注目すべき英国のチーズ

奇数の名前を持つものは試してみる価値があH2>

あなたはまだ発見していない可能性がありますいくつかの注目すべき英国のチーズがあります。 イギリスは長い町や村のための風変わりな名前のために知られています。 そのような名前は歴史に染み込んでおり、現代の地名の当たり障りのないものから爽やかな変化です。 これは古代チーズのいくつかのためにまた本当である。 最初の例は次のとおりです:

臭いビショップ

はい-臭いビショップ-それは一般的に強力な芳香族(臭い)チーズを示す洗浄皮チーズです。..しかし、いいえ、名前はその事実とは関係ありません。 臭いビショップチーズは”ペリー”で作られた塩水に4週間ごとに浸漬されているので、名前は臭いビショップと呼ばれる梨を指します-梨ではなく、リンゴから作られたハードサイダー!

臭いビショップは、かつて近くの村でシトー会の修道士によって作られたチーズに基づいていると考えられています。 (修道士は常に洗浄された皮のチーズの作成に関連付けられています。)が形成されると、チーズはブナの木のストリップで囲まれています。 これは、このチーズが熟成され、完全に熟しているとき、それはほとんど水たまりのような一貫性を達成するために必要です。 そのためには、臭いビショップを皿の中で奉仕するのが最善です。 これは、1970年代からグロスターシャーでチャールズ-マーテルによって作られた小規模な生産、注目すべき英国のチーズです。 皮は灰色にオレンジであり、のりは黄色がかった白からベージュ色に及ぶ。 それは完全な風味を持っていますが、その強い香りが約束するかもしれないほど刺激的ではありません。 フランスのÉpoisses de Bourgogneに味が似ています。 あなたがそれを見つけることができれば試してみる面白いチーズ。H2>

スラックMaガードル-それは地球上で何を意味しますか??? 別の楽しく風変わりな英語の名前!

注目すべき英国のチーズの私のリストの第二は、スラックMaガードルはサイダーリンゴにちなんで命名されています。 臭いビショップのように、それは柔らかく、粘着性がある内部ののりが付いている低温殺菌された牛乳から、なされる洗浄され皮のチーズである。 一度形成されると、チーズは乾燥した緑色のイラクサの葉に包まれます。 このチーズにはリンゴの風味はまったくありません。 それはハーブの味の多くを持っています,マイルドでおいしいです. これもまたCharles Martellによって作られる小規模生産のチーズです。

Gubbeen

アイルランドのコーク郡出身の農家Gubbeenは、チーズメーカーであるトムとジャナ-ファーガソンが農場で5種類の牛を使用しているため、”チーズメーカー”と呼ばれる牛乳から作られた洗浄された皮の低温殺菌された牛のミルクチーズである。 (フリージアン、混合フリージアン、ガーンジー島、シメンタールとケリー)。 牛はチーズ作りのために優秀な高い固体容積が付いているミルクの少量を-作り出す。 また、地元のテロワールは、近くの大西洋からの塩辛い海の空気と丘の中腹にGubbeen緑豊かな牧草地の独特の風味に貢献しています。

チーズは一般的に柔らかく、滑らかで、日焼けした粘着性の皮を持つバターです。 それは2ヶ月の期間にわたって熟すように、それはにじみ出し始めます。 それは刺激性であり、LivarotまたはMunsterを連想させる。 Gubbeenを試したら、Milleens、Durrus、Ardrahanなどの他の同様のIrish washed rind cheesをチェックしたいと思うかもしれません。

Coolea

Coolea-私たちの注目すべき英国のチーズの中で4番目に、正当な理由でオランダの農家(Boeren Kaase)Goudaに似ています-それは最初に20年以上前にオランダからアイルランドに移住したHeleneとDick Willemsによって作られました。 今、彼らの息子と義理の娘は伝統を継承しています。 クーレアの町は、彼らの農場があるように、郡コークにあります。 これは大きな賞受賞者であり、実際には2007年にBest Modern British Cheese賞を受賞しました! セミハードからハードチーズ、Cooleaは3つのサイズ入って来伝統的に作られた農場のチーズである:2、9および19のlb。 車輪。

多くの農家のチーズとは異なり、これは合成プラスチックの皮を持っています。 それによって先送りされてはいけない-plasticoteは実際にチーズが呼吸するようにする。 チーズは通常、6-12ヶ月(時には長い)のために熟成されています。 古いバージョンは、キャラメルのヒントと少し強く、甘くて豊かな、より複雑になりますが、若いバージョンは、マイルドなクリーミーでナッツになります。 インテリアペーストは、満足のいく深い黄色であり、質感はやや歯ごたえがあります。 完全にCooleaはあなたが試みるべきであるすばらしいチーズである。

Ticklemore

珍しいディンプルの皮のために、チーズショップでTicklemoreをいつでも認識できます。 これは、チーズが5ポンドで形成されるためです。 生産の間のバスケット;10週の老化の間に自然なバスケット窪みの皮を引き起こす。

