレパ粉、ハリナprecocida、またはmasarepaとも呼ばれます。 それは白か黄色の変化のほとんどのスーパーマーケットのラテン系セクションで見つけることができます。 私は黄色を使用しますが、それらは自由に置換することができます。 これは私が使用しているmasa harinaと同じではありません–それは動作しますが、arepasはそれほど良くありません。
  • **チーズはarepasの風味と質感を高めますが、乳製品を含まないオプションが必要な場合は省略されることがあります。 この場合、余分なピンチまたは塩の二つを追加し、ソテーするときにすべてのオリーブオイルを使用しています。
  • ***Arepasは、私たちが最初に楽しんだように楽しむことができます–メルティチーズの充填で–またはチキンサラダからアボカドスライスや引っ張ら豚肉に それらはバターの薄い広がりが付いている英国のマフィンのように特に風味がよい。 私は頻繁にアボカドの切れが付いている卵サンドイッチのための”パン”として朝食のためのそれらを食べる。 ジャムや蜂蜜と甘いバージョンも良いだろう。
  • ****お湯を加えた後に卵黄をかき混ぜることが含まれているバージョンを作りました。 私はそれの有無にかかわらずarepasを好むかどうかを決めることはできません。 それは少しcreaminessを追加します…あなたが両方の方法を試してみると、これについての意見を提供すること自由に感じます!
  • ヒント:コーンブレッドのように、arepasは最初の日の後に乾燥する傾向があります。 これを改善するために、私は冷蔵庫に食べられていないアレパスを包んで保管します。 (最初にクール。)提供する前に、私は湿ったペーパータオルでアレパを包み、電子レンジで暖める。 これは湿気を与え、魔法のようにarepaを新たにする。
ファウンテンアベニューキッチンhttps://fountainavenuekitchen.com/

サウスビーチでは、アレパ女王の退廃的な、チーズに満ちたアレパを味わう。 彼らは軽く彼らのarepasを甘くし、チーズでそれらを満たし、次に金完全さに焼く前にバターとslather。 私は私のレシピに砂糖を追加しません(そして、私はチェックでバターを維持します),それは香ばしい甘い組み合わせを好む人のための簡単な追加です.

イングリッシュ-マフィンにサイズと形状が似て、アレパスは外側の明るい金色の茶色に調理されており、内部はまだ柔らかく湿ったままで調理することができます。

白い砂浜と素晴らしいレストランを超えて、マイアミのサウスビーチは、そのアールデコ様式の建築で知られています。 夜にネオンで点灯パステルカラーで塗られた建物は、幾何学的形状と湾曲した装飾の詳細で中断されている合理化されたデザインで知られています。

毎年月中旬に行われるアールデコの週末には、オーシャンドライブは交通に閉鎖され、様々なベンダー、食べ物、大道芸人でいっぱいのストリートフェア ファッションショー、アールデコ調のウォーキングツアー、クラシックカーショーなどがあります。

これはイタリアのファッションデザイナー Gianni Versaceが住んでいたマイアミの家です。 それはオーシャンドライブ、サウスビーチの主なドラッグにあります。 興味深いことに、彼は1980年代のテレビ番組”マイアミ-バイス”のワードローブ-コンサルタントとして初めてマイアミに来ました。 彼はそれが好きだったので、彼は滞在しました。 彼は1997年に朝の散歩から戻ったとして悲しいことに、ヴェルサーチは、フロントステップで射殺されました。

古典的なアールデコ建築の詳細…

…そして、よりおいしい屋台の食べ物。

ビーチ、青い空と白い砂の近くに友達を作ります。役に立つヒント:トウモロコシのパンのように、arepasは多くの焼き菓子よりも速く乾燥します。 それらを新たにするためには、湿気があるペーパータオルのそれらを単に包み、電子レンジで暖めて下さい。

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