What is a PawPaw?
Fruit: The pawpaw is the largest edible fruit native to America. Individual fruits weigh 5 to 16 ounces and are 3 to 6 inches in length. Le dimensioni più grandi appariranno grassocce, simili al mango. Il frutto di solito ha da 10 a 14 semi in due file. I semi da brunastri a nerastri hanno la forma di fagioli di lima, con una lunghezza da 1/2 a 1-1/2 pollici. I frutti di Pawpaw si presentano spesso come gruppi di fino a nove singoli frutti. Il frutto maturo è morbido e dalla buccia sottile.Vendemmia: Il frutto della Pawpaw matura durante un periodo di quattro settimane tra metà agosto e ottobre, a seconda di vari fattori. A maturità, è morbido e cede facilmente ad una leggera spremitura, e ha una fragranza profumata pronunciata. La buccia del frutto verde di solito si schiarisce di colore mentre matura e spesso sviluppa macchie nerastre che non influenzano il sapore o la commestibilità. La polpa gialla è crema pasticcera come e altamente nutriente. Il frutto migliore ha un sapore complesso e tropicale diverso da qualsiasi altro frutto della zona temperata. Allo stato attuale, l’uso primario di pawpaws è per mangiare fresco fuori mano. Il frutto maturo è molto deperibile con una durata di conservazione di 2 o 3 giorni, ma manterrà fino a 3 settimane se è refrigerato a 40° – 45 ° F.
Sherrie mi ha introdotto a questo frutto attraverso la sua ricetta di burro e mi piacerebbe condividerlo con tutti voi che hanno l’opportunità di acquistare o ricevere questo incredibile frutto.
Da Sherrie: li ho sbucciati o ho scavato la polpa, cotta in 2 tazze d’acqua, schiacciandoli con un cucchiaio di legno fino a renderli morbidi, poi li ho fatti passare attraverso il mulino. Ho aggiunto la polpa alla pentola e l’ho cotta a bassa per circa un’ora. Ha la consistenza di salsa di mele, con una cremosità ad esso. Gusto come banana, ananas, mango e talvolta si rileva un sapore di melone e un pizzico di fragola. È un frutto molto magico. LOL. Di sicuro ne farò di più l’anno prossimo. Ho ottenuto 11 -1/2 pinte da questo lotto, più circa 4 once rimaste per mangiare ora
Burro di PawPaw
Ingredients
- 5 lbs pawpaws
- 2 cuos water
- 1/2 c bottled lemon juice
- 3 c sugar
- 2 teaspoons vanilla extract
Istruzioni
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Lavare e sbucciare pawpaws, mettere in acciaio o smalto pentola, con il 2 tazze di acqua e 1/2 tazza di succo di limone, senza rimuovere i semi.
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Cuocere fino a morbido, correre attraverso seive o mulino cibo.
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Aggiungere la polpa in padella, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a quando la miscela si addensa. (Circa un’ora)
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Spegnere il fuoco, aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
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Mestolo in preparati pinta o 1/2 pinta vasi per 1/4 di pollice spazio di testa. Rimuovere le bolle d’aria, aggiungere più conserve se necessario per raggiungere lo spazio di testa corretto. Waterbath per 10 minuti.