Ricetta gelato alla vaniglia

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Ricetta di gelato alla vaniglia ricca e cremosa preferita da tutti!

Una ciotola bianca piena di crema pasticcera congelata giallo pallido con due misurini seduti in cima

Classico gelato alla vaniglia fatto in casa con una base di crema pasticcera ricca e cremosa carica di grande sapore di vaniglia.

Non c’è niente di semplice o noioso in questa deliziosa ricetta di gelato alla vaniglia! Lo sapevate che la vaniglia è il sapore di gelato più popolare al mondo? Questa posizione numero uno può cambiare di anno in anno, ma è sicuro di dire che questo trattamento congelato rimarrà nella top 10, per sempre!

I gelati alla vaniglia e al cioccolato sono perfetti nella loro semplicità. Il gelato al cioccolato soddisfa su tanti livelli. Copre tutte le cose dolci, cremose, ricche e cioccolatose in un semplice morso. Il gelato alla vaniglia fa lo stesso ma ha un grande vantaggio: è il complemento perfetto per infiniti altri dessert.

Pensare torta di mele, a la mode, o una grande ciotola di caldo Blackberry ciabattino con una pallina di fusione di gelato alla vaniglia cremoso sulla parte superiore. Pound cake è sempre un favorito condita con gelato alla vaniglia e non riesco a immaginare una fetta di torta di pesca fresca senza di essa!

Il gelato alla vaniglia è un ottimo punto di partenza per frullati, panini gelato, torte gelato e torte di gelato surgelate. In caso di dubbio su quale sia il miglior dessert da servire, il gelato è sempre un’ottima soluzione. Primavera, estate, autunno o inverno, il gelato è delizioso tutto l’anno!

Una ciotola bianca di gelato con due misurini in cima

Questa ricetta di gelato alla vaniglia fatta in casa è facile da preparare?

Il gelato non è un dessert difficile da padroneggiare a casa. Ci sono alcuni semplici passaggi, con raffreddamento, refrigerazione e congelamento che occupano la maggior parte del tempo. La cottura effettiva della crema pasticcera è semplice.

Leggere le istruzioni un paio di volte prima di iniziare e avere tutti gli ingredienti, ciotole e contenitori a portata di mano. Ce la fai!

Una vista dall'alto di una ciotola di gelato con una pallina sul lato

Come fare il gelato alla vaniglia

Ingredienti necessari per questa ricetta:

  • panna da montare
  • zucchero semolato
  • tuorli d’uovo
  • latte intero
  • sale
  • crema di formaggio a temperatura ambiente
  • estratto di vaniglia o bacca di vaniglia pasta

Per fare il gelato:

1. Inizia assemblando un bagno di ghiaccio:

Metti una grande ciotola di vetro o metallo all’interno di un’altra ciotola più grande piena di ghiaccio. Versare la crema nella ciotola nel bagno di ghiaccio e posizionare un colino a maglia fine sopra la parte superiore. Mettere da parte mentre si prepara la base di gelato.

2. Uova e zucchero:

In una ciotola media sbattere insieme parte dello zucchero e i tuorli d’uovo. Continuare a sbattere fino a quando il composto è denso e leggermente alleggerito di colore. Accantonare.

3. Temperare le uova con una miscela di latte caldo:

Aggiungere il latte in una casseruola dal fondo pesante. Versare lo zucchero e il sale rimanenti. Riscaldare la miscela fino a quando non arriva a ebollizione. Sbatti lentamente un po ‘ del composto di latte caldo nei tuorli d’uovo per temperare le uova.

La tempera è un processo utilizzato per riscaldare lentamente le uova in modo che non si raggruppino o si arrampichino quando riscaldate.

4. Cuocere la crema pasticcera fino a spessore:

La miscela di uova e latte ora combinata viene restituita al fuoco e cotta fino a quando non è abbastanza spessa da rivestire il retro di un cucchiaio di legno. Togliere dal fuoco e frullare in 2 once di crema di formaggio morbido.

5. Aggiungere la crema calda al bagno di ghiaccio:

Versare la crema attraverso il colino impostato sopra il bagno di ghiaccio. Eliminare tutti i ciuffi rimasti nel setaccio. Mescolare la miscela di gelato di tanto in tanto fino a quando completamente raffreddato, circa 30 minuti. Aggiungere l’aroma di vaniglia, quindi conservare in frigorifero per diverse ore o durante la notte.

6. Processo in una gelatiera:

Segui le indicazioni per la tua gelatiera. Raccogliere il gelato finito in un contenitore ermetico e metterlo nel congelatore fino a quando non è fermo.

Una piccola ciotola piena di palline di gelato alla vaniglia

Avete bisogno di attrezzature speciali per fare il gelato alla vaniglia?

L’unico apparecchio che devi avere è una gelatiera. Se hai un termometro a lettura istantanea a portata di mano, puoi usarlo per assicurarti che la crema all’uovo sia completamente cotta. Trovo che se la miscela ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di legno, è cotta più che sufficiente.

Secondo il centro di sicurezza dell’uovo, le uova dovrebbero raggiungere 160F per essere completamente cotte e sicure da mangiare. Ho scoperto che le creme custy raggiungono facilmente circa 190F quando vengono cotte sul fornello. Quindi, nessun problema!

