Non amano le verdure? Potrebbero essere i tuoi geni

Tonia Reinhard, docente senior presso la Wayne State University di Detroit e direttore del corso per la nutrizione clinica presso la school of medicine dell’università, ha detto che è intrigante che i ricercatori dell’Università del Kentucky abbiano identificato regioni genetiche che si riferiscono al gusto che possono influenzare le proprie scelte alimentari e potenzialmente influenzare

“Dal momento che la frutta e la verdura contengono numerosi fitonutrienti e sostanze nutrienti essenziali che possono ridurre l’infiammazione e il danno ossidativo — i due principali processi di danneggiamento collegati a malattie cardiovascolari, cancro, diabete e altre malattie croniche — tutto ciò che riguarda l’assunzione di questi alimenti possono eventualmente influenzare lo sviluppo della malattia,” ha detto Reinhard, membro dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica e past presidente del Michigan Accademia di Nutrizione e Dietetica.

Ha aggiunto che le persone dovrebbero ricordare che la percezione del gusto umano è un processo complesso che è influenzato da numerose variabili.

“È utile per le persone cercare di capire le proprie preferenze e, quando non sono salutari, usare la loro funzione cognitiva per ignorare alcune di queste”, ha detto.

Annie Mahon, dietista, nutrizionista e visiting lecturer presso il dipartimento di kinesiologia dell’Indiana University-Purdue University di Indianapolis, ha definito lo studio dei geni che influenzano le preferenze di gusto un’area attiva di ricerca. Ha fatto eco alle preoccupazioni sulle implicazioni per la salute di rinunciare a verdure crocifere e salutari come broccoli e cavolfiori.

“Queste verdure sono buone fonti di fibre, folato, così come vitamina C e K”, ha detto Mahon. “Questi nutrienti sono importanti per mantenere un sano sistema digestivo e immunitario, così come la salute del cuore.”

Ha detto che le opzioni per gli individui con questo genotipo potrebbero includere la cottura delle verdure.

” Ciò può ridurre l’amarezza e quindi essere trovato ad avere un gusto accettabile”, ha detto. “O gli individui devono trovare altre fonti di quei nutrienti che dovrebbero essere abbastanza facili da fare poiché ci sono molte altre opzioni.”

Mahon ha detto che è anche importante ricordare che le papille gustative diminuiscono la sensibilità man mano che invecchiamo.

” Quindi, solo perché non ti piaceva un frutto o un vegetale quando eri giovane, non significa che non ti piacerà invecchiando”, ha detto.

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