Spunti di riflessione: la rucola è troppo amara per te?

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Capito!

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La rucola è anche conosciuta come rocket o roquette.

Ho iniziato a raccogliere il mio settimanale “farm box” dai prodotti biologici di Nash il mese scorso e ho già ricevuto un paio di mazzi di rucola. Io * amo * rucola!! Ma ho amici che lo trovano troppo amaro, proprio come alcune persone trovano troppo amaro broccoli o cavoletti di Bruxelles.

Indovina un po’? E ‘ genetico!

Alcune persone hanno recettori del gusto più sensibili rispetto ad altre persone, e questo include sapori dolci e salati e amarezza. Queste persone sono talvolta chiamate supertasters. I supertasters percepiscono una maggiore amarezza negli alimenti della famiglia Brassica (cavoli, broccoli, cavoli… rucola) anche se alcuni studi hanno dimostrato che la sensibilità non è correlata direttamente con l’evitarli.

Sebbene il fenomeno della sensibilità variabile sia stato osservato nei laboratori molti decenni fa, solo negli ultimi dieci anni gli scienziati hanno inchiodato i dettagli genetici. Un articolo scientifico del quotidiano The Guardian (Regno Unito) riassume i dettagli in modo piacevole.

Personalmente, trovo la rucola leggermente amara, pepata e un’ottima base o aggiunta alle insalate. Mi piace al vapore in pasta con una salsa leggera (un paio di pomodori freschi tritati saltati con cipolla e aglio, e aggiungere rucola tritata per l’ultimo paio di minuti, poi versare sopra e condire con la pasta calda fumante). Avevo anche la rucola in Italia cucinata in un sugo leggero con carne di manzo o vitello, una combinazione deliziosa.

Così come su di voi-sì o no alla rucola? E se ti piace, qual è il tuo modo preferito per prepararlo?

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