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スパイス&調味料:カルダモン

カルダモンは、一般に、スパイスの女王として知られている南インドの西ガーツの常緑雨 カルダモンの植物名はElettaria cardamomum(L.)Matonであり、これはZingiberaceae科に属しています。 それは主に南部州すなわちに限定された約1,00,000haで栽培されています。、ケーララ州、k’takaとタミル-ナードゥ州は、それぞれ総面積の60、31と9%を占めています。 私達の年次生産は約40000メートルトンであり、ほぼ40%はほぼ60,000,000ルピーの外国為替を得る60ヶ国以上に輸出されます。 カルダモンは、食品、菓子、飲料、酒類の様々な調製物の風味付けに使用されます。

植物学

カルダモンは地下の根茎を持つ草本の多年生植物です。 空中擬似茎は葉鞘でできています。 花序は、地下の茎から生じるrecemoseクラスターを持つ長い穂ですが、土壌の上に上がります。 花は両性で、香りがあり、果実は三眼カプセルです。 花の開始は3月-4月に行われ、開始から満開までは約30日かかり、開花から成熟までは約5-6ヶ月かかります。それは多年生の作物であり、根茎の種子または切断された部分から繁殖します。

それは根茎の種子または切断された部分から繁殖します。

れは植え付け後3-5年でベアリングを開始し、プランテーションの経済年齢は12-15年です。 果実は約2.5cmの長さで、卵形で三角形で、熟したときに茶色またはピンクの色をしています。 彼らは40から50の種子を含んでいます。 平均収量は300-1000kg/haで、4年目または5年目からである。

気候と土壌

カルダモンの自然の生息地は、西ガーツ州の常緑樹林です。 年間降水量が1500-4000mm、温度範囲が10-350℃、標高が600-1200Mの地域で栽培されています。 降雨分布は良好でなければならず、月-月の間の夏のシャワーは穂の開始に不可欠であり、そうでなければ収量に影響を与える。

品種

果実の大きさに基づいて、二つの品種が広く認識されています。

果実の大きさに基づいて、二つの品種が広く認識されています。,Elettaria cardamomum var. 野生の固有種とvarからなる主要な。 マイナスイオンドライヤーの種類は以下の通りです。 マイソールマラバー 最近、栽培のために改良された品種がいくつかリリースされている。

新しいカルダモン品種

S No. Vrietalの名前 タイプ 収穫の潜在性(kgの乾燥したカプセル/ha。/td> その他の属性
Coog cardamom Malabar Selection-1(CCS-1) Malabar 408 NRCS、Cardamom Research Centre、およびappangalaによってリリースされたクローン37のo.p.苗。 乾燥した回復22%の精油の内容:8.7%。
ICRI-1 マラバール 325-レインフェッド650-灌漑 インドのカルダモン研究所、Myladumparaによってリリースされました。 乾燥した回復:22.9%の精油:8.3%。
ICRI-2 マイソール 375-雨が降った760-灌漑された Icri、Myladumparaiによってリリースされ、VandenumeduとAnamalaiの丘に適応可能です。 乾燥した回復:22.5%の精油:9%。
マッドグリー-1 マラバール 250-300 Rrsによってリリースされた、カルナータカ州のマルーン地域に適したマッドグリー。 乾燥した回復: 20%の精油:8%。
PV-1 マラバール 500 カルダモン研究ステーション、パンパドゥンパラによってリリース。 乾燥した回復:20%の精油:6.8%。
SKP-14 マラバル 430レインフェッド590-灌漑 ICRI、地域局、Saklespur、およびカルナータカ州によってリリースされました。

保育園管理

カルダモンは、主に種子を介して、また、少なくとも一つの古いと若い空中シュート 吸盤はギャップの詰物のために一般的ですが、吸盤はより大きい数で利用できないかもしれません。 従って、N.R.C.S.、Cardamom Reserchの中心、Appangalaによって展開される急速なクローンの乗法の技術は質の植わる材料の多数の生産のために速く、信頼でき、経済的であると証明 この方法のために選択されたサイトは、緩やかな斜面を有し、水源に近いものでなければならない。

