Ultimate Chewy Chocolate Chip Cookies

Ultimate chocolate chip cookies recipe.
Ultimate chocolate chip cookies recipe.
Ultimate chocolate chip cookies recipe.

Ultimate Chewy Chocolate Chip Cookies are my go-to recipe for a classic chocolate chip cookie. These cookies are chewy, soft, sweet, and filled to the brim with chocolate chips and chocolate chunks.

Biscotti al cioccolato su un piano di lavoro in marmo.

Biscotti al cioccolato su un piano di lavoro in marmo.

Se stai cercando un biscotto al cioccolato morbido e gommoso, non cercare oltre. Vi innamorerete di questa ricetta per ultimo chewy chocolate chip cookies perché risultano perfettamente ogni volta.

Questi biscotti sono morbidi nel mezzo, gommosi e pieni di gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato.

La parte migliore è che sono fatti da zero e richiedono solo ingredienti semplici. L’unico “segreto” è nel seguire la ricetta!

Ingredienti e sostituzioni

Ingredienti per biscotti al cioccolato.

Ingredienti per biscotti al cioccolato.

L’amido di mais può sembrare un ingrediente insolito, ma è lì per una ragione. L’aggiunta di amido di mais ai biscotti produrrà un biscotto al cioccolato più tenero e gommoso. Ne vale la pena!

Il burro non salato e il sale possono essere sostituiti con burro salato.

Gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato possono essere sostituiti con i tuoi chip di cottura preferiti, come butterscotch, burro di arachidi o gocce di cioccolato bianco.

Cookie baking tips and tricks

Gli ingredienti a temperatura ambiente aiuteranno i tuoi biscotti ad avere un impasto coerente, cremoso e uniforme. Quando sbattuti, le uova e il burro formano un’emulsione, che intrappola l’aria nell’impasto, che cuoce in un biscotto morbido e soffice.

Misurare correttamente la farina è un problema che vedo spesso. Se hai problemi con i tuoi biscotti che non si diffondono, o che risultano più spessi e alti, probabilmente hai misurato troppa farina nella tua pasta per biscotti.

Per misurare correttamente la farina, utilizzare un cucchiaio per aggiungere la farina al misurino, quindi livellare con un coltello. Raccogliendo la farina direttamente da un contenitore con il misurino, stai compattando l’impasto nella tazza. Questo può aggiungere fino al 25% in più di farina all’impasto.

L’uso di carta pergamena aiuta a prevenire la diffusione eccessiva dei biscotti durante la cottura. Una teglia unta garantirà che i tuoi biscotti si diffondano più di quanto dovrebbero, quindi suggerisco sempre carta pergamena (o un tappetino da forno riutilizzabile).

Conservazione dei cookie

I cookie verranno conservati fino a 5-7 giorni in un contenitore ermeticamente sigillato a temperatura ambiente.

Se hai intenzione di mantenere i tuoi biscotti per più di 1 o 2 giorni, ti consiglio di aggiungere una fetta di pane al contenitore dei biscotti.

Che tu ci creda o no, una fetta di pane ti aiuterà a mantenere i tuoi biscotti morbidi più a lungo! I biscotti afferrano l’umidità dal pane, mantenendoli morbidi. La tua fetta di pane si asciugherà e diventerà stantia, mentre i tuoi biscotti rimarranno morbidi. Sentiti libero di sostituire il pane se necessario.

I biscotti al forno possono anche essere congelati per un massimo di 3 mesi. Basta posizionare sul piano di lavoro per scongelare per circa 30 minuti.

Biscotti al cioccolato su un piano di lavoro in marmo.

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Ultimate Chocolate Chip Cookies

Ultimate Chocolate Chip Cookies sono il mio go-la ricetta per un classico cioccolato chip cookie. Sono gommosi, morbidi, dolci e pieni fino all’orlo di gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato.
Prep Time1 hour 30 minutes
Cook Time10 minutes
Total Time1 hour 40 minutes

Servings: 36 cookies
Calories: 165kcal
Author: Heather

Ingredients

  • 1 cup unsalted butter room temperature
  • ¾ cup brown sugar
  • ½ cup granulated sugar
  • 2 large eggs room temperature
  • 1 ½ teaspoons vanilla extract
  • 2 ¾ cup all purpose flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon cornstarch
  • ¾ teaspoon salt
  • 1 cup chocolate chunks
  • 1 cup chocolate chips

Instructions

  • In a large bowl, cream together butter and sugars. Add eggs and vanilla extract. Beat until fluffy, about 1 minute.
  • In a separate bowl, sift together the flour, baking soda, cornstarch, and salt.
  • Mescolare gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di burro fino a quando non si combinano.
  • Aggiungere gocce di cioccolato e pezzi di cioccolato, mescolando fino a quando appena combinati.
  • Coprire la ciotola o avvolgere l’impasto in carta oleata. Raffreddare per 1 ora (fino a 24 ore) in frigorifero. Refrigerazione aiuterà i sapori si fondono e anche creare una pasta più solida a rotolare in palline.
  • Preriscaldare il forno a 350 gradi.
  • Scoop pasta utilizzando un 1.5 cucchiaio scoop o forma a mano in 1.5 pollice palle.
  • Posizionare le palline di pasta biscotto a 2 pollici di distanza su una teglia foderata di pergamena. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a doratura leggermente intorno ai bordi. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di rimuovere una griglia per raffreddare completamente.

Note

  • I cookie verranno conservati per 5-7 giorni in un contenitore sigillato. Per aiutare a mantenere i biscotti freschi, puoi mettere una fetta di pane nel contenitore con i biscotti. Sostituire la fetta di pane secondo necessità.
  • È possibile mantenere la pasta biscotto crudo in frigorifero per 3 giorni. Le palline di pasta per biscotti (e biscotti al forno) si congelano bene, fino a 3 mesi in un contenitore di plastica sigillato o in un sacchetto congelatore. Lasciare scongelare le palline congelate per un massimo di 10 minuti sulla teglia prima della cottura o aggiungere 1-2 minuti al tempo di cottura.

Nutrition

Serving: 0g | Calories: 165kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 88mg | Potassium: 48mg | Fiber: 1g | Sugar: 12g | Vitamin A: 184IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
Course: Dessert
Cuisine: American

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