Se non si possiede un gelatiere, fare no-churn gelato, invece. La panna viene montata fino a formare picchi rigidi per sostituire l’aria incorporata nel gelato quando viene agitata. Zucchero e aromi vengono delicatamente piegati nella panna montata prima di essere congelati.

Che tipo di aroma puoi usare per preparare questa ricetta di gelato alla vaniglia?

Per il gelato alla vaniglia nella foto qui usiamo la pasta di baccello di vaniglia. Questo elisir magico conferisce grande sapore di vaniglia, insieme a un sacco di piccoli granelli di baccello di vaniglia che sono visibili nel prodotto finito.

L’estratto di vaniglia puro di buona qualità è anche un’ottima scelta per questa ricetta. Oppure, usa il tuo estratto di vaniglia fatto in casa.

Se si desidera utilizzare un intero baccello di vaniglia, non esitate! Dividere il baccello di vaniglia al centro e metterlo nella casseruola con il latte e lo zucchero. Una volta portato a ebollizione, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare la bacca di vaniglia per 30 minuti.

Rimuovere il baccello di vaniglia, raschiare i semi nella miscela di latte e continuare con i passaggi rimanenti.

Una piccola ciotola di gelato con spruzzi sulla parte superiore

Che cosa è crema gelato?

Fondamentalmente, il gelato a base di crema pasticcera è un dessert congelato che contiene tuorli d’uovo oltre a zucchero e panna. I tuorli d’uovo vengono utilizzati per creare una base più ricca e più spessa con una consistenza più liscia rispetto ad alcuni gelati senza uova.

La crema pasticcera congelata è stata introdotta per la prima volta in America alla Fiera mondiale di Chicago del 1933 ed è stata una delle preferite da allora.

Si dice che la crema pasticcera congelata sia un po ‘ più densa e rimanga fredda più a lungo, rispetto ai gelati senza uova. Come in questa ricetta, i tuorli vengono cotti in una miscela di zucchero, panna e/o latte prima di essere raffreddati e lavorati in una gelatiera.

Una delle domande più frequenti: I cani possono mangiare il gelato alla vaniglia?

In primo luogo, consiglio vivamente di chiedere a un veterinario se il vostro cane dovrebbe consumare il gelato. Vaniglia sarebbe ovviamente la scelta migliore se avete intenzione di condividere un dessert congelato con il vostro cane. Tuttavia, è bene ricordare che i cani non hanno bisogno di zucchero e latticini nella loro dieta. Il tuo bambino di pelliccia può essere intollerante al lattosio e avere gravi problemi di stomaco se permesso di mangiare il gelato.

Gli animali diabetici stanno diventando sempre più comuni. Si prega di chiedere al vostro veterinario se l’alimentazione del gelato al vostro cane aumenterebbe il rischio di problemi di salute. Linea di fondo: verificare con gli esperti e ricordarsi di usare buon senso e moderazione.

Grazie per il PINNING!

Un primo piano di una pallina di gelato in una ciotola

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PRINT THE RECIPE!

5 from 1 vote

Vanilla Ice Cream Recipe

Prep Time: 15 mins

Cook Time: 20 mins

Total Time: 1 d 35 mins

Yield: 1 quarts

Course: Dessert

Author: Tricia

PRINT RECIPE

A rich and creamy custard loaded with vanilla flavor

Ingredients

  • 1 ½ cups heavy whipping cream (12oz)
  • ¾ cups granulated sugar, divided (170g)
  • 4 large egg yolks
  • 1 ½ cups whole milk 12oz
  • ¼ teaspoon salt
  • 2 ounces cream cheese, room temperature, cut into small pieces
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o pasta di baccello di vaniglia

Istruzioni

  • Posizionare una grande vaschetta di vetro o metallo all’interno di un’altra ciotola più grande riempita di ghiaccio. Aggiungere la panna da montare pesante alla ciotola impostata all’interno del bagno di ghiaccio. Posizionare un colino a maglia fine sulla crema. Accantonare.
  • In una ciotola media, unire ¼ di tazza (57g) dello zucchero e dei tuorli d’uovo. Sbattere fino a quando la miscela di uova è pallida e leggermente addensata. Accantonare.
  • Versare il latte in un fondo pesante, casseruola media. Aggiungere il restante ½ tazza (113g) di zucchero e il sale. Scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la miscela arriva appena a ebollizione. Togliere dal fuoco.
  • Temperare le uova versando lentamente un po ‘ di latte caldo nelle uova mentre sbattere costantemente. Dopo che più della metà del latte caldo è stato aggiunto alle uova, versare il composto di uova/latte nella casseruola sbattendo per combinare. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema pasticcera ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di legno.
  • Togliere dal fuoco e aggiungere la crema di formaggio. Emulsionare con un frullatore ad immersione / stick fino a che liscio (se lo si desidera) o rompere con una spatola per combinare. Versare il composto di base attraverso il setaccio nella ciotola con la crema pesante posta sopra il bagno di ghiaccio. Eliminare eventuali ciuffi rimasti nel filtro. Mescolare di tanto in tanto durante il raffreddamento, circa 30 minuti.
  • Una volta raffreddato, aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare fino a quando ben amalgamato. Coprire e conservare in frigorifero la miscela per almeno 8 ore o durante la notte.
  • Elaborare la crema pasticcera secondo le istruzioni per il vostro gelatiere. Servire immediatamente come morbido servire il gelato o congelare in un contenitore ermetico per diverse ore o durante la notte per una ditta, scoopable consistenza.

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