幅45cm、深さ45cm、任意の便利な長さのトレンチは、斜面を横切って、または1.8m離れた輪郭に沿って撮影することができます。 上の20cmの深さの土は堀の上部の側面で別に掘られ、山盛りされる。 下の25cmの深さの土はラインに沿って堀のより低い側面で掘られ、山盛りされる。 上の土は腐植豊富なジャングルの土、砂および牛肥料の等しいprotionsと混合され、土の混合物の保持のために根おおいをすることを促進するために上 吸盤は、それぞれ一つの成長した耕うん機と成長している若いシュートからなり、月から月の間にトレンチに0.6mの間隔に配置されます。

通常の文化操作は、100:50:200kg NPK/haの高肥料用量を含む6分割用量で60日間隔でニームケーキと一緒に250g/植物でフォローされます。 灌漑は少なくとも週に2回提供されるべきである。 Coirのマットで覆われる3.6mの高さの頭部のpandalかあらゆる陰の木の葉が多い小枝にcoirmatで覆われる3.6mの高さの非雨季かpandalの間に提供されるかもしれ 12か月の期間内に、植物は少なくとも16から21の植わる単位をもたらすかもしれない少なくとも32から42の吸盤を作り出す。 すなわち、約1.Haごとの単位を植える5lakhs。 植わることの12か月以内のclonalの養樹園の。

苗は、通常、一次および二次保育園で飼育されています。 養樹園の場所は水源への容易なアクセスを持っている穏やかなslopyの土地で選ばれるべきである。 上げられたベッドは、土地を30-45cmの深さまで掘った後に準備されます。 幅1m、高さ30cm程度まで上げた便利な長さのベッドを用意しています。 腐植質が豊富な森林土壌の細かい層がベッドの上に広がっています。 種子はよく熟したカプセルから収集されます。 収穫直後に、殻を除去し、粘液被膜を除去するために種子を水で繰り返し洗浄する。 水を排水した後、種子は木灰と混合され、日陰で乾燥されるべきである。 均一で早期の発芽を確実にするために、種子は抽出直後に播種されるべきである。 播種が遅れている場合は、迅速かつより高い発芽を得るために、25%硝酸による種子の播種前処理を10分間行うことをお勧めします。 種子カプセルの一つのkgは5000苗を生成することができます。

播種は月-月の間に取られることがあり、行で行われます。 種子の深い播種は、より良く、迅速な発芽のために避けなければならない。 苗床にはBHC10%を散布します。 ベッドは水田のわらか局部的に利用できる材料との2cmの厚さに根おおいをし、規則的に水をまきます。 発芽は約30日で始まり、一ヶ月か二ヶ月続くことがあります。 発芽後、マルチは除去されるべきである。 2メートルの高さを持つオーバーヘッドパンダルとしては非常に望ましいです。 容易に葉を取除かないcoirのマット、編まれたココナッツ葉または木の小枝のような材料は使用されるかもしれませんが、coirのマットは均一ろ過された日光を可能にするので好まれます。

余分な苗は、播種の75-80日後に間引きされます。 間引きされた実生植物は養樹園のベッドの内で満ちるギャップまたは二次養樹園を上げるために使用されるかもしれない。 苗が5-6枚の葉の段階に達すると、軽い接地が行われます。 これは実生植物のよりよい耕うんそして適切な成長を励ます。 一般的にケララ州とタミル-ナードゥ州では、苗は四から六の葉の段階に達すると二次保育所に移植されます。 ベッドは、プライマリ保育園のそれと同じ方法で準備されています。 苗は20x20cmの間隔で月-月に移植され、すぐにマルチングされます。 ベッドはオーバーヘッドパンダルで覆われ、定期的に骨抜きにする必要があります。 最近では、二次保育園のベッドの代わりに、苗は豊かな森林土壌を含むポリバッグでも飼育されています。

90Gの窒素、60gのリン、120gのカリ5x1mのサイズのベッドあたりの割合で、45日の間隔で三つの等しい分割用量でManuringは、より健康 肥料の最初の投与量は、二次保育所に移植してから30日後に適用することができる。 K’takaでは、10ヶ月の苗が主収量で植え付けに使用され、ケララ州とタミル-ナードゥ州では、18ヶ月の苗が一般的に使用されています。

