Lenticchie brasate


Le lenticchie brasate con cotechino sono un meraviglioso piatto italiano che viene storicamente servito a Capodanno o Capodanno. La forma rotonda delle lenticchie rappresentano monete che dovrebbe portare prosperità per il prossimo anno. Le lenticchie sono molto salutari e sono particolarmente ricche di fibre. Amiamo le lenticchie e le usiamo spesso in zuppe, insalate e come contorno come mostrato qui nella foto. Uno dei miei modi preferiti per prepararli è quello di brasarli per essere serviti insieme a arrosti, salsicce, o a Capodanno con il nostro cotechino. Una delle specialità umbre è un piatto di lenticchie brasate di Castelluccio servite con le loro famose salsicce di maiale arrosto in cima. Riportiamo un certo numero di sacchetti di lenticchie speciali umbre da Castelluccio ma dal momento che non sono disponibili per tutti al di fuori dell’Italia, suggerirei di utilizzare le lenticchie verdi piccole in questo piatto in quanto mantengono meglio la loro forma e non diventano pastose come fanno le più grandi arancioni.

L’immagine sopra mostra le lenticchie brasate servite con fette di cotechino sopra. Il cotechino è una salsiccia fresca unica a base di carne di maiale, grasso e cotenna di maiale, che proviene da Modena, Italia. Ha una struttura molto diversa, morbida e spesso viene fornito in un sacchetto di alluminio che semplicemente cadere in acqua per riscaldare. Poiché la trama è così diversa, dopo aver riscaldato il cotechino, lo tagliamo e lo scottiamo in una padella per dargli un colore aggiuntivo. Cotechino può ora essere trovato al di fuori dell’Italia in molti negozi specializzati italiani, in particolare durante la stagione delle vacanze.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2011

Ingredienti

  • 3 Cucchiai di Olio di Oliva
  • 1 Piccola Cipolla, Pelati & tagliata a Cubetti
  • 3 Spicchi d’Aglio, Sbucciate & Macinata
  • 1 1/2 Tazze Piccole Lenticchie Verdi
  • 1 (14 Once) Può Pomodori a pezzetti (io ho Usato Muir Glen Fuoco Pomodori Arrosto)
  • 1 (14 1/2-ounce) Può Pollo o Brodo Vegetale
  • Acqua (Circa 2 Tazze)
  • 2 Foglie di alloro
  • Sale & Pepe
  • 1/3 di Tazza di Prezzemolo Fresco Tritato

Istruzioni

  1. Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola pesante e cuocere le cipolle fino a quando non sono traslucide, circa 8 minuti.
  2. Aggiungere l’aglio e continuare a cuocere un altro minuto o due, quindi aggiungere le lenticchie, i pomodori, le foglie di alloro, 1 tazza di acqua e il brodo e portare a ebollizione.
  3. Ridurre il calore, e cuocere a fuoco basso, l’aggiunta di acqua supplementare, se necessario finché sono teneri, circa 20 minuti.
  4. Condire con sale e pepe, togliere le foglie di alloro e mescolare il prezzemolo tritato.
  5. Servire caldo.
Informazioni nutrizionali:

Resa: 6Serving Size: 2 cups
Amount Per Serving:Calories: 149Total Fat: 8gSaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 5mgSodium: 335mgCarbohydrates: 13gFiber: 4gSugar: 2gProtein: 8g

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