これは、デヴォンシャーの優れた職人のチーズメーカー、ロビン-コングドンと彼のパートナー、サリー-クーパーによって作られた湿った、半柔らかいヤギのチーズ(しかし、ほとん それは過度に強いまたはピリッとしたではなく、むしろ非常に繊細ではありません。 今低温殺菌されたヤギのミルクと作られて、それはチーズに特有な平らにされた球の形を与えるバスケットで手形成される。 自然な皮は白い型と軽く塵を払い、内部ののりは開いた質と白く、である。 チーズを作ることに加えて、パートナーはまた、トトネスの町でチーズショップ、Ticklemoreチーズショップを持っています。 これは注目すべき英国のチーズのためのトップピックです。

ticklemoreチーズのくさび(またはフォーム全体)を注文するには、上の画像または下のリンクをクリックしてください。 今日は本当にユニークなグルメチーズを試してこの機会をお見逃しなく! –G.C.D.

Ticklemore(7.5オンス)igourmet

自分のためにTicklemoreのスライスを試してみてください!

このチーズは、デヴォンのセントトトネスにあるSharpham CreameryのDebbie Mumfordによって作られています。 Ticklemoreは純粋なヤギのミルクからなされるハード押された、乾燥塩辛いチーズである。 手で成形されたバスケットで十週間熟成した後、この湿った、まだハードチーズはまだクリーミーさを保持し、花、軽度の酸性の風味を誇っています。 Ticklemoreは2〜3ヶ月間熟成され、週に2回熟成されます。 その結果、ボジョレーやリオハと完璧にペアリングする素敵なミディアムボディのヤギのチーズです。低温殺菌されたヤギのミルクから作られる

  • 菜食主義者に適しています。
  • 写真は全体の4ポンドを示しています。 チーズの形。
  • 私たちはこのアイテムを手でカットして包んでいます。
  • フォーム全体の購入をご希望の場合は、お問い合わせください。

Spenwood

珍しい生の羊のミルクチーズをお探しですか? それ以上見ないでください-Spenwoodは完璧な選択です。

ロンドン近くのバッキンガムシャーのアン-ウィグモアによって作られた、それはペコリーノチーズを作るイタリアの方法に似た方法で生産されたハード これは失望しません。 それは豊かな、ナッツの風味を持っており、内部ペーストは、それが年齢として乾燥した、もろい質感に開発しています。 自然な皮は灰色がかったベージュであり、内部は色の骨である。 シンディ-メジャーのバーモント-シェパード(”Cindy Major’s Vermont Shepherd”)は、スペンウッドに似ている。 P>

バーモント-シェパードの詳細については、ここで学ぶことができます。

Beenleigh Blue

注目すべき英国のチーズリストは、いくつかの英国のブルースを追加せずに完全ではありません。 Beenleighブルーは本当に素晴らしいブルーチーズの私のリストをヘッドアップし、どこでも最高の羊のミルクブルースの一つです。

スティルトンもちろん、独自の上に立っている-しかし、あなたの注意に値するいくつかの他の英国のブルースがあります。 Beenleigh BlueはDevonshireのRobin Congdon(素晴らしいTicklemoreを作るのと同じ男)によって作られています。 それが老化すると同時にBeenleighの青は実際に強力な味、完全およびtoastyを開発する。 それはロックフォールよりも穏やかですが、塩辛いほどではありません。 それは6-8のlb入って来。 自然に湿った皮が付いているドラム。 内部は灰色がかった青色の金型で美しく張りめぐらされています。 このチーズは、秋から春までのお店で見つけることができます。

他の二つの英国のブルースを探してください:

他の注目すべき英国のチーズ

ハーボーン-ブルー、マスターチーズメーカー Robin Congdonからの第三のエ それは唯一の英国のヤギのミルクブルーですので、それをお楽しみください。 若いとき(4ヶ月ほど)に食べるのが一番ですが、これはデザートに最適なチーズです。 それはしっかりしていて、クリーミーで、顕著な風味があります。 それは重く張りめぐらされておらず、そこにある静脈は青緑色で非常に白いペーストです。 このチーズは秋と冬に利用可能です。

シュロップシャーブルーは別の現代のブルーチーズです。 ハッチソン・スミス夫人は、1970年代にノッティンガムシャーでこの素晴らしいチーズの生産を始めました。今日では、最高のスティルトンのメーカーであるコルストン・バセット・デイリーのチーズメーカーによって生産されています。 のりはannattoと有機的に染められ、青緑型と張りめぐらされる明るい黄色オレンジ色を作り出す。 (あなたはオレンジスティルトンとしてそれを参照することができます!)皮は赤褐色で、型が付いている斑点が付いています。典型的には2-3ヶ月間熟成され、このチーズはスティルトンほど豊かではありませんが、それでも非常に好意的に比較されます。 それはポートと非常によくペアリング密なチーズです。

あなたはいくつかの素晴らしいチーズについて読んだので、急いでいくつかを購入したいと思っています。.. あなたの英国のチーズの選択に同行するいくつかのワインやエールやサイダーを購入したいと思うでしょう。 だから最初に、ここで英国のチーズをペアリングすることを読んでください。

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