土地の準備

成長の下ですべてをクリアする必要があり、余分な日陰の木や枝は、偶数オーバーヘッドキャノピー 45x45x30-cmサイズのピットは、4月から5月に掘られ、表土と堆肥またはよく分解された農場の肥料の混合物で満たされます。 Slopyの土地では、等高線台地はなされ、鍋は等高線に沿って取られるかもしれない。 マラバール型のK’takaで採用されている間隔は、植物と行の間の2x2mです。 ケララ州では、両側に2-3が採用されています。 雨水の流出を防ぐために、斜面を横切って千鳥状のトレンチが取られることがあります。 トレンチで収集された土壌は、モンスーン後の期間中に接地するために利用される可能性があります。

植え付け

植え付けは月から始まる雨季に行われます。 東ガートの丘の下では、7月の植え付けが採用されています。 苗はより良い成長のために襟の領域まで植えられるべきです。 軽い霧雨のある曇った日は植え付けに理想的です。

マルチング

それはカルダモンの重要な文化的練習です。 陰の木の落ち葉は根おおいをすることのために利用される。 十分な根おおいは夏の間のほぼ4から5か月間勝つ干ばつの悪影響を減らすために11月-12月の間に適用されるべきです。 根おおい上の穂を露出させることは蜂によって受粉のために有利です。

除草

雑草の強さに応じて、年間に2-3ラウンドの除草が必要です。 草取りの最初のラウンドは、月から月に行われ、第二は月から月に行われ、第三は月から月に行われます。 Slopyの土地で雑草の斬撃は単独で遂行されるべきであるさもなければそれはより多くの土壌浸食に励ます。 パラコート@625mlのような除草剤を500リットルの水に噴霧し、植物の基部の周りに60cmを残す列の間に噴霧することができる。

Trashing

Trashingは、灌漑施設を備えた高密度プランテーションで2-3回、雨が降った条件下でモンスーンが発症し、年に一度、植物の古い芽を除去し、乾燥させることで構成されています。

シェード規制

カルダモンはpseophyteであり、水分ストレスに非常に敏感です。 日陰は土壌の水分だけでなく、温度を調節するのに役立ち、カルダモンのための気の合う微気候を提供します。 余分な陰はまたかなり有害であり、陰は50-60%によってろ過される日光を提供するために調整されなければならない。 カルダモンの植物は、十分に分布し、十分な降雨が受けられる地域では、より少ない日陰に耐えることができます。 南インドでは、多くの木が日陰を提供するために自然の生息地で利用可能ですが、理想的な日陰の木は、より広い天蓋、最小側の分岐を持っている必要があり、受粉に影響を与えないようにカルダモンの開花期の間に葉を流すべきではありません。 カルダモン団地の一般的な日陰の木のいくつかは、Palangi(Artocarpus frazinifolius)、ジャック、レッドシダー(Cedrella toona)、Karimaram(Diospyros ebenum)とElangi(Mimusops elangi)です。 彼らはnutientsと土壌水分のために競争するようErythrina lithospermaとE.indicaのような一時的な日陰の木が最も不適切です。

モンスーンの間に十分な光を提供するために、モンスーンの発症前に日陰の規制を取ることができます。 より低く、より高いおおい間の3つ以下のmの高さの二層のおおいは維持されるかもしれない。 西側に露出される区域に十分な陰があるべきである。

アースアップ

モンスーンが終わった後、有機物が豊富な新鮮な肥沃な土壌の薄い層は、列の間をこするか、千鳥トレンチ/チェックピットから土壌を収集することにより、襟領域までカバーし、塊の基部にアースアップすることができます。 これは、新たな成長を奨励しています。

灌漑

夏の間に日の呪文を克服するためには、穂、開花、果実の開始に役立つので、最大の生産を得るために作物を灌漑する必要があります。 土壌の水分保持能力と団地の地形に応じて、モンスーンが始まるまで10-15日の間隔で灌漑することができます。 乾燥した月の間の一日あたりの群生ごとの4リットルの率のスプリンクラーの潅漑およびか滴り潅漑は収穫を高める。

Manuring

肥料は、75kgの窒素、75kgのリン、150kgのカリ/haの肥料は、100kg/ha以上の高収量プランテーションの灌漑条件下で推奨され、30:60:30kg/haの用量は、rainfed条件の下で庭園に推奨される。 その上、合成物または牛肥料のような有機性manuresは群生ごとの@5kgを与えられるかもしれません。 ニームオイルケーキはまた群生ごとの@1つのkg適用されるかもしれません。 3%の尿素のFoilar適用、1%の単一の極度の隣酸塩、および2%のカリのmuriateは収穫を改善してまた有利です。 亜鉛欠乏が注目された場所では、年に二回亜鉛500ppmの噴霧、4月-5月と9月-10月が推奨されています。

肥料は、二つの分割用量で適用されます。 月の間の最初のアプリケーションは、suchersの生産とカプセルの開発に役立ち、月下旬の間の第二のアプリケーションは、穂と吸盤の開始に役立ちます。 肥料の半分の線量だけ最初の年の間に適用され、完全なdoesは二年目以降から与えられます。 表面の送り装置で、肥料の深い配置は提唱されていません。 肥料の適用は30cmの半径で行われ、土の薄い層で覆われる。

収穫と処理

カルダモンの植物は、通常、植え付けから二年後にベアリングを開始します。 ほとんどの地域では、収穫のピーク期間は10月から11月です。 ピッキングは15-25日の間隔で行われます。 熟したカプセルは治癒の間に最高の緑色を得るために収穫されます。

収穫後、カプセルは燃料窯または電気乾燥機または太陽の下で乾燥させる。 新鮮に収穫された緑色のカルダモンカプセルを乾燥前に2%洗浄ソーダ溶液に10分間浸すことは、乾燥中に緑色を保持するのに役立つことが見出され 乾燥機を使用する場合は、45〜500Cで14〜18時間乾燥させる必要がありますが、キルンの場合は、50〜600Cでの夜間乾燥が必要です。 乾燥のために保たれるカプセルは薄く広がり、均一乾燥を保障するために頻繁にかき混ぜられます。 乾燥されたカプセルは手かcoirのマットまたは金網によって摩擦され、異物を取除くためにwinnowed。 それらは貯蔵の間にサイズおよび色に従ってそれから、分類される。 これらの袋は木の部屋でそれから保たれる。

植物保護:

カルダモンに影響を与える重要な害虫や病気は、その典型的な損傷/症状と防除対策を以下に示します。

害虫/病気 損傷/症状 防除対策
害虫

アザミウマ(Sciothrips acrdamomi)

大人とニンフそのような樹液と葉、芽、花序、およびアザミウマ 濃い影の部分に日陰を調整し、monocrotophos0をスプレーします。025%月から九月の間に
シュート、穂、カプセル/ボーラー(Conogethes punctiferalis) 幼虫は未開封の葉芽を産んだ、カプセルが空の原因となる若い種子の飼料の乾燥を引き起こ 感染の初期段階でmonocrotophosまたはfenthion0.075%を噴霧する。
アブラムシ(Pentalonia nigronervosa) ニンフと成虫は樹液を吸って、モザイクまたは”Katte”ウイルスのベクターとして作用します。 スプレー0.05%ジメトエート。
寄生線虫(Meloidogyne incognita) 保育園とメインフィールドに発生します。 苗床における発芽不良および確立、植物の発育不良および成長不良、主原料における未成熟カプセルの脱落、根の重いかじりおよび異常な分岐。 植物を処理する保育園では[email protected] a.i./ha、またはcarbofuran5-g a.i./clumpでメインフィールドに、clumpごとに0.5kgのニームケーキを年に二回適用します。
病気
Katte disease
(ウイルス性疾患)
スピンドル形、細いクロロティック斑点が最年少の葉に表示され、後で葉が成熟するにつれて淡緑色の不連続なストライプに発展し、モザイク症状がマークされ、感染した塊が発育不全になり、サイズが小さく、細身の耕うん機と短い穂がある。 健康な苗を使用し、感染した植物を荒くします。
アズカルカプセル腐敗(Phytophthora meadii)(P.nicotianae var。 nicotianae) は大雨の地帯に発生し、影響を受けたカプセルは茶色がかった黒色に変わり、しばしば腐敗して耕うん機や根茎にも及ぶ。 ゴミ箱を行い、感染した植物や死んだ植物などを削除します。 プレモンスーンの月の間に。 1-%Bordeux混合物を月の間にスプレーし、月に再び繰り返します。
減衰または根茎腐敗(Pythium vexansおよび(Rhizoctonia solani) 過度の土壌水分と排水不良は、保育園でこの病気を支持し、感染した苗は襟領域で崩壊し、パッチで死ぬ、全体 事前に保育園を1:50ホルムアルデヒドで処理し、0.2%のオキシ塩化銅で発芽後に土壌をびしょぬれにしてください。

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